Распечатать рецепт

Заливное из ветчины и овощей

Не могу сказать, что заливное я делаю часто. В основном, эта холодная закуска готовится в праздники, и только потому, что всё необходимое есть под рукой. Для салатов варю курицу с добавлением белых кореньев и специй, а оставшийся насыщенный бульон идет как основа для заливного. Что положить в формочки – смотрю по ситуации. Иногда добавляю куриное мясо, иногда – как в этот раз – ветчину, дополняю заливное вареными яйцами, морковкой, маслинами и горошком.  Рецепт заливного с ветчиной Для приготовления заливного с ветчиной мне понадобились такие продукты: Примерно литр крепкого куриного бульона 300 грамм ветчины 2 крупных морковки Вареные яйца Маслины Консервированный зеленый горошек Немного свежего укропа 2 ст. л. быстрорастворимого желатина Морковку я варила вместе с курицей, но достала раньше, чтобы морковь сохранила форму и цвет. Можно сварить ее и отдельно, на пару. Нарезать морковь лучше крупно – звездочками или цветочками (если есть формочки). Я порезала кружочками и потом обрезала края. Ветчину нарезала соломкой. Сварила вкрутую яйца, нарезала кружочками. Маслины у меня были с косточкой, так что пришлось ее обрезать со всех сторон.  В желатин я налила немного теплой воды, размешала и поставила на водяную баню. Как только растопился – вылила в бульон. Нагрела бульон, чтобы он был теплый и желатин вновь не собрался комочками, хорошо размешала и процедила. На дно формочки положила веточку укропа и ветчину. Налила примерно 2 см. бульона (только чтобы прихватить ветчину). Поставила в холодильник на 15 минут.  За это время слой желатина «схватился». Вторым слоем я выложила кружочки моркови и насыпала нарезанные маслины. Снова налила бульона, уже побольше, примерно до половины формочки. В холодильнике на этот раз заливное стояло около часа (слой должен застыть). Последний слой я сделала из кружочков вареных яиц и укропа. Долила желатина до верха формочки и поставила заливное для окончательного застывания.  Пробовали мы заливное с ветчиной только на следующий день. Чтобы аккуратно извлечь заливное из формочки, я на несколько секунд опускаю ее в горячую воду.  Сразу же накрываю тарелкой и переворачиваю – заливное легко выходит.  Что сказать – на мой вкус, с курицей заливное все же лучше. А мужу наоборот, понравилось из ветчины – закуска вышла более основательная.  Так что пробуйте разные варианты, иногда самое неожиданное сочетание продуктов оказывается самым вкусным!  Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 1 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рулетики из ветчины с овощной начинкой и салатными листьями Салат Московский с копченой колбасой Пирог с колбасой и сыром Белый суп с сыром Трижды три - каждого компонента по три вида Легкий новогодний салат с карбонатом, колбасным сыром, яйцами и приправой от бастурмы Розочки с колбасой из дрожжевого теста Комментарии к рецепту: Сорока 25.01.2013 09:01 [ответить] Достойный вариант традиционной русской кухни. Красиво смотрится на столе, привлекает доступностью входящих в состав блюда компонентов. wladann 25.01.2013 14:16 [ответить] В основном заливное готовлю из рыбы. Однако прочитав ваш рецепт, руки зачесались сделать именно так. Оно такое красивое, нарядное и скорее всего вкусное! Очень нравится, что нет практически жира. Alberta 26.01.2013 00:55 Вот и меня в заливном на курином бульоне подкупает именно отсутствие жира. Мария Иванова 25.01.2013 14:52 [ответить] Очень вкусная штучка. Я пробовала подобное заливное из ломтиков буженины и клюквы. Сама делаю заливное из ломтиков говяжьего языка с кусочками грибов или ломтиков отварного куриного филе с пластинками моркови. Дина 25.01.2013 15:20 [ответить] На мой взгляд, яйца здесь абсолютно лишние. Яйцо - продукт очень питательный и в тоже время очень доступный по цене и способу приготовления. Даже не вспоминая о яичницах и "мешочках" на завтрак, давайте оставим яйца для омлетов и запеканок и не будем портить нарядный бульон. В заливном самое вкусное это всегда желе. Olka 25.01.2013 16:18 Ну не скажите... мы тоже всегда именно заливное делаем с яйцом. Без яйца - это уже не заливное... Alberta 26.01.2013 00:53 Почему же портить? Куриный бульон с яйцом очень даже вкусно. А заливное – это тот же бульон, только в виде желе. Мне нравится когда в заливном есть что «пожевать», поэтому я делаю несколько слоев из разных продуктов. Дина 26.01.2013 19:13 [ответить] Для меня яйцо - это слишком обыденно, и в тоже время - очень питательно. А заливное - это блюдо, которым хочется полакомиться. =)) Я обязательно добавляю яйцо в тарелку с постным зеленым борщом, причем обе половинки, для питательности. У меня с детства сложилось впечатление, что яйца - это еда на скорую руку, которая всегда выручает. Alberta 26.01.2013 22:28 Насколько разные вкусы и ассоциации! У меня яйца, как еда на скорую руку только в виде гренок воспринимается. Яичницу просто так, без ничего, готовлю крайне редко. Как-то не прижилась она у нас… Если делаю, то фритатту или омлет с овощами. А вот яйца в зеленый борщ добавляю сырые, в самом конце приготовления. И хорошо размешиваю, чтобы хлопья не очень крупные были. Lenkir 28.01.2013 09:32 [ответить] Заливное действительно вкусное и красиво смотрится, я готовлю практически так же, только без маслин, а яйца я беру перепелиные. И яйца в заливном нужны обязательно, без них вкус совсем не тот. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.