Регистрация
Блюда из птицы > - из яиц > Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Продолжаю эксперименты с блюдами из яиц -  омлетами, омлет в пакете я уже готовила, в этот раз пробовала рецепт омлета в духовке.

Давно хотелось приготовить румяный, пышный омлет, какие готовили в садиках или школьных столовых. Почему-то раньше казалось, что в такие омлеты добавляют муку, но на самом деле это не так, оказывается, в таком омлете нет даже соды, не то, что муки.

Весь секрет пышности в соотношении молока и яиц. Обычно при приготовлении омлета я добавляю в яйца совсем немного молока, в этом же рецепте молока требуется побольше. 

Плюс еще один нюанс - раньше мне казалось, что для того, чтобы омлет получился пышным нужно тщательно взбить яйца миксером. В этом рецепте пышного омлета в духовке, который готовили в советские времена, яйца с молоком взбивать не надо, они просто размешиваются вилкой и все. Ну правда, как бы взбивали раньше в столовой ведро молока и сотни яиц? Просто перемешивали и все.

Итак, для того, чтобы приготовить омлет в духовке в домашних условиях, как в советской столовой мне потребовалось:


5 отборных яиц
один стакан молока
пол чайной ложки соли
пол столовой ложки сливочного масла для смазки формы
30 грамм сливочного масла
Запекается омлет в духовке в форме для выпечки - стеклянной или чугунной

разбить 5 яиц

Рецепт румяного и пышного омлета в духовке

Разбила 5 яиц

влить молоко

Влила стакан молока, посолила яично-молочную смесь.

перемешать вилкой

Размешала вилкой, миксером не взбивала.

смазать форму маслом

Смазала стеклянную форму растительным маслом.

вылила смесь я форму

Вылила смесь в форму и поставила в разогретую духовку.

Запекала омлет в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов, пока он не подрумянится. Важно не открывать духовку хотя бы первые 15-20 минут, иначе омлет опадет.

Омлет в духовке, как в садике (столовой)

Готовый омлет с красивой румяной корочкой  порезать на кусочки на верх положить кусочек сливочного масла.

Если хотите, чтобы омлет получился высоким, то надо увеличить порцию и взять форму повыше, в столовых ведь готовили на больших противнях и сразу много порций, поэтому и казалось, что омлет высокий. И тогда и срез у него уже получится другой, без воздушных дырочек, а как масло ровный.

Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Омлет в духовке, как в садике (столовой)
Этот рецепт относится к группе: детские рецепты   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Поцелуй в диафрагму, печенье из взбитых белков

Заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Рецепт испанской тортильи

Как делается майонез в домашних условиях

Рецепт профитролей закусочных с яйцом и луком

Майонез из куриных яиц с пастеризацией желтков

Комментарии к рецепту:
Радуга
23.04.2013 11:17 [ответить]

Я готовлю такой омлет не в духовке - просто на сковороде с толстым дном, под крышкой на маленьком огне. Правда, приходится его переворачивать лопаткой.

Дина
27.04.2013 13:00

Я тоже готовлю омлет на сковороде под крышкой, на очень медленном огне, но не переворачиваю, он и без того пропекается и выглядит приятного золотистого цвета. Весь секрет в том, что нельзя открывать его преждевременно, для этого я пользуюсь стеклянной крышкой и просто подглядываю.

tanya25kot
23.04.2013 11:24 [ответить]

Очень простой в приготовлении рецепт. Но я обычно готовлю омлет на сковороде. И обязательно добавляю мелко порезанный зеленый лучок. В этот рецепт, я думаю, лучок тоже не помешает добавить. Омлет получится еще более вкусный и красивый.

Lusindа
23.04.2013 12:18 [ответить]

Также к омлету можно добавить немножко соды, тогда он получится более сочным. Только не переборщите!

Катюшка
23.04.2013 12:27 [ответить]

Обычно омлеты у меня готовит муж, но сегодня свершилось чудо! Я заколотила по вашему рецепту "массу", вылила в формочку и отправила в духовку. Пока привела себя в порядок - завтрак для нас с мужем готов. Муж мягко говоря в шоке - омлет получился намного пышнее, чем на фото (наверное форма все таки более высокая), а вкусный - словами не передать!

Виктория
23.04.2013 12:47 [ответить]

Я люблю омлеты, и рецепт в пакете видела, и этот мне нравится. Пока не готовила так, вопрос у меня такой, на 30 мин не слишком температура высокая?

Sasha
23.04.2013 12:59 [ответить]

Тоже люблю на завтрак побаловать себя омлетом, правда вместо вилки, я размешиваю все венчиком, так намного быстрее получается. Еще люблю экспериментировать с "начинкой". Отдельно на сковородке поджариваю сосиски или колбасу кусочками, а потом выкладываю на дно противня и заливаю яйцами с молоком. Еще иногда посыпаю сверху потертым сыром. Получается очень даже ничего :)

Gvenihvivar
24.04.2013 11:58 [ответить]

Очень любила этот омлет в садике и сколько себя помню, пыталась приготовить такой же, но все безрезультатно. Готовила на сковородке и, оказывается, совсем по другому рецепту - вкусно, но не то. На выходных обязательно приготовлю и поделюсь своим опытом.
У меня несколько вопросов: можно ли туда положить сахара или каких-нибудь фруктов? Не испортят ли они пышность омлета?

Лиза О.
24.04.2013 12:16 [ответить]

Спасибо за идею! Сегодня приготовила на пробу для младшей дочки. Она не любитель яиц, но этот омлет слопала с удовольствием. Все просто и быстро!

Виталина
26.04.2013 12:47 [ответить]

То, что при приготовлении такого пышного омлета не надо добавлять соды, меня удивило и обрадовало. Мне очень не нравится, когда ощущается вкус соды. А это случается, если соду плохо размешать. Я всегда в омлет добавляла муку, а теперь попробую приготовить омлет по вашему простому рецепту.

Василиса
27.04.2013 14:26 [ответить]

Я долго искала рецепт омлета как в школе, но так и не нашла, сегодня сделала омлет по Вашему рецепту - получилось!!! Спасибо за рецептик.

Ma-lena
27.04.2013 15:18 [ответить]

Большое спасибо за рецепт! Первый раз в жизни у меня получился такой высокий омлет. Сколько разных вариантов я пробовала, а оказалось все так просто. Правда мой омлет уже через 20 минут был готов, но это видимо от духовки зависит.

babusika
28.04.2013 11:57 [ответить]

Ох, и люблю я такой омлет, тоже давно искала рецепт, как приготовить, потому что просто яичница так не вырастает. Почему-то думала, что там соду добавляют для пышности.

Надежда
01.05.2013 00:22 [ответить]

Спасибо за простой рецепт и воспоминания из детства. Омлет понравился моей дочке, а ей не любая яичница по нраву.

moyi-sonik
01.05.2013 21:18 [ответить]

Вы не поверите, но такой омлет я ела в больнице, он мне тогда даже понравился. А дома приготовить похожий омлет на сковороде не получалось. Надо провести эксперимент и приготовить омлет в духовке.

Екатерина
07.10.2013 22:16 [ответить]

Спасибо вам за рецепт! Моя мамуличка давно хотела такой пышный омлет, как в советские времена в столовках. Хочу приготовить прям сейчас, но нет молока. А можно вместо молока добавить сметану?

Екатерина Витина
08.10.2013 08:58

На счет сметаны не уверена, не пробовала, если сделаете, скажете потом, что получилось :)

Саня
22.11.2014 10:19 [ответить]

Вот секрет советского столовского омлета!!!
На литр яиц (именно на литр, а не на количество) надо литр молока и литр воды!
Яйца вбить в большую посуду и не взбивать, а просто нежно перемешать ложкой!
Потом перемешивая медленно ввести молоко!
Потом так же медленно перемешивая ввести воду и соль!
Это всё!
Потом выливаем это в глубокую форму и ставим в духовку! Только теперь включаем её на 50-60 градусов! И он должен стоять минимум 5 часов, тогда будет этот эффект!!!
Яйцо это белок! Температура его кипения (свертывания) 70 градусов! Поэтому важно не перегреть! За 5 часов смесь не печется, а набухает! Белок впитывает воду!В молоке своего белка хватает, поэтому вода обязательна! Молекулы белка очень длинные и хрупкие! Поэтому, чем нежнее перемешиваем, тем лучше!
Так повара убивали Трёх зайцев ;)))
1. Экономили молоко!
2. Экономили яйца!
3. Не теряли при этом в массе и качестве блюда!

Екатерина Витина
22.11.2014 11:00

Ого, спасибо большое за такие секреты, очень интересно! Захотелось попробовать, только вот 5 часов ждать омлета - это сильно, может как-нибудь рискну :)

наталья
11.01.2015 12:59

Огромное спасибо! Это та информация, которой мне не хватало.

Елена
11.02.2015 12:41 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно, как в детстве. Теперь, на ближайшее время, блюдо из яиц только он!

Юлия
12.05.2015 07:36 [ответить]

Вчера готовила очень понравился, дочка тоже кушала с удовольствием, спрашивала дают ли им такой омлетик в садике, сказала нет. Так что теперь дома мы будем готовить часто.

Калмычка
07.08.2015 00:19 [ответить]

Большое спасибо за рецепт!!! Безумно вкусный омлет! Получился не такой красивый, как у вас, но все равно очень и очень вкусный :-) Сверху хрустящая корочка, а внутри нежный, воздушный, пористый. Маме нельзя жареные яйца, поэтому запеченный омлет отличный выход из ситуации. Мама моя скептически относится к новым рецептам, боится неудач. Но омлет по вашему рецепту ей безумно понравился!

евгения
28.08.2015 11:01 [ответить]

Спасибо за рецепт, мне 12 лет, я впервые делала этот рецепт.

Туся
19.09.2015 11:24 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт. Омлет получился то, что надо. Очень пышный и вкусный.

Светлана
09.10.2015 23:14 [ответить]

При какой температуре запекать?

Екатерина Витина
10.10.2015 17:36

Светлана, 180 градусов.

Светлана
28.11.2016 13:54 [ответить]

На фото не тот омлет, что был в садике. Там он был гладким. А, вот за счет чего не знаю. И ни кто об этом не пишет. Ау, где Вы старые повара.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты