Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Маффины Зебра
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Маффины Зебра

Маффины Зебра

Полосатые маффины «Зебра» я готовила по рецепту пирога с таким же названием. Захотелось чего-то яркого, разноцветного и чтобы вкус был не приевшийся, и сделать можно было быстро. С пирогом возиться не хотелось, выбрала маффины поэтому пополняю коллекцию рецептов маффинов на сайте :). 

В тесто шоколад не добавляла, положила порошок какао, а в светлую часть добавила куркуму. Хотя шоколадную выпечку я не очень люблю, но сочетание темного и светлого теста понравилось.

ингредиенты для маффинов

Рецепт приготовления маффинов «Зебра»

Для приготовления полосатых маффинов Зебра мне понадобилось:

50 грамм сливочного масла

2/3 стакана пшеничной муки

1 яйцо

2/3 стакана сахара (можно меньше)

Чайная ложка разрыхлителя

1,5 чайных ложки какао

Щепотка ванилина

Молотой куркумы на кончике чайной ложки

100 грамм нежирной сметаны

Масло нарезали кусочками

Масло нарезала кусочками, подтопила в микроволновке (держала 1 минуту). Полностью растапливать его не нужно, только размягчить.

Добавили сахар и яйцо

Добавила в масло сахар, смешанный с ванилином, перемешала. Сахар у меня был крупный, поэтому масса сразу загустела. Вбила яйцо.

Добавили сметану

Венчиком взбивала масло с сахаром и яйцом до почти полного растворения крупинок сахара. Потом добавила сметану.

Ее нужно достать из холодильника заранее, если холодную добавить в тесто, масло снова крупками соберется (застынет), тесто будет густым. 

Вылили жидкую смесь в муку

Просеяла в отдельную посуду муку с разрыхлителем. Вылила в муку жидкую смесь.

Готовое тесто для маффинов

Быстро перемешала. У меня получилось тесто как крем – и не жидкое, и не густое, но однородное и тягучее.

В одну часть теста добавили какао-порошок

Разделила его на 2 части. В одну насыпала порошок какао. В другую добавила немного куркумы.

Куркума не дает совершенно никакого привкуса, только делает тесто ярче.

Шоколадное тесто в формочке

На дно формочки выложила немного темного теста.

Добавили светлое тесто

Потом положила пол-ложки светлого теста и немного перемешала слои.

Добавили шоколадное тесто

Добавила еще темного теста и снова перемешала. Слои можно в любой последовательности выкладывать.

Готовые маффины Зебра в разрезе на тарелочках

Поставила маффины Зебра в духовку с температурой 200 градусов. Выпекались они 20 минут. Еще теплыми отправились на стол, к утреннему кофе. 

Готовые маффины на тарелочках

В разрезе очень интересно выглядят, а верх мне не особо понравился. Наверно лучше шоколадное тесто в середину прятать, в верх делать светлым или с темными разводами. У меня получилось наоборот.

Готовые маффины в разрезе крупным планом

Что касается вкуса – мне полосатые маффины понравились. В меру сладкие, с приятным шоколадно-ванильным привкусом. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сдобные булочки с корицей из дрожжевого теста

Подарочное печенье на новый год

Рогалики из песочного теста с ягодой (клюквой)

Печенье Каллы

Капкейки шоколадные с белково-масляным кремом

Печенье грибочки (шампиньоны) из песочного теста

Комментарии к рецепту:
Верунчик
21.03.2013 19:29 [ответить]

Торт "Зебра" я делала именно по такому рецепту, но без куркумы. Выливала тесто одновременно в форму из двух тарелок, но там форма, естественно была для торта. Маффины "Зебра" даже не догадалась сделать. Обязательно сделаю детям к чаю.

Кларита
21.03.2013 19:54 [ответить]

Я часто делаю кекс Зебра, только вместо сметаны кладу кефир или йогурт. А что можно делать также маффины не догадывалась. Куркуму тоже никогда не добавляла в тесто, надо попробовать.

arinl
21.03.2013 19:56 [ответить]

Хорошая идея приготовить маффины. Уж очень аппетитно они выглядят! Беру себе в копилку эту идею.
Я обычно готовила большой кекс из подобного теста, но маффины выглядит куда привлекательней.
Сливочное масло обычно заменяю сливочным маргарином. Тоже получается неплохо.

Анастасия
21.03.2013 20:01 [ответить]

По подобному рецепту делала бисквит большой. В маленьких мафинах не так сильно видны слоя, а когда пирог большой слои выглядят очень красиво. И еще, я 2 яйца в рецепт кладу, одного мне маловато.

ефросинья
21.03.2013 20:09 [ответить]

Я очень люблю выпечку и подобный рецепт использую "на каждый день". Называю попроще - бисквит или кекс, в зависимости от формы. Я бы убрала из рецепта сливочное масло, совершенно не пойму к чему оно. И разрыхлитель советую делать самим, чтобы не было неприятных сюрпризов.
Готовится он просто - берете по половине чайной ложки соды и лимонной кислоты. А ход с куркумой надо попробовать. Такой яркий природный краситель.

Roksana
22.03.2013 01:48 [ответить]

Можно, перед отправкой в духовку, присыпать маффины тертым белым шоколадом – верхушка будет выглядеть более аппетитной и возьмется слегка заметной светлой корочкой.

katrusja-88
22.03.2013 19:36 [ответить]

Готовила такие кексы своему племяннику, только без куркумы. Ребенку понравились маффины, особенно потому, что они двухцветные и их интересно было кушать.

Мария
30.03.2013 14:04

Моему ребенку нравятся такие кексы с изюмом или курагой! И масла можно меньше, все равно будут вкусные!

Annet
24.03.2013 01:01 [ответить]

Я бы всё-таки посоветовала в выпечку брать сахар мелкозернистый и отдельно взбивать его с яйцами, так как тесто "чувствует" перебитое масло.

МаринаZ
25.03.2013 08:55 [ответить]

Очень красивые маффины! А можно сделать только светлое тесто, не добавляя куркумы, и накладывать в форму следующим образом: немного теста, наверх кусочек шоколада, а сверху снова тесто, получатся маффины с шоколадом внутри. Моим мальчикам очень нравятся!

Мария
30.03.2013 13:59 [ответить]

Замечательный рецепт на каждый день! Но я добавляю в тесто изюм или курагу, получается интереснее и детям нравится!

Bourne
30.03.2013 14:20 [ответить]

Очень люблю Маффины, часто покупаю их в магазине, но даже не думала, что их можно приготовить самой, оказывается это совсем не трудно, спасибо за рецепт!

Erna
01.04.2013 09:08 [ответить]

Часто стряпаю кексы и маффины, только чаще всего без масла, на сметане или кефире, в зависимости от того, что имеется. Надо попробовать добавить куркуму для цвета. А еще мне очень понравилась идея с кусочками шоколада внутри.

Мэри
01.04.2013 13:49 [ответить]

Прочитала на одном сайте рецепт этих маффинов. Сплошное разочарование! Итог: маффины твердые как камни, да еще и темная часть теста отделилась от светлой. Попробовала рецепт с вашего сайта, все супер. Мягкие, воздушные, прямо настоящая зебра. Спасибо!

Юльчик666
01.04.2013 14:31 [ответить]

Никогда бы не подумала, что можно куркуму добавлять в тесто! Очень часто готовлю маффины с добавлением варенья или замороженных ягод (смородина, вишня). Теперь еще и зебру попробую!!!

wladann
01.04.2013 15:59 [ответить]

Данная выпечка экономная, вкусная и красивая! Маффины или кексы из разноцветного теста легко украсят праздничный стол. Сметану с успехом можно заменить на кефир, а сливочное масло на маргарин. Макушки кексов украсить шоколадной глазурью.

Елена
03.04.2013 15:13 [ответить]

Я бы положила в тесто еще грецких или лесных орехов (кусочками). А сверху маффины можно присыпать сахарной пудрой.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты