Собственно говоря, это может быть и не кефаль вовсе (из которой я недавно готовила уху), а
толстолобик, щука, лещ, хек, карась, окунь. Абсолютно любая, как пресноводная,
так и морская рыба, попавшаяся вам на удочку или на денежные купюры. Данный
способ приготовления делает из заурядной рыбешки… нет, не золотую рыбку, а
очень-очень вкусную :).
Моя мама любит «обогащать» вкус жаренной или приготовленной
в пароварке рыбы поджаркой из лука и моркови, я же нашла для себя молочный
соус, в котором тушу любой вид рыбы.
Рецепт жареной кефали в молочном соусе
Что понадобится для приготовления вкусной кефали, так это:
- 0,5 кг
свежей кефали;
- 1 стакан молока;
- пара луковиц;
- граммов 100 муки;
- соль;
- приправа для рыбы;
- растительное масло для жарки.
Понятное дело, что сначала я очищаю чешую, вырезаю жабры и
потрошу кефаль. Хорошенько ее промыв, солю внутри и снаружи.
Обваливаю в муке
каждую рыбешку и укладываю на сковороду, в которой уже разогрелось постное масло.
Жарю как обычно на среднем огне до образования румяной
корочки.
Второй бочок рыбешки также должен обжариться. Чтобы удобно
было переворачивать кефаль, пожарила партию в два этапа.
Кефали должно быть
столько, чтобы в итоге она плотно улеглась на дно сковородки. Мелкие экземпляры
жарим целиком, крупные нарезаем ломтиками.
Готовлю молочный соус для кефали
Пока кефаль обжаривается, чищу и мелко режу лук,
перекладываю его в глубокую емкость, добавляю приправу и немного соли.
Заливаю лук молоком, перемешиваю – соус готов.
Когда прожарилась вся рыба, плотно укладываю ее на
сковородку и равномерно заливаю молочным соусом. Накрываю крышкой и тушу на
медленном огне минут 25. За это время мясо и лук напитаются молоком и
приправой, лук размягчится, а остатки молока в сковороде слегка загустеют. Не мешаю
содержимое сковороды и не переворачиваю.
Аккуратно, с помощью лопатки и столовой ложки, чтобы мягкая
рыба не развалилась, перекладываю ее в большую тарелку.
Сверху на кефаль выкладываю лук, поливаю оставшимся в сковородке
соусом. Благодаря молоку и специям лук приобретает своеобразный, очень интересный
вкус и съедается с удовольствием, поэтому его много не бывает. Собственно, как
и рыбы, приготовленной в молоке.
Кефаль, жаренную в молочном соусе, отлично дополняет
картофель, каким бы образом он ни был приготовлен.
Рыбу люблю и часто готовлю, только при жарке солю всегда не саму рыбу, а муку, в которой обваливаю рыбные кусочки. Так меньше риск пересолить - ведь муку можно попробовать "на язычок"!
Раньше, я никогда еще не пробовала рыбу в молочном соусе. Оказывается, приготовить кефаль по этому рецепту, совсем несложно. Но для детей, я все же, беру хек, т.к. в этой рыбе меньше костей. Для нашей семьи, этот рецепт, приятная новинка. Получилось вкусно.
Какая вкусняшка! Никогда не готовила по такому рецепту. Обычно Я кефаль готовлю так - посыпаю солью, перцем и панирую в муке. Жарю на подсолнечном масле, а затем обжариваю до румяной хрустящей корочки. Но очень захотелось кефаль приготовить по Вашему рецепту!
Я вообще люблю все готовить в молочном соусе, вкус получается очень нежным и необычным, а если тут присутствует картофель, то вообще объедение получается.
Обожаю рыбу во всех ее видах. Готовила рыбу похожим способом, только использовала сливки и очень мало лука. Сегодня же порадую себя "молочной" рыбкой. Спасибо.
Молочный соус у меня незаменим, когда я жарю печенку: объедение просто получается. Но вот рыбу в нем потушить не догадалась попробовать, а ведь наверняка пальчики оближешь.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
