Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Булочки с отрубями
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Булочки с отрубями

Булочки с отрубями

Продолжая тему выпечки домашнего хлеба, хочу предложить рецепт булочек с молотыми отрубями. Для бутербродов они подходят идеально – достаточно разрезать булочку пополам и наполнить чем душа пожелает.

Можно с собой на работу брать или детям в школу вместо обычного бутерброда упаковать - есть такие бутербродики гораздо удобнее. Булочки вкусные и полезные – в них я добавляю разные семена: подсолнечника, тыквы, кунжут, а в этот раз добавила тмин. 

Не думайте, что приготовление булочек сложное и займет много времени. Тесто готовится безопарным способом, и пока оно подходит, можно заниматься своими делами. Присматривать за булочками нужно только во время выпечки, чтобы их не передержать в духовке.

ингредиенты для приготовления булочек

Рецепт приготовления булочек с отрубями

Булки с отрубями я готовила из таких продуктов:

Стакан молотых пшеничных отрубей

Полтора стакана пшеничной муки

Стакан теплой воды

10 грамм свежих дрожжей

Полчайной ложки соли

Половина столовой ложки сахара

Столовая ложка семян тмина (целых, не молотых)

2 ст. л. растительного масла

Смешали дрожжи, соль, сахар и тмин

В миску с дрожжами я насыпала соль и сахар, добавила тмин.

Добавили воду, муку и молотые отруби

Налила теплую воду, размешала дрожжи и немного подождала пока они растворились. Минут через 10 насыпала стакан пшеничной муки и стакан молотых отрубей.

Добавили растительное масло

Размешала до вязкой, клейкой массы. Налила столовую ложку растительного масла. Снова все смешала.

На стол просеяла полстакана муки, выложила тесто и вымесила его.  

Готовое тесто

Тесто я сделала плотноватым, чтобы оно было тугим, упругим, плотнее, чем на обычный хлеб. Поставила его в тепло на 1,5 часа.

Тесто подошло

При расстойке тесто хорошо поднимается, становится намного мягче. Вот поэтому его нужно замешивать крутым, если мягкое тесто поставить на расстойку, потом из него будет очень тяжело делать булочки, и при выпечке они не будут держать форму.

Разделили тесто на небольшие кусочки

Тесто я обмяла, разделила на небольшие кусочки. Из каждого скатала аккуратный шарик.

Булочки с отрубями на противне

Противень смазала маслом, выложила булочки и поставила на плиту. Накрыла их полотенцем. Духовку включила, прогрела до 180 градусов.

Булочкам с отрубями дала немного подойти и минут через 15 поставила их в духовку.

Готовые булочки на тарелке

Выпекаются они быстро – через 20 минут булочки были готовы.

Готовые отрубные булочки в разрезе

Булочки, в состав которых входят отруби очень мягкие, корочка тоненькая, а цвет получается темноватым из-за пшеничных отрубей. На следующий день остаются такими же свежими, мягкими, не крошатся.

Еще и еще раз убеждаюсь – лучше потратить немного времени и приготовить свой, домашний хлеб – и вкуснее, и полезнее, и экономия в бюджете. Кстати, смотрите мой рецепт как я делала отрубной хлеб.

Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Домашний хлеб на кефире

Мини пирожки (кныши) без дрожжей в духовке

Чесночный хлеб в виде рулетика

Крекеры из сметаны с сыром

Хлеб с укропом и сыром

Как приготовить закусочные эклеры с начинкой из салата

Комментарии к рецепту:
Volvo
12.03.2013 19:06 [ответить]

Часто делаю себе такие булочки для перекусов! Мне очень нравится и плюс, что они полезные. Я правда, ещё добавляю изюм, ммм объедение.

SNina
12.03.2013 19:59 [ответить]

Удивительно, что булочки подошли при таком большом количестве отрубей. Их нужно взять втрое меньше.

Alberta
15.03.2013 02:00

Думаю, от дрожжей многое зависит и от качества пшеничной муки. У меня проблем с булочками не было, пропорции выверенные, пеку именно в таком соотношении. Можно и меньше отрубей положить – это дело вкуса.

wladann
13.03.2013 01:30 [ответить]

Замечательные булочки! Можно помазать готовые булочки давленым чесноком и подавать к борщу вместо пампушек.

Elena27
13.03.2013 14:04 [ответить]

Очень много вариаций таких булочек, если добавить сухие фрукты будет сладким. Я сверху кунжут добавляют, выглядит как булочки из фаст - фуда, а на самом деле значительно полезнее.

додо
13.03.2013 19:44 [ответить]

Моя мама очень часто печет такие булочки, всей семье очень нравится, только вот тмин не добавляет, нужно будет посоветовать.

Bourne
18.03.2013 07:09 [ответить]

Очень вкусные и главное сытные булочки, часто делаю очень похожие и беру их на работу, двух штук вполне хватает, чтобы хорошо перекусить :)

Екатерина
18.03.2013 21:52 [ответить]

Я люблю такие маленькие булочки, но сама не пробовала печь, как-то боюсь я хлебных изделий. А судя по описанию и фото, это не сложно и не долго. Наверное, решусь я, так хочется такие хрустящие горяченькие булочки домашнего приготовления!

Ксения
06.08.2013 13:53 [ответить]

Отличное решение! Однозначно буду готовить, но, к сожалению, не имею опыта работы со свежими дрожжами, как насчет растворимых, кто пробовал?

Diana
21.10.2013 10:55 [ответить]

Я тоже люблю выпечку из отрубей. Только я делаю не дрожжевое тесто, а на молоке с пекарским порошком. Муки и отрубей беру равное количество, добавляю пекарский порошок, тмин, немного соли, замешиваю тесто на молоке, добавляю немного растительного масла. Получается вкусное печенье из отрубей.

маков цвет
22.07.2014 21:13 [ответить]

Спасибо большое за рецепт. Хлеб теперь не покупаем, вот и сейчас пекутся булочки. Вчера с жареным луком, а сегодня с чесноком и базиликом с оливковым маслом. Очень удачный базовый рецепт. Ещё раз благодарю.

Бабетта
14.08.2014 11:09 [ответить]

Спасибо за рецепт!
Булочки прочно прижились в нашем меню! Вкусны и удивительно просты в приготовлении.

Gilara
18.05.2015 09:58 [ответить]

Булочки просто чудо, просто, быстро, вкусно и к тому же полезно. Мои избалованные домашние оценили. Спасибо за рецепт!

Светлана
14.08.2015 21:51 [ответить]

Здравствуйте! С удовольствием испеку Ваши булочки и хлеб с отрубями. Только хотелось бы уточнить объем Вашего стакана. Спасибо.

Екатерина Витина
15.08.2015 03:50

Светлана, таблица мер вверху у меня :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты