Регистрация
Блюда из рыбы > - из хека > Кефаль в молочном соусе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4518

Распечатать рецепт

Кефаль в молочном соусе

Кефаль в молочном соусе

Собственно говоря, это может быть и не кефаль вовсе (из которой я недавно готовила уху), а толстолобик, щука, лещ, хек, карась, окунь. Абсолютно любая, как пресноводная, так и морская рыба, попавшаяся вам на удочку или на денежные купюры. Данный способ приготовления делает из заурядной рыбешки… нет, не золотую рыбку, а очень-очень вкусную :).

Моя мама любит «обогащать» вкус жаренной или приготовленной в пароварке рыбы поджаркой из лука и моркови, я же нашла для себя молочный соус, в котором тушу любой вид рыбы.

продукты

Рецепт жареной кефали в молочном соусе

Что понадобится для приготовления вкусной кефали, так это:

- 0,5 кг свежей кефали;

- 1 стакан молока;

- пара луковиц;

- граммов 100 муки;

- соль;

- приправа для рыбы;

- растительное масло для жарки.

почистить кефаль

Понятное дело, что сначала я очищаю чешую, вырезаю жабры и потрошу кефаль. Хорошенько ее промыв, солю внутри и снаружи. 

Обваливаю в муке каждую рыбешку и укладываю на сковороду, в которой уже разогрелось постное масло.

жарю рыбу

Жарю как обычно на среднем огне до образования румяной корочки.

обжариваю вторую сторону кефали

Второй бочок рыбешки также должен обжариться. Чтобы удобно было переворачивать кефаль, пожарила партию в два этапа.

Кефали должно быть столько, чтобы в итоге она плотно улеглась на дно сковородки. Мелкие экземпляры жарим целиком, крупные нарезаем ломтиками.

Кефаль в молочном соусе

Готовлю молочный соус для кефали

Пока кефаль обжаривается, чищу и мелко режу лук, перекладываю его в глубокую емкость, добавляю приправу и немного соли.

Кефаль в молочном соусе

Заливаю лук молоком, перемешиваю – соус готов.

тушу кефаль в молоке

Когда прожарилась вся рыба, плотно укладываю ее на сковородку и равномерно заливаю молочным соусом. Накрываю крышкой и тушу на медленном огне минут 25. За это время мясо и лук напитаются молоком и приправой, лук размягчится, а остатки молока в сковороде слегка загустеют. Не мешаю содержимое сковороды и не переворачиваю.

Кефаль в молочном соусе

Аккуратно, с помощью лопатки и столовой ложки, чтобы мягкая рыба не развалилась, перекладываю ее в большую тарелку.

готовое блюдо

Сверху на кефаль выкладываю лук, поливаю оставшимся в сковородке соусом. Благодаря молоку и специям лук приобретает своеобразный, очень интересный вкус и съедается с удовольствием, поэтому его много не бывает. Собственно, как и рыбы, приготовленной в молоке.

подаю с картофелем

Кефаль, жаренную в молочном соусе, отлично дополняет картофель, каким бы образом он ни был приготовлен.

как вкусно пожарить кефаль в молоке
рецепт жареной кефали в соусе
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Фаршированная щука в духовке

Уха из кефали с томатом

Рецепт пангасиуса, запеченного в духовке с сыром

Рыба с овощами в духовке (спаржа, морковка, лук, брокколи)

Мойва в чайной заварке

Салат с треской, сыром, яйцами

Комментарии к рецепту:
Лана
20.04.2013 14:29 [ответить]

Рыбу люблю и часто готовлю, только при жарке солю всегда не саму рыбу, а муку, в которой обваливаю рыбные кусочки. Так меньше риск пересолить - ведь муку можно попробовать "на язычок"!

Виталина
20.04.2013 15:17 [ответить]

Раньше, я никогда еще не пробовала рыбу в молочном соусе. Оказывается, приготовить кефаль по этому рецепту, совсем несложно. Но для детей, я все же, беру хек, т.к. в этой рыбе меньше костей. Для нашей семьи, этот рецепт, приятная новинка. Получилось вкусно.

linalan
22.04.2013 09:32 [ответить]

Какая вкусняшка! Никогда не готовила по такому рецепту. Обычно Я кефаль готовлю так - посыпаю солью, перцем и панирую в муке. Жарю на подсолнечном масле, а затем обжариваю до румяной хрустящей корочки. Но очень захотелось кефаль приготовить по Вашему рецепту!

Rainbow
01.05.2013 22:18

Совсем не обязательно брать кефаль, можно любую свежую рыбу.

graun
22.04.2013 20:31 [ответить]

Какая у вас аппетитная кефаль! Вы меня прямо даже вдохновили на приготовление рыбы, хотя я её готовить совсем не люблю.

Оля
24.04.2013 11:39 [ответить]

Я вообще люблю все готовить в молочном соусе, вкус получается очень нежным и необычным, а если тут присутствует картофель, то вообще объедение получается.

Вера
27.04.2013 13:32 [ответить]

Обожаю рыбу во всех ее видах. Готовила рыбу похожим способом, только использовала сливки и очень мало лука. Сегодня же порадую себя "молочной" рыбкой. Спасибо.

Мария
27.04.2013 14:57 [ответить]

Молочный соус у меня незаменим, когда я жарю печенку: объедение просто получается. Но вот рыбу в нем потушить не догадалась попробовать, а ведь наверняка пальчики оближешь.

Дарья
29.04.2013 12:08 [ответить]

С пюре тоже очень вкусно получилось. А если вместо молока попробовать потушить рыбу в майонезе?

Rainbow
01.05.2013 22:22

Попробуете в майонезе - расскажите :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Ольга 26.03.2017 в 15:04
Сметана действительно делает крем значительно нежнее и Рыжик лучше пропитывается. Только я беру вареную сгущенку и сметаны 1 стакан, а когда взбиваю масло, сметану и сгущенку добавляю маленькими порциями, тогда крем получится однородным.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Светлана 26.03.2017 в 14:56
Лёля, сода прекрасно гасится кипятком, почему не знаю. Я достаточно давно применяю такой метод, если вдруг под рукой не оказалась ничего из кислоты. Предпочитаю, обычно, пользоваться для этой цели соком лимона. Но тут рецепт на кислом молоке, сода должна и так погаситься. Я не гашу соду если у меня рецепт на кефире или сметане.
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Светлана 26.03.2017 в 14:51
Я понимаю Ваших деток, как тут утерпеть, если такая вкуснятина без дела в холодильнике скучает :) Я всегда для медовых тортиков делала два крема и мазала ими коржи поочередно. А тут сразу два в одном, удобненько.
"Торт Рыжик"

Irenka885 26.03.2017 в 14:26
Можно ли для теста сначала растопить масло, а потом добавить сахар, чтобы он не подгорел, пока масло будет таять?
"Торт Рыжик"

Татьяна 26.03.2017 в 13:58
Делала такой же тортик, получился очень вкусный, только я в тесто для коржей добавляла 3 яйца чтобы коржи были более желтоватого оттенка. Крем делала тоже другой, вместо сметанного сделала заварной! Отличный рецептик, попробую ещё сделать как у вас, с сметанным кремом!
"Торт Рыжик"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты