Распечатать рецепт

Булочки с отрубями

Продолжая тему выпечки домашнего хлеба, хочу предложить рецепт булочек с молотыми отрубями. Для бутербродов они подходят идеально – достаточно разрезать булочку пополам и наполнить чем душа пожелает. Можно с собой на работу брать или детям в школу вместо обычного бутерброда упаковать - есть такие бутербродики гораздо удобнее. Булочки вкусные и полезные – в них я добавляю разные семена: подсолнечника, тыквы, кунжут, а в этот раз добавила тмин.  Не думайте, что приготовление булочек сложное и займет много времени. Тесто готовится безопарным способом, и пока оно подходит, можно заниматься своими делами. Присматривать за булочками нужно только во время выпечки, чтобы их не передержать в духовке. Рецепт приготовления булочек с отрубями Булки с отрубями я готовила из таких продуктов: Стакан молотых пшеничных отрубей Полтора стакана пшеничной муки Стакан теплой воды 10 грамм свежих дрожжей Полчайной ложки соли Половина столовой ложки сахара Столовая ложка семян тмина (целых, не молотых) 2 ст. л. растительного масла В миску с дрожжами я насыпала соль и сахар, добавила тмин. Налила теплую воду, размешала дрожжи и немного подождала пока они растворились. Минут через 10 насыпала стакан пшеничной муки и стакан молотых отрубей. Размешала до вязкой, клейкой массы. Налила столовую ложку растительного масла. Снова все смешала. На стол просеяла полстакана муки, выложила тесто и вымесила его.   Тесто я сделала плотноватым, чтобы оно было тугим, упругим, плотнее, чем на обычный хлеб. Поставила его в тепло на 1,5 часа. При расстойке тесто хорошо поднимается, становится намного мягче. Вот поэтому его нужно замешивать крутым, если мягкое тесто поставить на расстойку, потом из него будет очень тяжело делать булочки, и при выпечке они не будут держать форму. Тесто я обмяла, разделила на небольшие кусочки. Из каждого скатала аккуратный шарик. Противень смазала маслом, выложила булочки и поставила на плиту. Накрыла их полотенцем. Духовку включила, прогрела до 180 градусов. Булочкам с отрубями дала немного подойти и минут через 15 поставила их в духовку. Выпекаются они быстро – через 20 минут булочки были готовы. Булочки, в состав которых входят отруби очень мягкие, корочка тоненькая, а цвет получается темноватым из-за пшеничных отрубей. На следующий день остаются такими же свежими, мягкими, не крошатся. Еще и еще раз убеждаюсь – лучше потратить немного времени и приготовить свой, домашний хлеб – и вкуснее, и полезнее, и экономия в бюджете. Кстати, смотрите мой рецепт как я делала отрубной хлеб. Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Как печь хлеб дома своими руками - мой первый опыт Горчичный хлеб в духовке Сырно-творожный несладкий пирог Хлеб из Прованса с ароматными травами Луковые лепешки на воде, как вкусно приготовить Рецепт хлеба на молоке с томатной пастой Комментарии к рецепту: Volvo 12.03.2013 19:06 [ответить] Часто делаю себе такие булочки для перекусов! Мне очень нравится и плюс, что они полезные. Я правда, ещё добавляю изюм, ммм объедение. SNina 12.03.2013 19:59 [ответить] Удивительно, что булочки подошли при таком большом количестве отрубей. Их нужно взять втрое меньше. Alberta 15.03.2013 02:00 Думаю, от дрожжей многое зависит и от качества пшеничной муки. У меня проблем с булочками не было, пропорции выверенные, пеку именно в таком соотношении. Можно и меньше отрубей положить – это дело вкуса. wladann 13.03.2013 01:30 [ответить] Замечательные булочки! Можно помазать готовые булочки давленым чесноком и подавать к борщу вместо пампушек. Elena27 13.03.2013 14:04 [ответить] Очень много вариаций таких булочек, если добавить сухие фрукты будет сладким. Я сверху кунжут добавляют, выглядит как булочки из фаст - фуда, а на самом деле значительно полезнее. додо 13.03.2013 19:44 [ответить] Моя мама очень часто печет такие булочки, всей семье очень нравится, только вот тмин не добавляет, нужно будет посоветовать. Bourne 18.03.2013 07:09 [ответить] Очень вкусные и главное сытные булочки, часто делаю очень похожие и беру их на работу, двух штук вполне хватает, чтобы хорошо перекусить :) Екатерина 18.03.2013 21:52 [ответить] Я люблю такие маленькие булочки, но сама не пробовала печь, как-то боюсь я хлебных изделий. А судя по описанию и фото, это не сложно и не долго. Наверное, решусь я, так хочется такие хрустящие горяченькие булочки домашнего приготовления! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.