Регистрация
Блюда из птицы > - из курицы > Холодец из куриных желудков
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Холодец из куриных желудков

Холодец из куриных желудков

Совсем недавно мне захотелось попробовать сделать холодец из куриных желудков. Идея была немного странная, так как такой холодец я раньше никогда не пробовала и была большая вероятность того, что он не застынет. Но так как пупки я люблю (недавно показывала рецепт куриных желудков с болгарским перцем) и готова ждать столько времени сколько нужно, пока блюдо приготовится, то я решила рискнуть.

Теперь мне захотелось поделиться удавшимся рецептом холодца из желудочков с вами.  Сразу скажу, что на это у меня ушло много времени, так как отваривать желудки для холодца нужно очень долго.

необходимые ингредиенты

Рецепт приготовления холодца из куриных желудков

Для приготовления холодца из куриных желудков мне понадобились следующие ингредиенты:

- морковь

- желудки

- соль

- чеснок

залейте желудки водой

Все ингредиенты можно добавлять в разных количествах, как говорится по своему вкусу и усмотрению.

Я решила для пробы сделать один лоточек такого холодца. Мне понадобилось совсем немного ингредиентов.

Для начала промыла куриные желудочки и немного дала им настояться в воде, приблизительно полчаса.

нарежьте чеснок и морковь

Пока желудки настаивались в воде, я очистила морковь и чеснок.

Далее нарезала их тонкими колесиками. Тут я думаю можно нарезать и ломтиками, так как у каждого человека понятие прекрасного и предпочтительного свое.

отваривайте пупки 6 часов

На следующем этапе приготовления  налила в кастрюлю воду, закрыла крышкой и поставила на огонь, чтобы вода закипела.

В закипевшую воду бросила настоявшиеся пупки, нарезанную морковь и чеснок. 

Потом я накрыла кастрюлю с содержимым крышкой, выставила медленный огонь и варила в течение 6 часов. Воды за это время ушло 2/3 части от целой кастрюли.

Поэтому если вы соберетесь варить много холодца, то вам понадобится большая кастрюля до краев наполненная водой. За полчаса до готовности посолила воду.

достаньте желудки из кастрюли

Спустя отведенное время достала желудки из кастрюли.

нарежьте желудки

Нарезала их небольшими кусочками.

высыпите морковь и жулудки в лоток

На первый слой уложила морковь, после высыпала пупки.

залейте холодец

Наверх пупков я также выложила морковь.

 Залила холодец и поставила охлаждаться на балкон. Когда холодец остыл, поставила его в холодильник. На следующий день достала удавшийся холодец. 

холодец из куриных желудков

Вот так выглядел холодец в форме.

Холодец из куриных желудков

Теперь такой холодец из куриных желудков я буду готовить довольно часто.

Кушать его можно с хреном или горчицей.

Автор: graun

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.03.2014 Плов из утки с куркумой
26.01.2014 Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с ли...
25.01.2014 Как приготовить паштет из куриной печени...
10.01.2014 Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах...
03.01.2014 Салат в стакане с креветками, кальмарами, икрой...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Куриная голень фаршированная сыром и корнишонами

Желудочки в томатном соусе в мультиварке

Куриная голень с яблоками, черносливом и мандаринами

Как приготовить буженину из куриного филе в фольге в духовке

Куриные желудочки в мультиварке

Курица в сметане с луком

Комментарии к рецепту:
Дина
29.01.2013 19:54 [ответить]

Здравствуйте! Ваш рецепт жареных желудков я обдумала и решительно отвергла, уж очень хлопотно. Но у меня в морозилке по случаю оказалось кило пупков, и вот холодец я из них и приготовлю. Долго? Но совсем без хлопот. Я добавлю еще целую луковицу, я свято верю, что с нею бульон бывает более прозрачным.

graun
29.01.2013 23:33

Никогда такого не слышала, а почему вы так любите прозрачный бульон? С луком он вкусней?

Дина
30.01.2013 23:03

graun, я бы не стала утверждать, что бульон с луком вкуснее, но вот запахи точно все перебивает. Но главное, говорят, что осветляет бульон. Вспомнила: в холодец я могу положить еще кислое яблоко, не чищенное и вместе с семечками и сердцевиной.

Екатерина Витина
30.01.2013 06:44 [ответить]

У меня тоже первая мысль возникла, как можно с них холодец сварить, вроде на первых взгляд в желудочках нет ничего такого из чего может вывариться и застыть холодец. Удивительно, что получилось...

Леонидовна
30.01.2013 09:35 [ответить]

Можно сделать гораздо проще - сварить крепкий бульон из куриных остатков и уже потом добавить желудки (иначе они получаются жесткие). Для прозрачности, я опускаю в кастрюлю, полстакана риса, в чистом, марлевом мешочке. В уже готовый бульон добавляем горошек, отварное яйцо и зелень. Пальчики оближешь и не будет привкуса потрошков.

Даша
30.01.2013 10:24 [ответить]

А я бы скомбинировала, бульон можно сварить со свиной голени, и добавить куриного мяса и желудков.

Rainbow
30.01.2013 21:16 [ответить]

Не буду утверждать, но густоту блюду придают свернувшиеся соединения белка, а белок есть в любом мясе. Поэтому теоретически застывать должен любой мясной холодец.

Нют
31.01.2013 08:39 [ответить]

У нас в семье приготовление холодца - это традиция и ритуал, но мне никогда и в голову не приходило сварить его из желудков. Я смотрю Ваш 2-й рецепт из пупков. И на фото у Вас желудки с жирком, а я обычно покупаю пупки "голенькие". Мне кажется, бульон для холодца из них будет никакой, придётся добавить что-то для навара. И в холодец при варке я обычно добавляю луковицу промытую и неочищенную, перец чёрный горошком и лавровый лист.

Ирина Валентиновна
21.02.2014 23:56 [ответить]

А зачем их нужно предварительно вымачивать?

Екатерина Витина
22.02.2014 18:00

Я всегда все мясо вымачиванию, может и желудочки по этой же причине вымачивают, чтобы вся вредность из них вышла.

Наталья
30.12.2015 19:38 [ответить]

Всегда варю холодец из куриных желудочков и свиной голяшки. Получается очень вкусно.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты