Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Маффины с отрубями
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4703

Распечатать рецепт

Маффины с отрубями

Маффины с отрубями

Это мой первый рецепт маффинов с добавлением молотых отрубей. Чаще я пеку отрубной хлеб или булочки, но, раздобыв отруби в достаточном количестве, теперь добралась и до маффинов. 

По первым ощущениям – выпечка очень удачная. И думаю, что такие маффины буду делать часто и с разными добавками. Мне они показались вкуснее, чем на пшеничной муке. Для пробы положила в тесто сыр и тмин, зелень.

Пропорция муки и отрубей получилась произвольной – рецепт, который я пыталась взять за основу, не пригодился. Тесто (согласно рецепта) у меня получилось жидкое, поэтому добавляла еще муки и в результате все сделала по-своему. 

приготовить ингредиенты

Рецепт вкусных и полезных маффинов с отрубями

Для приготовления маффинов с отрубями мне понадобилось: 

2\3 стакана пшеничной муки

3 столовых ложки с горкой молотых отрубей

1 яйцо

50 грамм твердого сыра

Полчайной ложки соды + чайная ложка уксуса

Щепотка молотой паприки

Чайная ложка семян тмина

50 мл. растительного масла

Несколько перышек зеленого лука

Щепотка соли

Полстакана молока

добавить отруби в муку

В рецепте, по которому я пыталась испечь свои маффины, нужно было взять в равном количестве муку и молотые отруби. Просеяла в миску полстакана муки, добавила столько же отрубей (как раз 3 ст. ложки с горкой). Пока следовала рецепту.

Добавили сыр, тмин и молотую паприку

Дальше уже мои дополнения. Только из муки  и отрубей маффины мне показались скучноватыми. Я натерла небольшой кусочек сыра и добавила тмин с молотой паприкой. Еще добавила полчайной ложки соли.

Смешали яйцо с молоком

В другой миске смешала молоко и яйцо.

Добавили растительное масло

Налила растительное масло, все взбила венчиком.

Смешали жидкую смесь с мучной

Вылила жидкую смесь к отрубям с мукой.

Готовое тесто

Размешала, добавила гашеную соду. Тесто получилось жидкое, как недоваренная овсяная каша. Выливалось с ложки, и я не рискнула разливать его по формочкам. Добавила еще треть стакана муки, тогда оно загустело, стало напоминать тесто на оладьи.

Добавили в тесто зеленый лук

Нарезала в тесто зеленый лук. Перемешала, дала тесту немного постоять.

Тесто в формочках

Разложила по формочкам, заполняла их больше чем на 2/3 от объема.

Готовые маффины с отрубями

Поставила в духовку (ее сразу включила, еще перед тем, как заниматься тестом), прогретую до 180 градусов. Выпекались маффины с отрубями 25 минут. 

Готовые маффины на полотенце

Вкус очень приятный, нежнее, чем у отрубного хлеба. Сыр почти не чувствовался, но тмин был заметен, особенно, когда его разжуешь. 

Готовые маффины крупным планом

Из-за неоднородности теста маффины не получились ровными и гладкими, но на вкус это совсем не влияет. После завтрака ничего не осталось)

Смотрите также мой рецепт, как я выпекала булочки с отрубями.

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Шоколадно-маковый рулет

Кекс с изюмом в мультиварке

Печенье в шоколаде с черносливом и орехами из песочного теста

Сладкий хлеб с изюмом в мультиварке

Пирог со смородиной, яблоками, корицей в сметанной заливке

Сметанное печенье

Комментарии к рецепту:
Ирен
20.03.2013 20:48 [ответить]

Я, как любитель зелени, вместо тмина добавила бы зеленую петрушку. И грецких орехов. Сыр с петрушкой хорошо подходят друг другу.

kris_tino4ka
20.03.2013 22:35 [ответить]

Выглядит довольно аппетитно... Можно не добавлять в тесто тмин? Или из-за этого вкус маффинов не будет таким пикантным?

таня
21.03.2013 00:28 [ответить]

Обожаю маффины. Очень сытные и вкусные. Только вместо пшеничной муки, я использую овсяную. С молотыми отрубями тоже обязательно попробую приготовить.

margo1189
21.03.2013 15:23 [ответить]

В такую выпечку можно добавить подсолнечные семечки и семя льна, а также маленькие кусочки сушеной моркови.

wladann
25.03.2013 12:24 [ответить]

Непривычно видеть рецепт несладких маффин. Смотрю, что на молоке и без дрожжей маффины хорошо поднялись.

Вероника
25.03.2013 19:33 [ответить]

Приготовила дома, такая вкуснятина, просто пальчики оближешь! С чаем или кофе в самый раз и не надо никакого печенья.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты