Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Маленькие блинчики с заварным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Маленькие блинчики с заварным кремом

Маленькие блинчики с заварным кремом

В последний день Масленицы я решила приготовить необычный десерт. Я как-то уже писала, что пробовала в гостях блинчики с заварным кремом. Название рецепта не запомнила, знаю только, что это традиционный десерт на Ближнем Востоке, очень популярный в арабской кухне.

Рецепт я записала, и готовила блинчики уже несколько раз. Очень рекомендую! Действительно необычно, вкусно, оригинально, такой десерт точно запомнится!

Он, кстати, подойдет вегетарианцам и тем, кто по каким-то причинам не ест яйца – ни в креме, ни в блинном тесте яиц нет. 

приготовить ингредиенты

Рецепт блинов с заварным кремом

Для приготовления необычного десерта из блинчиков с заварным кремом мне понадобились такие продукты: 

Тесто:

Стакан пшеничной муки

Полтора стакана молока - смотрите еще рецепт блинов на молоке с персиковым джемом.

10 грамм свежих дрожжей

1,5 столовых ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

 

Крем:

 

Два стакана молока

4 ломтика белого батона (без корки)

1,5 ст. ложки крахмала

Щепотка куркумы

5-6 ст. ложек сахара (по вкусу)

Щепотка ванилина

Смешали муку, соль и сахар

Сначала я приготовила тесто для блинчиков. Просеяла в миску муку, добавила сахар и соль.

Смешали дрожжи с молоком

В другую миску раскрошила дрожжи, налила немного теплого молока.

Добавили дрожжи в муку

Размяла дрожжи с молоком и вылила в мучную смесь.

Готовое тесто

Понемногу добавляла остальное молоко, размешивая тесто. Оно получилось средней густоты, как нежирная сметана. Тесто накрыла и поставила возле батареи на полчаса.

Добавили в молоко сахар

Рецепт заварного крема для блинов без яиц

Пока тесто подходило, я сварила крем (по ссылке я уже показывала, как делать заварной крем с яйцами). Подогрела молоко, добавила сахар, смешанный с ванилином, и дала молоку немного покипеть. Сняла с огня.

Раскрошили хлеб в миску

Мякиш белого батона раскрошила в миску (корочки не нужны).

Размяли хлеб с молоком

Налила немного горячего молока и толкушкой размяла все почти до однородной массы.

Хлебная масса на ложке

Вот что у меня получилось: по консистенции и внешнему виду размятый хлеб напоминал манную кашу.

Эту массу я переложила в кастрюльку с молоком и сахаром, поставила на тихий огонь и варила примерно 5 минут. Хлебные крошки должны почти раствориться в молоке. 

Смешали крахмал с куркумой

Крахмал смешала с куркумой, налила немного холодной воды. Размешала и вылила в молоко с хлебными крошками.

Готовый заварной крем

Получился заварной крем ярко-желтого цвета. Куркуму можно не добавлять, но лишней она в десерте не будет – вкус не ощущается, а цвет очень приятный. Крем я накрыла крышкой и оставила остывать. 

Готовое тесто для блинчиков

Тесто подошло, можно заниматься блинчиками.

Тесто на сковородке

В приготовлении блинчиков тоже есть особенности. Во-первых, они делаются очень маленькими, буквально на один укус (ну или на два).

Во-вторых, блинчики должны быть пухленькими, пышными.

В-третьих (и в главных!) – подрумяниваются они только с одной стороны. Вторая остается светлой, но это не значит, что блинчики сырые. Нужно сделать тихий огонь, налить на сковороду немного теста (сковороду не смазывать).

Готовый блинчик

И печь блинчик пока не исчезнут мокрые пятна на верхнем слое теста.

Готовые блинчики на доске

Готовые блинчики складывать отдельно один от другого, чтобы они не склеивались.

Свернули блинчики кулечком

Еще теплыми свернула блинчики кулечком. Это делается очень просто: поднимаете две стороны блинчика и соединяете вверху (придавливаете пальцами). Защипываете в одном направлении. Получается миниатюрный кулечек. 

Блинчики с заварным кремом

Наполнила блинчики остывшим заварным кремом. 

 Готовый десерт крупным планом

Вот и все, необычный десерт готов! Это не просто вкусно, это очень вкусно, особенно, если вы любите дрожжевые блины.

Сочетание вкусов получается изумительным – слегка кисловатые дрожжевые блинчики, очень нежные и мягкие, и сладкий, густой крем.

Он, кстати, не вытекает, начинка получается густой, ее приходится проталкивать в блинчики ложкой. 

Готовый десерт на тарелке

Лучшее дополнение к такому десерту – чашечка крепкого ароматного кофе или чай без сахара. А начинка может разной быть – из творожной массы (смотрите рецепт блинов с творогом), измельченных сухофруктов с медом и орехами, яблок и т.п. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты блинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Маффины с цукатами в сливочной глазури

Печенье на рассоле с грецкими орехами

Дрожжевые оладьи на воде

Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)

Кекс с изюмом в мультиварке

Пышные булочки Улитки с сахаром

Комментарии к рецепту:
alexira
17.03.2013 08:42 [ответить]

Впервые от вас узнала, что в заварной крем нужно добавлять хлебные крошки. Заварной крем у меня всегда желтого цвета, так как перед тем, как добавить молоко, очень хорошо растираю желтки с сахаром.

Администратор
17.03.2013 08:56

Обратите внимание, что этот крем готовится без яиц - вегетарианский рецепт. А по ссылке в тексте есть как раз-таки крем, который делается с яйцами.

Верунчик
17.03.2013 12:14 [ответить]

Для меня это новый и необычный рецепт. Необычность во всем, начиная с заварного крема с мякишем хлеба, до блинчиков, поджаренных с одной стороны, заканчивая подачей на стол в интересной форме (кулечке).

wladann
17.03.2013 13:24 [ответить]

Все в этом рецепте удивительно: блинчики маленькие, заварной крем необычный, с мякишем, да еще и яйца не нужны! А на сухих дрожжах можно приготовить такие блинчики?

Alberta
17.03.2013 15:07

Конечно, можно и на сухих дрожжах. Но сухих дрожжей в три раза меньше положите в тесто, грамма 3-4.

Екатерина
17.03.2013 20:26 [ответить]

Интересная идея с заварным кремом без яиц, а вот если сделать тесто для блинчиков без молока, раз вы о вегетарианском рецепте упомянули? Это я в преддверии Великого поста интересуюсь, уж больно блинчики мне понравились и начинка подходящая.

Alberta
19.03.2013 12:42

Без молока тоже можно завести тесто. Я молоко пополам с водой обычно добавляю, но в этот раз сделала все по рецепту.

Радуга
17.03.2013 22:39 [ответить]

Очень интересный рецепт!
Блинчики дрожжевые я уже готовила - просто поджаривала с двух сторон, потом сверху мы сметаной или вареньем мазали. Но вот так с начинкой никогда не пробовала, обязательно надо приготовить.

Виктория
18.03.2013 09:53 [ответить]

Необычно, правда. Блинчики малюсенькие. Защип легко удерживает форму кулечка? Если крем варить лень, в них можно положить что угодно: сгущенку, шоколадный крем, варенье. И применять как закуску, уложив салатик, зелень с чесночком и др.

Alberta
19.03.2013 12:36

Блинчики лучше сворачивать пока они теплые – тогда склеиваются намертво))
Начинку можно любую положить – сладкую или несладкую, но только не жидкую (варенье не подойдет) – блинчики в дырочку получаются, жидкая начинка вытекать будет.

sport
18.03.2013 19:10 [ответить]

Сделал блины по этому рецепту и странно, все получилось. Я хоть и не повар, но приготовить , когда все пошагово описано смог и вам советую тоже заняться блинами и сделать близким приятно.

katrusja-88
19.03.2013 19:59 [ответить]

Приготовила такие блинчики получилось здорово и еще хорошо, что тесто с пузырьками. Только крем я не люблю поэтому делала с вареньем и медом. Очень вкусно.

Alberta
20.03.2013 02:02

Очень рада, что рецепт заинтересовал и пригодился!

antonella
21.03.2013 19:36 [ответить]

Блинчики оригинальные, мне понравилось то, что не нужно яиц, у меня везде уходят яйца. Еще рекомендую в такие блинчики менять начинку, я люблю любое варенье или джем, или конфитюр с мороженым. Кладете в блинчик ложку варенья и ложку пломбира, и подогреть 20 секунд в микроволновке, поверьте, вкуснее ничего не пробовала!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты