Регистрация
Блюда из мяса > - из ветчины, колбасы > Заливное из ветчины и овощей
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4519

Распечатать рецепт

Заливное из ветчины и овощей

Заливное из ветчины и овощей

Не могу сказать, что заливное я делаю часто. В основном, эта холодная закуска готовится в праздники, и только потому, что всё необходимое есть под рукой.

Для салатов варю курицу с добавлением белых кореньев и специй, а оставшийся насыщенный бульон идет как основа для заливного. Что положить в формочки – смотрю по ситуации.

Иногда добавляю куриное мясо, иногда – как в этот раз – ветчину, дополняю заливное вареными яйцами, морковкой, маслинами и горошком. 

ингредиенты

Рецепт заливного с ветчиной

Для приготовления заливного с ветчиной мне понадобились такие продукты:

Примерно литр крепкого куриного бульона

300 грамм ветчины

2 крупных морковки

Вареные яйца

Маслины

Консервированный зеленый горошек

Немного свежего укропа

2 ст. л. быстрорастворимого желатина

режем морковку кружочками и ветчину полосочками

Морковку я варила вместе с курицей, но достала раньше, чтобы морковь сохранила форму и цвет. Можно сварить ее и отдельно, на пару.

Нарезать морковь лучше крупно – звездочками или цветочками (если есть формочки). Я порезала кружочками и потом обрезала края.

Ветчину нарезала соломкой.

режем яйца кружочками и маслины

Сварила вкрутую яйца, нарезала кружочками.

Маслины у меня были с косточкой, так что пришлось ее обрезать со всех сторон. 

готовим желатиновый бульон, заливаем им ветчину и овощи

В желатин я налила немного теплой воды, размешала и поставила на водяную баню. Как только растопился – вылила в бульон.

Нагрела бульон, чтобы он был теплый и желатин вновь не собрался комочками, хорошо размешала и процедила.

На дно формочки положила веточку укропа и ветчину. Налила примерно 2 см. бульона (только чтобы прихватить ветчину).

Поставила в холодильник на 15 минут. 

выкладываем слой морковки и маслин

За это время слой желатина «схватился». Вторым слоем я выложила кружочки моркови и насыпала нарезанные маслины.

Снова налила бульона, уже побольше, примерно до половины формочки.

В холодильнике на этот раз заливное стояло около часа (слой должен застыть).

последним слоем выкладываем яйца

Последний слой я сделала из кружочков вареных яиц и укропа.

Долила желатина до верха формочки и поставила заливное для окончательного застывания. 

выкладываем заливное с ветчиной на тарелку

Пробовали мы заливное с ветчиной только на следующий день. Чтобы аккуратно извлечь заливное из формочки, я на несколько секунд опускаю ее в горячую воду. 

Сразу же накрываю тарелкой и переворачиваю – заливное легко выходит. 

Что сказать – на мой вкус, с курицей заливное все же лучше. А мужу наоборот, понравилось из ветчины – закуска вышла более основательная. 

Так что пробуйте разные варианты, иногда самое неожиданное сочетание продуктов оказывается самым вкусным! 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пицца с салями, луком и помидорами

Салат с копченым свиным окороком, оформление к 23 февраля

Кукурузные лепешки с колбасой и оливками

Пицца Валентинка в форме сердца с ветчиной и картошкой

Рулетики из ветчины с овощной начинкой и салатными листьями

Рецепт пиццы с ветчиной и зеленым луком

Комментарии к рецепту:
Сорока
25.01.2013 09:01 [ответить]

Достойный вариант традиционной русской кухни. Красиво смотрится на столе, привлекает доступностью входящих в состав блюда компонентов.

wladann
25.01.2013 14:16 [ответить]

В основном заливное готовлю из рыбы. Однако прочитав ваш рецепт, руки зачесались сделать именно так. Оно такое красивое, нарядное и скорее всего вкусное! Очень нравится, что нет практически жира.

Alberta
26.01.2013 00:55

Вот и меня в заливном на курином бульоне подкупает именно отсутствие жира.

Мария Иванова
25.01.2013 14:52 [ответить]

Очень вкусная штучка. Я пробовала подобное заливное из ломтиков буженины и клюквы. Сама делаю заливное из ломтиков говяжьего языка с кусочками грибов или ломтиков отварного куриного филе с пластинками моркови.

Дина
25.01.2013 15:20 [ответить]

На мой взгляд, яйца здесь абсолютно лишние. Яйцо - продукт очень питательный и в тоже время очень доступный по цене и способу приготовления. Даже не вспоминая о яичницах и "мешочках" на завтрак, давайте оставим яйца для омлетов и запеканок и не будем портить нарядный бульон. В заливном самое вкусное это всегда желе.

Olka
25.01.2013 16:18

Ну не скажите... мы тоже всегда именно заливное делаем с яйцом. Без яйца - это уже не заливное...

Alberta
26.01.2013 00:53

Почему же портить? Куриный бульон с яйцом очень даже вкусно. А заливное – это тот же бульон, только в виде желе. Мне нравится когда в заливном есть что «пожевать», поэтому я делаю несколько слоев из разных продуктов.

Дина
26.01.2013 19:13 [ответить]

Для меня яйцо - это слишком обыденно, и в тоже время - очень питательно. А заливное - это блюдо, которым хочется полакомиться. =))
Я обязательно добавляю яйцо в тарелку с постным зеленым борщом, причем обе половинки, для питательности. У меня с детства сложилось впечатление, что яйца - это еда на скорую руку, которая всегда выручает.

Alberta
26.01.2013 22:28

Насколько разные вкусы и ассоциации! У меня яйца, как еда на скорую руку только в виде гренок воспринимается. Яичницу просто так, без ничего, готовлю крайне редко. Как-то не прижилась она у нас… Если делаю, то фритатту или омлет с овощами.
А вот яйца в зеленый борщ добавляю сырые, в самом конце приготовления. И хорошо размешиваю, чтобы хлопья не очень крупные были.

Lenkir
28.01.2013 09:32 [ответить]

Заливное действительно вкусное и красиво смотрится, я готовлю практически так же, только без маслин, а яйца я беру перепелиные. И яйца в заливном нужны обязательно, без них вкус совсем не тот.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Irina_A 28.03.2017 в 10:26
И полезно очень с кожурой! Я как раз купила молодую картошку вчера. Сегодня запеку. Чтобы не мыть посуду после маринада, очень удобно все положить в полиэтиленовый пакет, туда же картошку, закрутить пакет и просто потрясти.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Валентина 28.03.2017 в 10:08
По этому рецепту я запекаю не только молодую, но и старую картошку. Только старую запекаю в рукаве. Вместо приправы для картошки добавляю чайную ложку базилика и немного розмарина. А так все по рецепту. Запахи удивительные на весь дом и вкуснота необыкновенная.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Наташа 28.03.2017 в 09:40
У меня не все домашние любят чернослив, поэтому я в творог добавляю изюм или курагу. А еще пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры для аромата.
"Блины с творожной начинкой (и черносливом)"

Света 28.03.2017 в 09:05
Не указан процент жирности сливочного масла. По своему опыту скажу, что при жирности менее 82% крем получается более жидкий и форму плохо держит. А вареная сгущенка в креме придает аромат типа крем-брюле.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

annasotska 28.03.2017 в 08:38
Таким кремом можно пропитывать различные тортики я обычно использую его для торта «Ноченька». Иногда добавляю в такой крем ваниль или размягченные бананы, а если добавить лимонного сока, то крем не будет очень сладким.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты