Этот борщик варила давно, а руки только дошли выложить рецепт. Обычно я не люблю это дело - вываривать кости для наваристого
бульона или для холодца, и никогда этим не занимаюсь, но после приезда гостей остались в холодильнике две таких больших кости, которые
брали специально для борща, но сварить не успели, поэтому решила я заняться этим делом, не пропадать же добру :) Так что еще один рецепт в
нашу копилку рецептов борщей. Смотрите на рекомендуемом нами сайте вкусные рецепты различных блюд.
Рецепт наваристого борща на косточках
Налила в кастрюлю воды и поставила вариться косточки на медленном огне, примерно на 40 - 60 минут.
Так как муж не собака, кости грызть не будет :), то минут через 30 закинула в кастрюлю еще кусочек свиного мяса.
Порезала соломкой свеклу, морковку, покрошила лук - поставила тушиться на медленный огонь, положив сразу ложку томатной пасты (она нужна для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет).
По рецепту этого борща со свининой я теперь тоже так делаю - ставлю зажарку томиться на медленный огонь практически сразу, как начинаю варить борщ - это такой секрет вкусного борща, который мне очень нравится. Пока варится борщ и зажарка медленно доходит до кондиции на слабом огне.
У нас в семье, многие мои знакомые и подруги, борщ готовят так же, как и я. Когда варится бульон бросаю свеклу и морковку, затем в таком же порядке как и у Вас, только делаю еще затирку, это поджаренный лук растираю с укропом, а отдельно томится томат. Борщ у нас все любят, потому что ну очень вкусный получается. Но наш рецепт наверное украинский, народный, потому что везде встречала только Ваш рецепт.
Я готовлю таким же образом, только мясо варю вместе с косточкой, потом кость от мяса отделяю и свеклу с морковью измельчаю на терке, добавляю фасоль, предварительно намоченную, в конце варки - измельченный чеснок и снимаю с огня - пусть немного постоит.
Замечательный борщ, выглядит очень аппетитно. Готовлю дома практически так же, только капусту кладу в конце буквально на 2 минуты и выключаю, чтобы она не разваривалась.
Интересный рецепт. Но я делаю немного иначе: свеклу, морковь, лук тру на не крупную тёрку. Потом слегка обжариваю лук и морковь и вслед добавляю свеклу. Соль, перец по вкусу, добавляю чуть-чуть воды и томатную пасту и всё это тушу на маленьком огне до полу готовности. Когда картофель и капуста почти готовы добавляю эту зажарочку. Очень вкусно получается.
Я готовлю практически так же, но мясо варю вместе с косточкой одновременно, когда закипит - добавляю буряк (свеклу) и пусть варится 1,5 - 2 часа. Потом добавить овощи и в самом конце капусту и зажарку (лук, морковь немного обжаренные с томатом). Чеснок и зелень лучше класть уже в тарелки. Приятного аппетита!
Я тоже зелени не жалею. Летом свежая, а зимой сушеная смесь из петрушки и укропа, она замечательно хранится до нового урожая. А еще в борщ из свежей капусты добавляю домашний маринованный огурчик, натертый на крупной терке. И чеснок в конце. Ммм, объедение!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.