Регистрация
Блюда из мяса > - из ветчины, колбасы > Заливное из ветчины и овощей
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4340

Распечатать рецепт

Заливное из ветчины и овощей

Заливное из ветчины и овощей

Не могу сказать, что заливное я делаю часто. В основном, эта холодная закуска готовится в праздники, и только потому, что всё необходимое есть под рукой.

Для салатов варю курицу с добавлением белых кореньев и специй, а оставшийся насыщенный бульон идет как основа для заливного. Что положить в формочки – смотрю по ситуации.

Иногда добавляю куриное мясо, иногда – как в этот раз – ветчину, дополняю заливное вареными яйцами, морковкой, маслинами и горошком. 

ингредиенты

Рецепт заливного с ветчиной

Для приготовления заливного с ветчиной мне понадобились такие продукты:

Примерно литр крепкого куриного бульона

300 грамм ветчины

2 крупных морковки

Вареные яйца

Маслины

Консервированный зеленый горошек

Немного свежего укропа

2 ст. л. быстрорастворимого желатина

режем морковку кружочками и ветчину полосочками

Морковку я варила вместе с курицей, но достала раньше, чтобы морковь сохранила форму и цвет. Можно сварить ее и отдельно, на пару.

Нарезать морковь лучше крупно – звездочками или цветочками (если есть формочки). Я порезала кружочками и потом обрезала края.

Ветчину нарезала соломкой.

режем яйца кружочками и маслины

Сварила вкрутую яйца, нарезала кружочками.

Маслины у меня были с косточкой, так что пришлось ее обрезать со всех сторон. 

готовим желатиновый бульон, заливаем им ветчину и овощи

В желатин я налила немного теплой воды, размешала и поставила на водяную баню. Как только растопился – вылила в бульон.

Нагрела бульон, чтобы он был теплый и желатин вновь не собрался комочками, хорошо размешала и процедила.

На дно формочки положила веточку укропа и ветчину. Налила примерно 2 см. бульона (только чтобы прихватить ветчину).

Поставила в холодильник на 15 минут. 

выкладываем слой морковки и маслин

За это время слой желатина «схватился». Вторым слоем я выложила кружочки моркови и насыпала нарезанные маслины.

Снова налила бульона, уже побольше, примерно до половины формочки.

В холодильнике на этот раз заливное стояло около часа (слой должен застыть).

последним слоем выкладываем яйца

Последний слой я сделала из кружочков вареных яиц и укропа.

Долила желатина до верха формочки и поставила заливное для окончательного застывания. 

выкладываем заливное с ветчиной на тарелку

Пробовали мы заливное с ветчиной только на следующий день. Чтобы аккуратно извлечь заливное из формочки, я на несколько секунд опускаю ее в горячую воду. 

Сразу же накрываю тарелкой и переворачиваю – заливное легко выходит. 

Что сказать – на мой вкус, с курицей заливное все же лучше. А мужу наоборот, понравилось из ветчины – закуска вышла более основательная. 

Так что пробуйте разные варианты, иногда самое неожиданное сочетание продуктов оказывается самым вкусным! 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат с копченым свиным окороком, оформление к 23 февраля

Сосиски в заварном тесте

Пиццетте - маленькие пиццы с ветчиной, оливками и сыром

Рецепт пиццы с ветчиной и зеленым луком

Пицца с салями, луком и помидорами

Пицца Валентинка в форме сердца с ветчиной и картошкой

Комментарии к рецепту:
Сорока
25.01.2013 09:01 [ответить]

Достойный вариант традиционной русской кухни. Красиво смотрится на столе, привлекает доступностью входящих в состав блюда компонентов.

wladann
25.01.2013 14:16 [ответить]

В основном заливное готовлю из рыбы. Однако прочитав ваш рецепт, руки зачесались сделать именно так. Оно такое красивое, нарядное и скорее всего вкусное! Очень нравится, что нет практически жира.

Alberta
26.01.2013 00:55

Вот и меня в заливном на курином бульоне подкупает именно отсутствие жира.

Мария Иванова
25.01.2013 14:52 [ответить]

Очень вкусная штучка. Я пробовала подобное заливное из ломтиков буженины и клюквы. Сама делаю заливное из ломтиков говяжьего языка с кусочками грибов или ломтиков отварного куриного филе с пластинками моркови.

Дина
25.01.2013 15:20 [ответить]

На мой взгляд, яйца здесь абсолютно лишние. Яйцо - продукт очень питательный и в тоже время очень доступный по цене и способу приготовления. Даже не вспоминая о яичницах и "мешочках" на завтрак, давайте оставим яйца для омлетов и запеканок и не будем портить нарядный бульон. В заливном самое вкусное это всегда желе.

Olka
25.01.2013 16:18

Ну не скажите... мы тоже всегда именно заливное делаем с яйцом. Без яйца - это уже не заливное...

Alberta
26.01.2013 00:53

Почему же портить? Куриный бульон с яйцом очень даже вкусно. А заливное – это тот же бульон, только в виде желе. Мне нравится когда в заливном есть что «пожевать», поэтому я делаю несколько слоев из разных продуктов.

Дина
26.01.2013 19:13 [ответить]

Для меня яйцо - это слишком обыденно, и в тоже время - очень питательно. А заливное - это блюдо, которым хочется полакомиться. =))
Я обязательно добавляю яйцо в тарелку с постным зеленым борщом, причем обе половинки, для питательности. У меня с детства сложилось впечатление, что яйца - это еда на скорую руку, которая всегда выручает.

Alberta
26.01.2013 22:28

Насколько разные вкусы и ассоциации! У меня яйца, как еда на скорую руку только в виде гренок воспринимается. Яичницу просто так, без ничего, готовлю крайне редко. Как-то не прижилась она у нас… Если делаю, то фритатту или омлет с овощами.
А вот яйца в зеленый борщ добавляю сырые, в самом конце приготовления. И хорошо размешиваю, чтобы хлопья не очень крупные были.

Lenkir
28.01.2013 09:32 [ответить]

Заливное действительно вкусное и красиво смотрится, я готовлю практически так же, только без маслин, а яйца я беру перепелиные. И яйца в заливном нужны обязательно, без них вкус совсем не тот.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты