Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Этот рецепт несладкой выпечки был мною взят из книги с рецептами, которая шла в комплекте к хлебопечке. Нет, хлебопечку я не покупала, этим полезным девайсом обзавелась моя подруга, я же, как и прежде, предпочитаю месить тесто руками.

Но все же рецепты хлеба и булочек я без внимания не оставила, и даже для пробы выбрала один и переписала. Стало интересно, можно ли  вымесить тесто руками из такого же количества продуктов и в тех же пропорциях, как и в рецепте для хлебопечки. Такой вопрос я часто встречала на разных форумах, и вот решила сама попробовать.

Оказалось, да – можно. Я практически не меняла ничего в рецепте рогаликов, ну разве что муки на пару ложек больше ушло. Но это особенность муки, а в остальном – все по рецепту. Рогалики получились восхитительными!

Опару выдержала 2 часа, как в рецепте, тесто подходило у меня еще 2 часа, но зато готовые рогалики были нежными, воздушными, слоистыми, почти как французские багеты.

Пожалела, что сделала мало  и не сняла рогалики в разрезе – они как раз поспели к обеду, и потом снимать уже было нечего. В следующий раз буду делать двойную порцию!

ингредиенты для рецепта рогаликов

Как приготовить вкусные рогалики из дрожжевого теста с тмином

Для приготовления дрожжевых рогаликов мне понадобилось: 

250 мл. теплой воды

450 грамм пшеничной муки

10 грамм свежих дрожжей

Чайная ложка соли

Две чайных ложки сахара

Столовая ложка тмина

20 грамм сливочного масла

Одно небольшое яйцо

2 ст. л. оливкового масла + немного масла подсолнечного масла для смазывания противня

Дрожжи, соль и сахар в миске

В этом рецепте опара и тесто выстаиваются дольше, чем в обычных рецептах булочек и хлеба (например, как в этих сдобных булочках с корицей). 

Для подготовки опары я взяла небольшую миску, раскрошила дрожжи, насыпала весь сахар и соль. 

Дрожжи с водой вылили в муку

Подогрела 250 мл. воды немного теплее комнатной температуры. Вылила к дрожжам, размешала. В другую миску просеяла 250 грамм пшеничной муки и вылила в нее воду с дрожжами.

Сделали опару

Быстро размешала. У меня получилась густая опара, гуще чем тесто на оладьи.

Опара подошла

Опару я накрыла и убрала в теплую духовку (духовку я прогреваю до +40 градусов, выключаю и потом периодически подогреваю до нужной температуры).

Где-то часа через два опара поднялась, стала не такой густой и покрылась дырочками и пузырьками воздуха.

Просеяли в опару муку и добавили масло

В опару я просеяла еще стакан муки и влила пару столовых ложек оливкового масла. Размешала все ложкой, выложила на стол.

Перед тем, как выкладывать тесто, на стол я просеяла где-то с полстакана муки. Во время замеса вся она ушла на подпыл, тесто ее постепенно забирало и я добавила еще горсть муки. 

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Вымешивала тесто минут 10-12, пока оно не стало однородным и очень мягким. Переложила тесто обратно в миску и оставила при комнатной температуре подходить.

 

Тесто подошло

Первый час поднималось тесто очень медленно, а потом минут за 40-45 доросло до самого верха. Увеличилось оно раз в пять, не меньше.

Разделили тесто на кусочки

Работать с таким тестом одно удовольствие! Очень мягкое, эластичное, воздушное, но не липкое. Тесто я разделила на 8 кусков.

Раскатали толстые колбаски

Скатала из них толстые колбаски длиной 20-25 см.

Раскатали колбаски в «язычки»

Руками и скалкой немного растянула (раскатала) по ширине и по длине (получились длинные «язычки»). Один конец сделала чуть шире другого.

Смазали «язычки» сливочным маслом

Растопила сливочное масло. Смазала заготовки для рулетиков.

Свернули рулетики

И свернула рулетиком, но не плотно, чтобы масло не вытекало. Сворачивала от широкого края к узкому (как все рогалики).

Смазали рогалики яйцом и посыпали тмином

Выложила дрожжевые рогалики на смазанный маслом противень. Оставила на расстойку на 45 минут. Потом обмазала взбитым яйцом и посыпала тмином.

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Поставила в горячую духовку (температура около 200 градусов), выпекались рогалики примерно 20 минут. Остудила готовые рогалики на доске.

Готовые рогалики крупным планом

Рецепт рогаликов очень удачный! Мягкое, воздушное тесто, слоистое и очень нежное. Румяная корочка, тоненькая и мягкая. А сверху зернышки тмина, которые очень приятно раскусывать)) 

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Рогалики можно не только к горячему подавать. С чаем, кофе, молоком или кефиром они тоже исчезнут очень быстро.

Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Маффины со шпинатом и зеленью

Рецепт домашнего хлеба из пшеничной муки

Кукурузный хлеб

Постные закусочные маффины с маслинами и грибами

Лаваш на кефире (на сковороде)

Пирожки за 15 минут (в духовке или на сковороде)

Комментарии к рецепту:
Оксана
20.05.2013 07:34 [ответить]

Очень аппетитные получились рогалики. Я ни разу не пробовала стряпать рогалики из дрожжевого теста, попробую, очень понравилось, как она у вас выглядят.

Лилия
16.09.2016 09:39 [ответить]

Рогалики хороши. Но соль в опару не добавляется - она тормозит работу дрожжей. Вмешивайте соль в тесто в самую последнюю очередь, вместе с мукой - выпечка тогда получится более пушистой и мягкой. Попробуйте!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настасья 23.04.2017 в 19:31
Не пойму, как могло не получиться? У меня было пол стакана молока, полила сверху... а масло грамм 100 (вместо молока) всем понравилось... что-то новое, а и чернослива у меня не было, а форма разъемная. Пирог на скорую руку-очень вкусный и нежный, подержала в духовке часа два, чтобы дошёл.
"Пирог с манкой и яблоками без яиц (пересыпка сухой смесью)"

Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты