Регистрация
Блюда из птицы > - из яиц > Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4473

Распечатать рецепт

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Продолжаю эксперименты с блюдами из яиц -  омлетами, омлет в пакете я уже готовила, в этот раз пробовала рецепт омлета в духовке.

Давно хотелось приготовить румяный, пышный омлет, какие готовили в садиках или школьных столовых. Почему-то раньше казалось, что в такие омлеты добавляют муку, но на самом деле это не так, оказывается, в таком омлете нет даже соды, не то, что муки.

Весь секрет пышности в соотношении молока и яиц. Обычно при приготовлении омлета я добавляю в яйца совсем немного молока, в этом же рецепте молока требуется побольше. 

Плюс еще один нюанс - раньше мне казалось, что для того, чтобы омлет получился пышным нужно тщательно взбить яйца миксером. В этом рецепте пышного омлета в духовке, который готовили в советские времена, яйца с молоком взбивать не надо, они просто размешиваются вилкой и все. Ну правда, как бы взбивали раньше в столовой ведро молока и сотни яиц? Просто перемешивали и все.

Итак, для того, чтобы приготовить омлет в духовке в домашних условиях, как в советской столовой мне потребовалось:


5 отборных яиц
один стакан молока
пол чайной ложки соли
пол столовой ложки сливочного масла для смазки формы
30 грамм сливочного масла
Запекается омлет в духовке в форме для выпечки - стеклянной или чугунной

разбить 5 яиц

Рецепт румяного и пышного омлета в духовке

Разбила 5 яиц

влить молоко

Влила стакан молока, посолила яично-молочную смесь.

перемешать вилкой

Размешала вилкой, миксером не взбивала.

смазать форму маслом

Смазала стеклянную форму растительным маслом.

вылила смесь я форму

Вылила смесь в форму и поставила в разогретую духовку.

Запекала омлет в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов, пока он не подрумянится. Важно не открывать духовку хотя бы первые 15-20 минут, иначе омлет опадет.

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Готовый омлет с красивой румяной корочкой  порезать на кусочки на верх положить кусочек сливочного масла.

Если хотите, чтобы омлет получился высоким, то надо увеличить порцию и взять форму повыше, в столовых ведь готовили на больших противнях и сразу много порций, поэтому и казалось, что омлет высокий. И тогда и срез у него уже получится другой, без воздушных дырочек, а как масло ровный.

Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Этот рецепт относится к группе: детские рецепты   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Омлет с сыром и листьями салата на сковороде

Омлет с зеленью (со свежей крапивой и зеленым луком) на сале

Омлет с чесночными стрелками и помидорами

Молочный майонез (без яиц)

Как приготовить яичницу необычно

Рецепт профитролей закусочных с яйцом и луком

Комментарии к рецепту:
Радуга
23.04.2013 11:17 [ответить]

Я готовлю такой омлет не в духовке - просто на сковороде с толстым дном, под крышкой на маленьком огне. Правда, приходится его переворачивать лопаткой.

Дина
27.04.2013 13:00

Я тоже готовлю омлет на сковороде под крышкой, на очень медленном огне, но не переворачиваю, он и без того пропекается и выглядит приятного золотистого цвета. Весь секрет в том, что нельзя открывать его преждевременно, для этого я пользуюсь стеклянной крышкой и просто подглядываю.

tanya25kot
23.04.2013 11:24 [ответить]

Очень простой в приготовлении рецепт. Но я обычно готовлю омлет на сковороде. И обязательно добавляю мелко порезанный зеленый лучок. В этот рецепт, я думаю, лучок тоже не помешает добавить. Омлет получится еще более вкусный и красивый.

Lusindа
23.04.2013 12:18 [ответить]

Также к омлету можно добавить немножко соды, тогда он получится более сочным. Только не переборщите!

Катюшка
23.04.2013 12:27 [ответить]

Обычно омлеты у меня готовит муж, но сегодня свершилось чудо! Я заколотила по вашему рецепту "массу", вылила в формочку и отправила в духовку. Пока привела себя в порядок - завтрак для нас с мужем готов. Муж мягко говоря в шоке - омлет получился намного пышнее, чем на фото (наверное форма все таки более высокая), а вкусный - словами не передать!

Виктория
23.04.2013 12:47 [ответить]

Я люблю омлеты, и рецепт в пакете видела, и этот мне нравится. Пока не готовила так, вопрос у меня такой, на 30 мин не слишком температура высокая?

Sasha
23.04.2013 12:59 [ответить]

Тоже люблю на завтрак побаловать себя омлетом, правда вместо вилки, я размешиваю все венчиком, так намного быстрее получается. Еще люблю экспериментировать с "начинкой". Отдельно на сковородке поджариваю сосиски или колбасу кусочками, а потом выкладываю на дно противня и заливаю яйцами с молоком. Еще иногда посыпаю сверху потертым сыром. Получается очень даже ничего :)

Gvenihvivar
24.04.2013 11:58 [ответить]

Очень любила этот омлет в садике и сколько себя помню, пыталась приготовить такой же, но все безрезультатно. Готовила на сковородке и, оказывается, совсем по другому рецепту - вкусно, но не то. На выходных обязательно приготовлю и поделюсь своим опытом.
У меня несколько вопросов: можно ли туда положить сахара или каких-нибудь фруктов? Не испортят ли они пышность омлета?

Лиза О.
24.04.2013 12:16 [ответить]

Спасибо за идею! Сегодня приготовила на пробу для младшей дочки. Она не любитель яиц, но этот омлет слопала с удовольствием. Все просто и быстро!

Виталина
26.04.2013 12:47 [ответить]

То, что при приготовлении такого пышного омлета не надо добавлять соды, меня удивило и обрадовало. Мне очень не нравится, когда ощущается вкус соды. А это случается, если соду плохо размешать. Я всегда в омлет добавляла муку, а теперь попробую приготовить омлет по вашему простому рецепту.

Василиса
27.04.2013 14:26 [ответить]

Я долго искала рецепт омлета как в школе, но так и не нашла, сегодня сделала омлет по Вашему рецепту - получилось!!! Спасибо за рецептик.

Ma-lena
27.04.2013 15:18 [ответить]

Большое спасибо за рецепт! Первый раз в жизни у меня получился такой высокий омлет. Сколько разных вариантов я пробовала, а оказалось все так просто. Правда мой омлет уже через 20 минут был готов, но это видимо от духовки зависит.

babusika
28.04.2013 11:57 [ответить]

Ох, и люблю я такой омлет, тоже давно искала рецепт, как приготовить, потому что просто яичница так не вырастает. Почему-то думала, что там соду добавляют для пышности.

Надежда
01.05.2013 00:22 [ответить]

Спасибо за простой рецепт и воспоминания из детства. Омлет понравился моей дочке, а ей не любая яичница по нраву.

moyi-sonik
01.05.2013 21:18 [ответить]

Вы не поверите, но такой омлет я ела в больнице, он мне тогда даже понравился. А дома приготовить похожий омлет на сковороде не получалось. Надо провести эксперимент и приготовить омлет в духовке.

Екатерина
07.10.2013 22:16 [ответить]

Спасибо вам за рецепт! Моя мамуличка давно хотела такой пышный омлет, как в советские времена в столовках. Хочу приготовить прям сейчас, но нет молока. А можно вместо молока добавить сметану?

Екатерина Витина
08.10.2013 08:58

На счет сметаны не уверена, не пробовала, если сделаете, скажете потом, что получилось :)

Саня
22.11.2014 10:19 [ответить]

Вот секрет советского столовского омлета!!!
На литр яиц (именно на литр, а не на количество) надо литр молока и литр воды!
Яйца вбить в большую посуду и не взбивать, а просто нежно перемешать ложкой!
Потом перемешивая медленно ввести молоко!
Потом так же медленно перемешивая ввести воду и соль!
Это всё!
Потом выливаем это в глубокую форму и ставим в духовку! Только теперь включаем её на 50-60 градусов! И он должен стоять минимум 5 часов, тогда будет этот эффект!!!
Яйцо это белок! Температура его кипения (свертывания) 70 градусов! Поэтому важно не перегреть! За 5 часов смесь не печется, а набухает! Белок впитывает воду!В молоке своего белка хватает, поэтому вода обязательна! Молекулы белка очень длинные и хрупкие! Поэтому, чем нежнее перемешиваем, тем лучше!
Так повара убивали Трёх зайцев ;)))
1. Экономили молоко!
2. Экономили яйца!
3. Не теряли при этом в массе и качестве блюда!

Екатерина Витина
22.11.2014 11:00

Ого, спасибо большое за такие секреты, очень интересно! Захотелось попробовать, только вот 5 часов ждать омлета - это сильно, может как-нибудь рискну :)

наталья
11.01.2015 12:59

Огромное спасибо! Это та информация, которой мне не хватало.

Елена
11.02.2015 12:41 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно, как в детстве. Теперь, на ближайшее время, блюдо из яиц только он!

Юлия
12.05.2015 07:36 [ответить]

Вчера готовила очень понравился, дочка тоже кушала с удовольствием, спрашивала дают ли им такой омлетик в садике, сказала нет. Так что теперь дома мы будем готовить часто.

Калмычка
07.08.2015 00:19 [ответить]

Большое спасибо за рецепт!!! Безумно вкусный омлет! Получился не такой красивый, как у вас, но все равно очень и очень вкусный :-) Сверху хрустящая корочка, а внутри нежный, воздушный, пористый. Маме нельзя жареные яйца, поэтому запеченный омлет отличный выход из ситуации. Мама моя скептически относится к новым рецептам, боится неудач. Но омлет по вашему рецепту ей безумно понравился!

евгения
28.08.2015 11:01 [ответить]

Спасибо за рецепт, мне 12 лет, я впервые делала этот рецепт.

Туся
19.09.2015 11:24 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт. Омлет получился то, что надо. Очень пышный и вкусный.

Светлана
09.10.2015 23:14 [ответить]

При какой температуре запекать?

Екатерина Витина
10.10.2015 17:36

Светлана, 180 градусов.

Светлана
28.11.2016 13:54 [ответить]

На фото не тот омлет, что был в садике. Там он был гладким. А, вот за счет чего не знаю. И ни кто об этом не пишет. Ау, где Вы старые повара.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Окулина 26.02.2017 в 12:37
Данный торт никогда не получался. Но решилась испечь по вашему рецепту и ура, получился. Выпекала из молотой смородины, получился настоящий иссиня-черный негр.
"Торт Негр в пене с вареньем"

Н.Ф. 26.02.2017 в 11:17
Спасибо! Первый раз в жизни получились блины и именно по вашему рецепту!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Василина 25.02.2017 в 16:38
Рецепт понравился!!! Спасибо!!! Хотела узнать, а можно добавить всего 1 яйцо? При жарке блинчиков был сильный запах яичницы.
"Заварные блины на воде с дырочками"

Ольга 25.02.2017 в 15:39
Огромное спасибо за рецепт! Всей моей семье очень понравилось! Отметили масленицу блинами в последний раз! Вся неделя-и каждый день блины по новому рецепту! Ваш - самый лучший! Радует то, что с понедельника начинается великий пост и свою фигуру после этой настолько фееричной блинной недели можно будет снова привести в достойный вид!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

нафаня 25.02.2017 в 15:28
Пекла печенья (рассол ассорти) по Вашему рецепту, печенюшки получились мягкими и вкусненькими. Спасибо огромное за рецепт!!!
"Постное печенье на рассоле без яиц"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты