Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4337

Распечатать рецепт

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Этот рецепт несладкой выпечки был мною взят из книги с рецептами, которая шла в комплекте к хлебопечке. Нет, хлебопечку я не покупала, этим полезным девайсом обзавелась моя подруга, я же, как и прежде, предпочитаю месить тесто руками.

Но все же рецепты хлеба и булочек я без внимания не оставила, и даже для пробы выбрала один и переписала. Стало интересно, можно ли  вымесить тесто руками из такого же количества продуктов и в тех же пропорциях, как и в рецепте для хлебопечки. Такой вопрос я часто встречала на разных форумах, и вот решила сама попробовать.

Оказалось, да – можно. Я практически не меняла ничего в рецепте рогаликов, ну разве что муки на пару ложек больше ушло. Но это особенность муки, а в остальном – все по рецепту. Рогалики получились восхитительными!

Опару выдержала 2 часа, как в рецепте, тесто подходило у меня еще 2 часа, но зато готовые рогалики были нежными, воздушными, слоистыми, почти как французские багеты.

Пожалела, что сделала мало  и не сняла рогалики в разрезе – они как раз поспели к обеду, и потом снимать уже было нечего. В следующий раз буду делать двойную порцию!

ингредиенты для рецепта рогаликов

Как приготовить вкусные рогалики из дрожжевого теста с тмином

Для приготовления дрожжевых рогаликов мне понадобилось: 

250 мл. теплой воды

450 грамм пшеничной муки

10 грамм свежих дрожжей

Чайная ложка соли

Две чайных ложки сахара

Столовая ложка тмина

20 грамм сливочного масла

Одно небольшое яйцо

2 ст. л. оливкового масла + немного масла подсолнечного масла для смазывания противня

Дрожжи, соль и сахар в миске

В этом рецепте опара и тесто выстаиваются дольше, чем в обычных рецептах булочек и хлеба (например, как в этих сдобных булочках с корицей). 

Для подготовки опары я взяла небольшую миску, раскрошила дрожжи, насыпала весь сахар и соль. 

Дрожжи с водой вылили в муку

Подогрела 250 мл. воды немного теплее комнатной температуры. Вылила к дрожжам, размешала. В другую миску просеяла 250 грамм пшеничной муки и вылила в нее воду с дрожжами.

Сделали опару

Быстро размешала. У меня получилась густая опара, гуще чем тесто на оладьи.

Опара подошла

Опару я накрыла и убрала в теплую духовку (духовку я прогреваю до +40 градусов, выключаю и потом периодически подогреваю до нужной температуры).

Где-то часа через два опара поднялась, стала не такой густой и покрылась дырочками и пузырьками воздуха.

Просеяли в опару муку и добавили масло

В опару я просеяла еще стакан муки и влила пару столовых ложек оливкового масла. Размешала все ложкой, выложила на стол.

Перед тем, как выкладывать тесто, на стол я просеяла где-то с полстакана муки. Во время замеса вся она ушла на подпыл, тесто ее постепенно забирало и я добавила еще горсть муки. 

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Вымешивала тесто минут 10-12, пока оно не стало однородным и очень мягким. Переложила тесто обратно в миску и оставила при комнатной температуре подходить.

 

Тесто подошло

Первый час поднималось тесто очень медленно, а потом минут за 40-45 доросло до самого верха. Увеличилось оно раз в пять, не меньше.

Разделили тесто на кусочки

Работать с таким тестом одно удовольствие! Очень мягкое, эластичное, воздушное, но не липкое. Тесто я разделила на 8 кусков.

Раскатали толстые колбаски

Скатала из них толстые колбаски длиной 20-25 см.

Раскатали колбаски в «язычки»

Руками и скалкой немного растянула (раскатала) по ширине и по длине (получились длинные «язычки»). Один конец сделала чуть шире другого.

Смазали «язычки» сливочным маслом

Растопила сливочное масло. Смазала заготовки для рулетиков.

Свернули рулетики

И свернула рулетиком, но не плотно, чтобы масло не вытекало. Сворачивала от широкого края к узкому (как все рогалики).

Смазали рогалики яйцом и посыпали тмином

Выложила дрожжевые рогалики на смазанный маслом противень. Оставила на расстойку на 45 минут. Потом обмазала взбитым яйцом и посыпала тмином.

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Поставила в горячую духовку (температура около 200 градусов), выпекались рогалики примерно 20 минут. Остудила готовые рогалики на доске.

Готовые рогалики крупным планом

Рецепт рогаликов очень удачный! Мягкое, воздушное тесто, слоистое и очень нежное. Румяная корочка, тоненькая и мягкая. А сверху зернышки тмина, которые очень приятно раскусывать)) 

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Рогалики можно не только к горячему подавать. С чаем, кофе, молоком или кефиром они тоже исчезнут очень быстро.

Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Кукурузный хлеб

Маффины с сыром и зеленью

Хлеб на молоке

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Хлеб из Прованса с ароматными травами

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Комментарии к рецепту:
Оксана
20.05.2013 07:34 [ответить]

Очень аппетитные получились рогалики. Я ни разу не пробовала стряпать рогалики из дрожжевого теста, попробую, очень понравилось, как она у вас выглядят.

Лилия
16.09.2016 09:39 [ответить]

Рогалики хороши. Но соль в опару не добавляется - она тормозит работу дрожжей. Вмешивайте соль в тесто в самую последнюю очередь, вместе с мукой - выпечка тогда получится более пушистой и мягкой. Попробуйте!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

lencha 05.12.2016 в 18:31
Здравствуйте, а вот у меня с агаром стойко ничего не получается :( Я в Сербии живу. Он продаётся очень мелкий тут, набухать нечему. По рекомендации - пакетик (30 г) на 1 литр бульона, например. Я готовила с яблочным пюре (500 мл). И не застыл мой мармелад ! до этого не застыл зефир. Может его и вправду по-больше взять? Спасибо.
"Как приготовить зефир в домашних условиях на агар-агаре, мои эксперименты с малиной и папайей"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты