Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Борщ на косточке - вкусный и наваристый
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Борщ на косточке - вкусный и наваристый

Борщ на косточке - вкусный и наваристый

Этот борщик варила давно, а руки только дошли выложить рецепт. Обычно я не люблю это дело - вываривать кости для наваристого бульона или для холодца, и никогда этим не занимаюсь, но после приезда гостей остались в холодильнике две таких больших кости, которые брали специально для борща, но сварить не успели, поэтому решила я заняться этим делом, не пропадать же добру :) Так что еще один рецепт в нашу копилку рецептов борщей.

поставить варить кости

Рецепт наваристого борща на косточках

Налила в кастрюлю воды и поставила вариться косточки на медленном огне, примерно на 40 - 60 минут.

положить свиное мясо

Так как муж не собака, кости грызть не будет :), то минут через 30 закинула в кастрюлю еще кусочек свиного мяса.

приготовить зажарку для борща на косточке

Порезала соломкой свеклу, морковку, покрошила лук - поставила тушиться на медленный огонь, положив сразу ложку томатной пасты (она нужна для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет).

По рецепту этого борща со свининой я теперь тоже так делаю - ставлю зажарку томиться на медленный огонь практически сразу, как начинаю варить борщ - это такой секрет вкусного борща, который мне очень нравится. Пока варится борщ и зажарка медленно доходит до кондиции на слабом огне.

Борщ на косточке - вкусный и наваристый

Приготовила картошку и маленький вилок капусты.

нарезать капусту и картошку

Порезала длинными брусочками картошку, нашинковала капусту.

Сначала забросила вариться картошку, минут через 10 закинула капусту и сразу зажарку.

Не забудьте посолить, поперчить. В конце добавьте лавровый лист и вытащите его минут через 5.

готовый наваристый борщ на косточке

Как и следовало ожидать, борщ, приготовленный на косточке, получился наваристым и очень вкусным.

Подавать на стол со сметаной и присыпать зеленью.

рецепт борща на кости
Этот рецепт относится к группе: рецепты борща   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 6

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Борщ с фасолью по маминому рецепту

Свекольные шарики - салат из свеклы, яйца, сыра, чеснока

Салат с курицей и свеклой (делаем слоями)

Классический рецепт селедки под настоящей шубой

Салат Селедка под шубой с красной икрой

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Комментарии к рецепту:
antonella
14.04.2013 21:12 [ответить]

У нас в семье, многие мои знакомые и подруги, борщ готовят так же, как и я. Когда варится бульон бросаю свеклу и морковку, затем в таком же порядке как и у Вас, только делаю еще затирку, это поджаренный лук растираю с укропом, а отдельно томится томат. Борщ у нас все любят, потому что ну очень вкусный получается. Но наш рецепт наверное украинский, народный, потому что везде встречала только Ваш рецепт.

natalia
14.04.2013 23:16 [ответить]

Я готовлю таким же образом, только мясо варю вместе с косточкой, потом кость от мяса отделяю и свеклу с морковью измельчаю на терке, добавляю фасоль, предварительно намоченную, в конце варки - измельченный чеснок и снимаю с огня - пусть немного постоит.

Oll-la
16.04.2013 12:02 [ответить]

Замечательный борщ, выглядит очень аппетитно. Готовлю дома практически так же, только капусту кладу в конце буквально на 2 минуты и выключаю, чтобы она не разваривалась.

Amalia
17.04.2013 11:13 [ответить]

Я варю борщ на свиных ребрышках. Тут тебе и косточка и мясо. И не надо возиться с отделением мяса - оно очень легко снимается с готовых ребрышек..

medcet1710
17.04.2013 11:54 [ответить]

Интересный рецепт. Но я делаю немного иначе: свеклу, морковь, лук тру на не крупную тёрку. Потом слегка обжариваю лук и морковь и вслед добавляю свеклу. Соль, перец по вкусу, добавляю чуть-чуть воды и томатную пасту и всё это тушу на маленьком огне до полу готовности. Когда картофель и капуста почти готовы добавляю эту зажарочку. Очень вкусно получается.

Стася
17.04.2013 12:19 [ответить]

Я готовлю практически так же, но мясо варю вместе с косточкой одновременно, когда закипит - добавляю буряк (свеклу) и пусть варится 1,5 - 2 часа. Потом добавить овощи и в самом конце капусту и зажарку (лук, морковь немного обжаренные с томатом). Чеснок и зелень лучше класть уже в тарелки. Приятного аппетита!

Люка
21.04.2013 12:53 [ответить]

Я тоже зелени не жалею. Летом свежая, а зимой сушеная смесь из петрушки и укропа, она замечательно хранится до нового урожая. А еще в борщ из свежей капусты добавляю домашний маринованный огурчик, натертый на крупной терке. И чеснок в конце. Ммм, объедение!

Viktora
12.08.2013 15:57 [ответить]

Готовлю практически также, только немного заправку не так делаю. На растительном масле 5 мин обжариваю свеклу, потом добавляю лук, а еще через 5 мин добавляю порезанную кубиками морковку. Заливаю все это томатным соком и даю покипеть минут 10-15. Солю, перчу и отправляю в борщ. Когда блюдо готово – выдавливаю один зубчик чеснока. Привкуса не дает, но аромат восхитительный. Пусть настоится. Вкусно выходит.

Геннадий
01.12.2013 19:08 [ответить]

У нас, на Украине, борщ - это почти национальный символ. Если бы это блюдо предложили изобразить на гербе страны, думаю, большинство проголосовало "за". Но настоящий борщ должен быть домашнего приготовления. Ну не "конвейерное" это блюдо!
В нашей семье все хозяйки умели его готовить - мама, бабушка, жена, теща, бабушка жены, и у всех вкус блюда был совершенно разный. Хотя обычно набор ингредиентов особо не отличается. Но при приготовлении борща очень важно личное отношение, а также буквально по секундам выверенный рецепт. Многие хозяйки полагаются на интуицию и "на глазок", руководствуясь многолетним опытом.
Есть и у меня свой фирменный рецепт, сформировавшийся на опыте хозяюшек моей семьи. Однако, мне всегда хотелось достичь идеально подходящего мне вкуса. Собственно, с этого желания по отношению к борщу и началось мое увлечение кулинарией.
Рецепт автора я опробовал, поскольку мимо интересных вариантов никогда не прохожу. Очень интересный вкус. Спасибо за подробное описание!
Вот только один нюанс я все-таки изменил - использовал свежие помидоры вместо томатной пасты, а также добавил измельченный "чеснокодавкой" чеснок. Очень важно также не переварить капусту, оставляя ее на уровне "аль-денте" ("на зубок", или - с легким хрустом), для чего после ее закладки через три минуты выключаю огонь. При подаче добавляю зелень кинзы, чудесно подчеркивающей вкус блюда.
А под горячий борщ даже жена с удовольствие рюмочку выпивает. Фото загрузил.

Наталья
22.07.2016 16:18 [ответить]

А я в зажарку тру кисленькое яблоко, тогда свекла не потеряет цвет и томатная паста не нужна.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты