Давно уже хотела сделать блинчики с печенью (потому что рецепт печеночного пирога уже
испробовала), но все не могла определиться с начинкой - делать ли просто со свиной печенкой или еще добавить риса, как в пирожках? В итоге,
так как под руками был готовый, вареный рис, то несколько его ложек пошло в начинку. Получилось очень вкусно, да и необычное оформление дети
тоже заценили.
Ниже смотрите мой рецепт с пошаговыми фото, как нафаршировать блины вкусной печеночной начинкой и как их при
этом необычно завернуть...
Рецепт блинчиков с печеночной начинкой
Первым делом надо напечь блины. Рецептов блинов очень много, но мне больше всего понравилось печь блины на дрожжевом тесте.
Сколько времени я искала свой рецепт, чтобы блины получались ажурными и нежными - не помогала никакая сыворотка и т.д. у людей на фото красивые, ажурные блины, у меня обычные. Не помогало добавление большого количества яиц, только перевод продуктов.
Свое утешение я нашла, попробовав сделать дрожжевое тесто для блинов Вот же они! Нежнейшие блины в дырочку, как я и хотела! При этом я их всегда делаю всего на одном яйце.
Итак, для моего рецепта дрожжевых блинов мне потребовалось:
Кружка теплого молока с ложкой сахара - туда засыпала чайную ложку дрожжей, размешала и оставила на 10 минут.
Потом взяла пол килограмма муки, вылила туда молоко с дрожжами.
В холодильнике завалялось чуть меньше стакана кефира, вылила его тоже в тесто.
Разбила одно яйцо
Добавила 2 столовых ложки сахара, пол чайной ложки соли.
Все взбила миксером.
А далее смотрите на консистенцию теста, у меня обычно густое получается, я его развожу водой до нужного состояния.
Добавила в него сразу растительное масло, чтобы блины хорошо отставали при жарке и оставила тесто на столе на час.
Через час пришла, а оно все такое воздушное, пузыриться!
Нажарила из него стопку блинов.
Блинчики получились очень нежными, мягкими, дырчатыми, то, что нужно!
Готовим начинку из печени для фарширования блинов
У меня ушло 350 грамм печенки (смотрите по ссылке еще блюда из печени), я ее разморозила, замочила на час в воде.
Потом отварила, порезала на кусочки и перемолола в блендере.
Также для начинки нужно:
головка репчатого лука
ложка майонеза (сметаны)
несколько ложек вареного риса
соль, перец
Пока варилась свиная печенка я вязала головку репчатого лука, порезала ее и обжарила в растительном масле до золотистого цвета.
Добавила пару столовых ложек вареного риса, молотую печенку, столовую ложку майонеза, пол стакана процеженного бульона, в котором варилась печень - посолила, поперчила и все это немного обжарила.
Затем на край блина надо положить немного печеночной начинки, свернуть блин и завернуть его улиткой.
Потом эта улитка одевается на шпажку. Обратите внимание, что не надо класть много начинки иначе фаршированный печенью блин может лопнуть.
Готовила когда-то подобные блины (но не из дрожжевого теста), а в начинку вместо риса добавляла картофельное пюре или пшенную кашу. Тоже очень вкусно получалось.
Оформление - супер! Мои дети тоже заценят, а то я им только трубочками, да конвертиками заворачиваю блины.
И рис я никогда еще в печеночную начинку не добавляла. Думаю, тоже должно понравится.
Я для фаршировки делаю тонкие, не дрожжевые блинчики. В печень добавляю сало, получается намного нежнее и вкуснее, лук не кладу - он портит вкус печени, лучше добавить вареное яйцо.
Отличная идея насчет заворачивания блинчиков в виде улитки. А то бесконечные конвертики уже приелись)) Я делаю блинчики с печеночной начинкой, только печень проворачиваю через мясорубку, в блендере она уж слишком кашицеобразной получается. Не тот эффект!
Если есть мясорубка, то можно и в мясорубке. А в блендере можно просто не доводить до состояния кашицы, вовремя остановиться :) тогда будут и кусочки попадаться.
Обожаю блинчики с печеночной начинкой, но на мой взгляд — важнее не красиво оформить, а подать горячими, поэтому предпочитаю традиционные конвертики, которые можно обжарить.
А я не люблю блины обжаривать, не нравится мне эта грубая корочка после их обжарки, плюс масло опять же... Большая часть блинов сразу у нас съедается, а если что-то остается, то на пол минуты в микроволновку и мягкие, нежные горячие блинчики снова, как будто только испеченные.
Делаю такие блинчики с печенью, но без риса, и лука кладу побольше - получается вкусно. Форма подачи, конечно, интересная, но кушать такие блинчики совсем не удобно. А блины полопались потому, что они толстые...
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.