Я люблю различные оладушки из овощей - с капустой (смотрите рецепт капустных котлет),
морковкой, драники с картошкой и т.д. Одно плохо и мне всегда не нравилось, что они получаются очень жирными, во время жарки впитывают в себя
много масла и казалось бы такой полезный продукт - оладьи из овощей из диетического блюда превращаются во вредное.
Поэтому мне пришла идея попробовать приготовить
оладьи из капусты в духовке с минимумом масла (только на смазку противня).
Эксперимент удался, поэтому делюсь с вами рецептом
приготовления капустных оладей в духовке.
Рецепт капустных оладьев, готовим в духовке
Для таких оладьев из капусты мне потребовалось:
400 грамм капусты (я взяла пол вилка небольшого)
два яйца
100 грамм сыра
6 столовых ложек муки
2 столовых ложки кефира (можно йогурта, сметаны или майонеза)
пол чайной ложки разрыхлителя
зелень по вкусу (лук, укроп, петрушка)
соль и перец
Первым делом мелко нашинковала капусту, она на фото. Пока шинковала поставила на плиту кастрюлю с водой, как вода закипела, выложила в нее капусту и бланшировала (проварила немного) пока капуста не стала мягкой.
Пока готовилась капуста потерла сыр, нарезала зелень, приготовила майонез.
Готовую капусту откинула на дуршлаг подождала пока стечет вода и пока капуста остынет.
Затем добавила в остывшую капусту муку, яйца, сыр, зелень, майонез, разрыхлитель, посолила, поперчила и размешала.
Чтобы совсем обойтись без масла надо выпекать капустники на пекарской бумаге, но так как у меня ее нет, то я смазала противень немного растительным маслом.
Ложкой выложила на противень капустную массу, формируя оладушки.
Поставила в духовку и готовила их при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Смотрела, как верх подрумянится, так и вытащила.
Совет: несмотря на то, что на противне было масло оладьи трудно было снять с противня хоть я и использовала железную лопаточку. Но ситуация решилась просто - накройте оладьи полотенцем и оставьте минут на 10, они немного "припотеют" и хорошо снимутся без повреждений.
Выкладывать их можно на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Надо сказать, что это блюдо из капусты удалось, если подавать со сметаной было бы еще вкуснее. И как я хотела, масла практически не было в них.
Конечно они плохо будут сниматься с противня. Они же влажные очень. Думаю, что пергаментная бумага тоже не выход, лучше уж без неё. А вот в сам рецепт я бы добавила ещё варёной колбаски.
А где видно, что они влажные? Они совсем не влажные и проблема снять их с противня не в том, что они нежные, влажные и рвутся, а в том, что они прилипают своей нижней частью к нему. Но решение я уже написала, просто не снимать сразу, а дать им немного постоять, чтобы сами отошли.
Мне очень нравятся овощные оладьи, но я обычно обхожусь только яйцом и мукой, без всяких добавок. Попробую добавить кусочек сыра, но в духовку ставить не буду. Не так уж много они впитывают масла, если оно разогрето достаточно сильно. Кроме того, если подавать с салатом с очень легкой заправкой, кефир или йогурт, то это компенсируется.
У вас отлично все вышло, действительно излишек растительного масла при жарке, ухудшает вкус блюда, я когда жарю овощные котлеты, то всегда выкладываю их на бумажное полотенце. В духовке не пробую, так как знаю, что трудно их снимать, но у вас выглядят очень аппетитно, вместо укропа я бы добавила орегано - но это на мой вкус.
Никогда не пробовала делать оладьи в духовке - это же просто идеальная находка для избавления от лишнего жира и масла! Воспользуюсь рецептом обязательно! Спасибо.
VE-rich, я всё поняла, как надо снимать. Просто сухими они не выглядят точно, тем более с добавлением майонеза. У меня ещё такой вопрос к вам, а вы только из белокочанной делали эти оладушки или другая тоже подойдёт (пекинская, савойская, синяя капуста)? Сегодня собираемся пробовать угощаться этим блюдом тоже)))
На самом деле оладьи получаются ближе к сухим, чем к влажным. Я бы попробовала сделать из савойской капусты, я ее полюбила в последнее время за мягкость.
Я очень люблю в любом виде капусту. Оладьи из капусты не исключение. Я их очень часто делаю, но жарю на сковородке. Попробую сделать в духовке, ведь так полезней.
Я люблю оладьи из овощей, но капустные еще пока не пробовала готовить, летом часто делаю оладки из кабачка, смысл такой же, но готовить нужно на сковороде, поджаривая с двух сторон. Очень вкусно они сочетаются с соусом из сметаны и зелени или сметаны и чеснока.
Очень простой рецепт. Самое оно, чтобы приготовить легкий ужин на скорую руку. Отдельное спасибо за совет по поводу "накрыть оладьи полотенцем". Точно возьму на вооружение!
Это одно из моих любимых блюд. Единственное, когда готовила в первый раз не положила сыр. Но этим, я лишила блюдо пикантности. Получилось слишком просто. Больше, я такие эксперименты не провожу)))
Интересная мысль сделать овощные оладушки на противне! Думаю, что вместо обычного сыра можно добавить копченый, типа чечила, тогда аромат будет более выразительным и оладушки получатся, как с дымком.
А я с оладьями не заморачиваюсь, точно по такому же рецепту делаю пирогом: сырую порезанную капусту кладу в смазанную форму и заливаю тестом (мука - 4 ст.ложки (с горкой), майонез - 100 гр, сметана - 100 гр, яйцо - 3 шт, 1/2 ч.л соды погашенной уксусом, соль, перец (по вкусу), даю постоять минут 10, чтобы тесто протекло до дна и в духовку, пеку до зарумянивания
Я обычную капусту не люблю, поэтому заменила на цветную! Иногда еще с брокколи делаю, но с цветной вкуснее получается. Только предварительно капусту отвариваю минут 5-7. Очень вкусно получается!!!!
Оладьи очень хороший вариант побаловать своих домашних на завтрак. Я часто делаю картофельные(драники), кабачковые (2-3 кабачка на терке, 2 яйца, стакан муки все перемешать и жарить на сковородке) очень быстро и вкусно! Вместо кабачков можно класть что угодно! морковку, картофель! Теперь попробую и с капустой! Спасибо за интересный рецепт!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
