Распечатать рецепт

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Продолжаю эксперименты с блюдами из яиц -  омлетами, омлет в пакете я уже готовила, в этот раз пробовала рецепт омлета в духовке. Давно хотелось приготовить румяный, пышный омлет, какие готовили в садиках или школьных столовых. Почему-то раньше казалось, что в такие омлеты добавляют муку, но на самом деле это не так, оказывается, в таком омлете нет даже соды, не то, что муки. Весь секрет пышности в соотношении молока и яиц. Обычно при приготовлении омлета я добавляю в яйца совсем немного молока, в этом же рецепте молока требуется побольше.  Плюс еще один нюанс - раньше мне казалось, что для того, чтобы омлет получился пышным нужно тщательно взбить яйца миксером. В этом рецепте пышного омлета в духовке, который готовили в советские времена, яйца с молоком взбивать не надо, они просто размешиваются вилкой и все. Ну правда, как бы взбивали раньше в столовой ведро молока и сотни яиц? Просто перемешивали и все. Итак, для того, чтобы приготовить омлет в духовке в домашних условиях, как в советской столовой мне потребовалось: 5 отборных яиц один стакан молока пол чайной ложки соли пол столовой ложки сливочного масла для смазки формы 30 грамм сливочного масла Запекается омлет в духовке в форме для выпечки - стеклянной или чугунной Рецепт румяного и пышного омлета в духовке Разбила 5 яиц Влила стакан молока, посолила яично-молочную смесь. Размешала вилкой, миксером не взбивала. Смазала стеклянную форму растительным маслом. Вылила смесь в форму и поставила в разогретую духовку. Запекала омлет в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов, пока он не подрумянится. Важно не открывать духовку хотя бы первые 15-20 минут, иначе омлет опадет. Готовый омлет с красивой румяной корочкой  порезать на кусочки на верх положить кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы омлет получился высоким, то надо увеличить порцию и взять форму повыше, в столовых ведь готовили на больших противнях и сразу много порций, поэтому и казалось, что омлет высокий. И тогда и срез у него уже получится другой, без воздушных дырочек, а как масло ровный. Этот рецепт относится к группе: детские рецепты    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 10 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Фермерские яйца в СПб и их применение Праздничный салат Белые лебеди в половинках яиц Салат с жареными яичными блинчиками Майонез из куриных яиц с пастеризацией желтков Омлет с чесночными стрелками и помидорами Рецепт профитролей закусочных с яйцом и луком Комментарии к рецепту: Радуга 23.04.2013 11:17 [ответить] Я готовлю такой омлет не в духовке - просто на сковороде с толстым дном, под крышкой на маленьком огне. Правда, приходится его переворачивать лопаткой. Дина 27.04.2013 13:00 Я тоже готовлю омлет на сковороде под крышкой, на очень медленном огне, но не переворачиваю, он и без того пропекается и выглядит приятного золотистого цвета. Весь секрет в том, что нельзя открывать его преждевременно, для этого я пользуюсь стеклянной крышкой и просто подглядываю. tanya25kot 23.04.2013 11:24 [ответить] Очень простой в приготовлении рецепт. Но я обычно готовлю омлет на сковороде. И обязательно добавляю мелко порезанный зеленый лучок. В этот рецепт, я думаю, лучок тоже не помешает добавить. Омлет получится еще более вкусный и красивый. Lusindа 23.04.2013 12:18 [ответить] Также к омлету можно добавить немножко соды, тогда он получится более сочным. Только не переборщите! Катюшка 23.04.2013 12:27 [ответить] Обычно омлеты у меня готовит муж, но сегодня свершилось чудо! Я заколотила по вашему рецепту "массу", вылила в формочку и отправила в духовку. Пока привела себя в порядок - завтрак для нас с мужем готов. Муж мягко говоря в шоке - омлет получился намного пышнее, чем на фото (наверное форма все таки более высокая), а вкусный - словами не передать! Виктория 23.04.2013 12:47 [ответить] Я люблю омлеты, и рецепт в пакете видела, и этот мне нравится. Пока не готовила так, вопрос у меня такой, на 30 мин не слишком температура высокая? Sasha 23.04.2013 12:59 [ответить] Тоже люблю на завтрак побаловать себя омлетом, правда вместо вилки, я размешиваю все венчиком, так намного быстрее получается. Еще люблю экспериментировать с "начинкой". Отдельно на сковородке поджариваю сосиски или колбасу кусочками, а потом выкладываю на дно противня и заливаю яйцами с молоком. Еще иногда посыпаю сверху потертым сыром. Получается очень даже ничего :) Gvenihvivar 24.04.2013 11:58 [ответить] Очень любила этот омлет в садике и сколько себя помню, пыталась приготовить такой же, но все безрезультатно. Готовила на сковородке и, оказывается, совсем по другому рецепту - вкусно, но не то. На выходных обязательно приготовлю и поделюсь своим опытом. У меня несколько вопросов: можно ли туда положить сахара или каких-нибудь фруктов? Не испортят ли они пышность омлета? Лиза О. 24.04.2013 12:16 [ответить] Спасибо за идею! Сегодня приготовила на пробу для младшей дочки. Она не любитель яиц, но этот омлет слопала с удовольствием. Все просто и быстро! Виталина 26.04.2013 12:47 [ответить] То, что при приготовлении такого пышного омлета не надо добавлять соды, меня удивило и обрадовало. Мне очень не нравится, когда ощущается вкус соды. А это случается, если соду плохо размешать. Я всегда в омлет добавляла муку, а теперь попробую приготовить омлет по вашему простому рецепту. Василиса 27.04.2013 14:26 [ответить] Я долго искала рецепт омлета как в школе, но так и не нашла, сегодня сделала омлет по Вашему рецепту - получилось!!! Спасибо за рецептик. Ma-lena 27.04.2013 15:18 [ответить] Большое спасибо за рецепт! Первый раз в жизни у меня получился такой высокий омлет. Сколько разных вариантов я пробовала, а оказалось все так просто. Правда мой омлет уже через 20 минут был готов, но это видимо от духовки зависит. babusika 28.04.2013 11:57 [ответить] Ох, и люблю я такой омлет, тоже давно искала рецепт, как приготовить, потому что просто яичница так не вырастает. Почему-то думала, что там соду добавляют для пышности. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.