Уж кто-кто, а итальянцы знают толк во вкусной и ооочень
вкусной пище. Не зря для съемок фильма «Ешь, молись, люби» в качестве страны,
так сказать «ресторана» была выбрана именно Италия.
Следуя кулинарным традициям этого средиземноморского государства,
сегодня я готовила пасту (а по-нашему макароны), которые мои родные оценили на «пять
с плюсом».
Раз уж судьба данного блюда из макарон – играть
роль фотомодели, то
специально приобрела итальянскую пасту из твердых сортов пшеницы. Хотя из
отечественных «рожек» и «спиралек» блюдо получается также замечательным.
Как приготовить вкусные макароны с сыром и грибами
Лучшее соотношение свежих грибов к сырым макаронам, это 2:1,
поскольку грибы ужариваются, а паста, наоборот, разваривается. Чтобы все
продукты в итоге поместились в сковороду, я беру такое их количество:
- 0,5 кг
свежих шампиньонов;
- 250 гр. макаронных изделий;
- 250 гр. твердого сыра;
- 1 стакан домашнего молока;
- 100 мл. сухого белого вина;
- 2 зубочка чеснока;
- 1/2 ч.л. сухого базилика;
- 1/2 ч.л. орегано (она же душица);
- щепотку молотого перца;
- 4-5 ст.л. растительного масла (в идеале – оливкового);
- соль. |
Для макарон ставлю закипать кастрюлю с двумя литрами воды. А
сама тем временем очищаю грибы от пленочек на шляпках и режу грибы дольками. Как
раз закипает вода, в которую высыпаю столовую ложку соли, макароны и ложку
растительного масла. |
Наливаю масло в сковороду и на среднем огне жарю грибы до
того состояния, когда из них выпариться практически весь сок. |
За это время успеваю почистить и мелко порезать чеснок,
натереть крупно сыр. |
Добавляю в грибы чеснок, сушеные травы и вино. Оно очень эффектно
вспенивается и моментально наполняет кухню приятным ароматом. Перемешав продукты,
жарю их до тех пор, пока не впитается вино, это минут 5.
|
Макароны готовы, откидываю их на дуршлаг, давая стечь воде. |
На сковородку к грибам выливаю молоко, перемешиваю. |
Следом на сковородку выкладываю все макароны, перемешиваю ингредиенты
и минуты 3 томлю под закрытой крышкой. |
Перекладываю содержимое сковороды на большое блюдо. |
Сразу же посыпаю натертым сыром, который моментально
расплавляется. |
|
По большому счету, макароны с сыром и грибами, жаренными в
винно-молочном соусе – блюдо не только очень вкусное, но и самодостаточное, с
другой стороны, свежие овощи и небольшой кусочек мяса ему не повредят. |
|
|
|
|