Регистрация
Блюда из мяса > - из ветчины, колбасы > Заливное из ветчины и овощей
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4759

Распечатать рецепт

Заливное из ветчины и овощей

Заливное из ветчины и овощей

Не могу сказать, что заливное я делаю часто. В основном, эта холодная закуска готовится в праздники, и только потому, что всё необходимое есть под рукой.

Для салатов варю курицу с добавлением белых кореньев и специй, а оставшийся насыщенный бульон идет как основа для заливного. Что положить в формочки – смотрю по ситуации.

Иногда добавляю куриное мясо, иногда – как в этот раз – ветчину, дополняю заливное вареными яйцами, морковкой, маслинами и горошком. 

ингредиенты

Рецепт заливного с ветчиной

Для приготовления заливного с ветчиной мне понадобились такие продукты:

Примерно литр крепкого куриного бульона

300 грамм ветчины

2 крупных морковки

Вареные яйца

Маслины

Консервированный зеленый горошек

Немного свежего укропа

2 ст. л. быстрорастворимого желатина

режем морковку кружочками и ветчину полосочками

Морковку я варила вместе с курицей, но достала раньше, чтобы морковь сохранила форму и цвет. Можно сварить ее и отдельно, на пару.

Нарезать морковь лучше крупно – звездочками или цветочками (если есть формочки). Я порезала кружочками и потом обрезала края.

Ветчину нарезала соломкой.

режем яйца кружочками и маслины

Сварила вкрутую яйца, нарезала кружочками.

Маслины у меня были с косточкой, так что пришлось ее обрезать со всех сторон. 

готовим желатиновый бульон, заливаем им ветчину и овощи

В желатин я налила немного теплой воды, размешала и поставила на водяную баню. Как только растопился – вылила в бульон.

Нагрела бульон, чтобы он был теплый и желатин вновь не собрался комочками, хорошо размешала и процедила.

На дно формочки положила веточку укропа и ветчину. Налила примерно 2 см. бульона (только чтобы прихватить ветчину).

Поставила в холодильник на 15 минут. 

выкладываем слой морковки и маслин

За это время слой желатина «схватился». Вторым слоем я выложила кружочки моркови и насыпала нарезанные маслины.

Снова налила бульона, уже побольше, примерно до половины формочки.

В холодильнике на этот раз заливное стояло около часа (слой должен застыть).

последним слоем выкладываем яйца

Последний слой я сделала из кружочков вареных яиц и укропа.

Долила желатина до верха формочки и поставила заливное для окончательного застывания. 

выкладываем заливное с ветчиной на тарелку

Пробовали мы заливное с ветчиной только на следующий день. Чтобы аккуратно извлечь заливное из формочки, я на несколько секунд опускаю ее в горячую воду. 

Сразу же накрываю тарелкой и переворачиваю – заливное легко выходит. 

Что сказать – на мой вкус, с курицей заливное все же лучше. А мужу наоборот, понравилось из ветчины – закуска вышла более основательная. 

Так что пробуйте разные варианты, иногда самое неожиданное сочетание продуктов оказывается самым вкусным! 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пицца Валентинка в форме сердца с ветчиной и картошкой

Пирог с колбасой и сыром

Белый суп с сыром Трижды три - каждого компонента по три вида

Легкий новогодний салат с карбонатом, колбасным сыром, яйцами и приправой от бастурмы

Рулет из лаваша с ветчиной, сыром и огурцами

Сосиски в заварном тесте

Комментарии к рецепту:
Сорока
25.01.2013 09:01 [ответить]

Достойный вариант традиционной русской кухни. Красиво смотрится на столе, привлекает доступностью входящих в состав блюда компонентов.

wladann
25.01.2013 14:16 [ответить]

В основном заливное готовлю из рыбы. Однако прочитав ваш рецепт, руки зачесались сделать именно так. Оно такое красивое, нарядное и скорее всего вкусное! Очень нравится, что нет практически жира.

Alberta
26.01.2013 00:55

Вот и меня в заливном на курином бульоне подкупает именно отсутствие жира.

Мария Иванова
25.01.2013 14:52 [ответить]

Очень вкусная штучка. Я пробовала подобное заливное из ломтиков буженины и клюквы. Сама делаю заливное из ломтиков говяжьего языка с кусочками грибов или ломтиков отварного куриного филе с пластинками моркови.

Дина
25.01.2013 15:20 [ответить]

На мой взгляд, яйца здесь абсолютно лишние. Яйцо - продукт очень питательный и в тоже время очень доступный по цене и способу приготовления. Даже не вспоминая о яичницах и "мешочках" на завтрак, давайте оставим яйца для омлетов и запеканок и не будем портить нарядный бульон. В заливном самое вкусное это всегда желе.

Olka
25.01.2013 16:18

Ну не скажите... мы тоже всегда именно заливное делаем с яйцом. Без яйца - это уже не заливное...

Alberta
26.01.2013 00:53

Почему же портить? Куриный бульон с яйцом очень даже вкусно. А заливное – это тот же бульон, только в виде желе. Мне нравится когда в заливном есть что «пожевать», поэтому я делаю несколько слоев из разных продуктов.

Дина
26.01.2013 19:13 [ответить]

Для меня яйцо - это слишком обыденно, и в тоже время - очень питательно. А заливное - это блюдо, которым хочется полакомиться. =))
Я обязательно добавляю яйцо в тарелку с постным зеленым борщом, причем обе половинки, для питательности. У меня с детства сложилось впечатление, что яйца - это еда на скорую руку, которая всегда выручает.

Alberta
26.01.2013 22:28

Насколько разные вкусы и ассоциации! У меня яйца, как еда на скорую руку только в виде гренок воспринимается. Яичницу просто так, без ничего, готовлю крайне редко. Как-то не прижилась она у нас… Если делаю, то фритатту или омлет с овощами.
А вот яйца в зеленый борщ добавляю сырые, в самом конце приготовления. И хорошо размешиваю, чтобы хлопья не очень крупные были.

Lenkir
28.01.2013 09:32 [ответить]

Заливное действительно вкусное и красиво смотрится, я готовлю практически так же, только без маслин, а яйца я беру перепелиные. И яйца в заливном нужны обязательно, без них вкус совсем не тот.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 22.04.2018 в 04:19
Мне кажется нет... на сухой сковороде без масла будет лучше, чем в духовке.
"Лаваш на кефире (на сковороде)"

Новичок 21.04.2018 в 20:13
Здравствуйте, а скажите, можно ли такой лаваш приготовить в духовке? Сколько по времени и температуре?
"Лаваш на кефире (на сковороде)"

Виктория 17.04.2018 в 18:49
Девочки, не ссорьтесь. Самый лучший рецепт блинов. Муж всегда просил "в дырочку", а у меня не всегда получалось. Каких только рецептов не перепробовала, пока не нашла этот. С первого же раз получилось! Таких красивых, ажурных, тонких и вкусных блинов еще никогда не получалось. НО! Как-то не оказалось муки, что обычно использую. Взяла другую. В итоге? Клейстер! Что только с ним не делала. Ничего не помогало. Ни воды добавить, ни яиц. Масса росла и набухала. Все дело в муке!
"Заварные блины на воде с дырочками"

гость 16.04.2018 в 00:23
У неумех все, что угодно и за день стухнет. Не умеете-не беритесь, а то купите полутухлое сало, а потом виноватых ищете.
"Как засолить сало сухим посолом с чесноком и перцем"

Татьяна 15.04.2018 в 00:10
Сказать, что они божественны, значит ничего не сказать! Спасибо за рецепт - все в точности сделала! Запекала На рукаве, разрезала и расстелила на противне. Снимала «легким движением руки»))
"Творожанники Приморские в духовке со сметаной"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты