Изначально зразами именовались блюда из мясного фарша или
тонких пластов мяса, которые начиняли жареными грибами, вареными яйцами,
овощами. Начинка укладывалась вовнутрь фарша или заворачивалась в мясной рулетик. Кстати, смотрите по ссылке интересный рецепт - мясные зразы с яйцом в виде Ежиков.
Подозреваю, что картофельные
прототипы мясных зраз появились как… их бедные
родственники :). Тем не менее, это блюдо из картошки достаточно вкусное,
самобытное,
оригинальное.
Что может остановить хозяйку на пути приготовления зраз из
картофеля, так это нежелание тратить много времени на приготовление блюда,
которое рискует исчезнуть со стола в тот же день. Ведь намного проще быстренько
приготовить картофельное пюре и омлет, например.
Мой рецепт зраз из картошки, (которые,
кстати, не разваливаются при жарке за счет присутствия в пюре яйца), для хозяек
кропотливых и усидчивых.
Как приготовить вкусные картофельные зразы
Чтобы приготовить зразы из картошки с начинкой из вареных
яиц я беру для приготовления картофельного пюре:
- 1 кг
картофеля;
- 50 гр. сливочного масла;
- 50 гр. (стопочку) молока;
- 1 сырое яйцо;
- соль.
Для начинки:
- 3 крупных или 4 мелких яйца;
- зелень;
- по щепотке перца и соли;
- 50 гр. майонеза.
Для поджаривания картофельных зраз необходимо растительное масло и 100
гр. пшеничной муки.
Изначально ставлю вариться вкрутую яйца для начинки. Пока яйца
сварятся и остынут, я как раз успеваю почистить, вымыть и крупно порезать картофель,
который, залив водой, тоже ставлю вариться. Солю картофель, когда закипит.
За время, что вариться картофель, чищу яйца, режу их,
добавляю к порезанным яйцам мелко рубленую зелень и немного майонеза. Перемешиваю,
фарш-начинка готов.
Когда картофель начинает развариваться, снимаю его с огня и
сливаю всю воду. Добавляю масло и теплое молоко, толку пюре. Оно должно
получиться суховатым, плотным и слегка тягучим.
Оставляю пюре остывать, только после того, как оно из
горячего станет теплым, добавляю 1 сырое яйцо и снова толку, чтобы перемешать
компоненты. Если вбить яйцо в горячий картофель, оно просто свариться.
Просто рукой набираю немного картофельного пюре, которое превращаю
в лепешку. На нее выкладываю 1 чайную ложку (с конкретным верхом:) начинки.
Второй рукой леплю другую картофельную лепешку, накрываю ею яичную
начинку. Защепляю края зразы, придаю ей овальную форму и со всех сторон
обваливаю в муке.
Выкладываю картофельные зразы на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю
с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Моих нескромных по размеру зраз на
сковороде помещается лишь 3 штуки :)
Весеннее блюдо, когда картошка старого урожая стала уже не очень вкусной, зато появилось много зелени.
В начинку я добавляю много зеленого лука, а для ее склейки чуть сметаны.
Я этот рецепт помню от моей бабушки, она в пюре добавляла картофельную муку — крахмал, пюре станет более пластичным, из него легче лепить.
Главное, как ускорить приготовление: пюре ложкой выкладываем на доску, присыпанную мукой, штук сколько поместится.
Я очень люблю зразы и часто их готовлю. Начинки стараюсь каждый раз придумывать разные. Мой муж любит зразы с мясом, для доченьки я делаю зразы с сыром и зеленью, ну а сама предпочитаю с капустой и грибами. Я тоже обваливаю их немного в муке. Всем советую не боятся экспериментировать с начинкой. Желаю всем удачи!
Всегда делаю мясные зразы, а оказывается, картофельные выглядят не менее аппетитно! Сделаю обязательно - хоть делать и не быстро, но очень смачно смотрятся!
Сто раз готовила такие зразы с капустой, грибами и луком, с мясом, но ни разу не додумалась начинить их яйцом с зеленью, хотя пирожки с такой начинкой просто обожаю. Исправлюсь!
У нас в семье любят настоящую домашнюю кухню, поэтому зразы готовлю часто и помногу. Любимая начинка - это отварное мясо пропущенное через мясорубку с яйцом и пассированным луком. Еще чтобы зразы были ароматнее, нужно добавить в начинку молотого перца.
Приготовила сегодня зразы по этому рецепту. Угощала немцев. Кушали и очень нахваливали русскую кухню. А что мне больше всего понравилось, продукты то самые простые, а блюдо получается очень необычное, колоритное!
Очень интересный рецепт. Часто после ужина остаётся картофельное пюре. Обычно я добавляю яйцо и делаю картофельные котлеты. Сейчас буду экспериментировать и делать зразы с различными начинками.
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
