Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Отбивная из свинины в двойной панировке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4338

Распечатать рецепт

Отбивная из свинины в двойной панировке

Отбивная из свинины в двойной панировке

Если сделать двойную панировку, мясо остается сочным и не пережаривается. «Шубка» из муки и яиц покрывает его со всех сторон, не оставляя ни одной дырочки.

Время приготовления отбивной в двойной панировке нисколько не увеличивается, а результат получается лучше, чем в обычном рецепте. По такому способу мясо готовлю давно, иногда вместо пшеничной муки для второй панировки использую молотые сухари или кукурузную муку – тогда корочка получается хрустящей и более плотной.

ингредиенты для приготовления отбивной из свинины

Рецепт отбивной из свинины в двойной панировке

Для приготовления отбивных по этому рецепту я беру такие продукты: 

Свинина умеренной жирности

2 яйца (из расчета 1 яйцо на 2 отбивных)

Лимонный сок

Мука пшеничная

Растительное масло для жарки

Молотый черный перец

Сушеный базилик, тимьян – по пол чайной ложки

Соль по вкусу

Нарезали мясо порционными кусками

Мясо я нарезала порционными кусками, величиной примерно с ладонь.

Отбили мясо молоточком

Отбила его с двух сторон молоточком. Очень тонким я мясо не делаю.

Насыпали специи в тарелку

Насыпала в тарелку специи – черный и красный молотый перец, базилик, чабрец. Специи меняю, но черный перец добавляю всегда.

Мясо в специях

Каждый кусок мяса посыпала специями и солью с двух сторон.

Сбрызнули мясо лимонным соком

Сбрызнула лимонным соком (мясо становится нежнее, но сока нужно немного, иначе он вкус мяса перебивает).

Сложила отбивные одна на другую и оставила на 30 минут на тарелке мариноваться.

Насыпали в тарелку муку и взбили яйца

Для панировки в одной тарелке взбила яйца, чуть посолила. В другую насыпала муку.

Обмакнули мясо в яйцо

Разогрела в сковороде масло. Сначала обмакнула мясо в яйцо.

Обваляли мясо в муке

Потом переложила в тарелку с мукой, присыпала мукой со всех сторон. Излишки муки стряхнула, снова обмакнула мясо в яйцо.

Еще раз обваляла в муке (просто в тарелку положила и посыпала мукой) - получилась двойная панировка.

Отбивные в масле на сковороде

Выложила отбивные в двойной панировке в разогретое масло. Поджарила одну сторону.

Обжарили отбивные с двух сторон

Перевернула, обжарила вторую сторону до румяной корочки. От мяса остались небольшие кусочки, я их тоже запанировала и пристроила в сковородку к отбивным.

Готовые отбивные на тарелке крупным планом

Когда обжаривала вторую партию мяса, на свободное место выложила вареный картофель. Получилось сразу и мясо, и гарнир к нему.

Готовые отбивные на тарелке

Но, думаю, гарнир к отбивным подобрать не проблема – к ним и каши подойдут, и макароны, и пюре картофельное. В крайнем случае, можно посмотреть рецепты салатов и салатик какой-то придумать, соленья-маринады открыть или просто овощи свежие нарезать. 

Смотрите также, как приготовить свиной рулет с сыром.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Мясо в горшочках с овощами (капуста, морковка, перец)

Рецепт мяса, маринованного в красном вине

Свиной язык с луком и болгарским перцем

Свинина запеченная со смородиной

Рецепт шашлыка из свинины в кефирном маринаде

Венгерский суп-гуляш со свининой

Комментарии к рецепту:
Верунчик
12.03.2013 19:10 [ответить]

Я когда отбивные делала, то обмакивала сначала их в яйцо, а затем в панировочные сухари. Ваш способ мне понравился больше. Попробую приготовить.

вик209
12.03.2013 19:14 [ответить]

Готовила такую отбивную. Если не считать, что калорийно :-)) то когда хочется жареного мяса, советую приготовить. Кроме того, вспоминаются мамины отбивные.

Вера -Ника
12.03.2013 19:14 [ответить]

Рецепт мне известен. Благодаря двойной панировке, мясо получается не такое жирное. Вместо муки можно использовать и панировочные сухари.

inna
12.03.2013 19:20 [ответить]

Спасибо за рецепт)) Приготовила такие отбивные в двойное панировке, мясо действительно вкуснее. Рекомендую

MargaRita
12.03.2013 20:02 [ответить]

Отбивные тоже предпочитаю делать в двойной панировке, поскольку они больше нравятся по вкусу и требуют меньшего количества яиц, чем отбивные, приготовленные в кляре. В вашем рецепте понравилось использование лимонного сока, обязательно учту этот момент при приготовлении этого блюда.

Дина
12.03.2013 21:36 [ответить]

Эту технологию приготовления отбивных я подсмотрела на общей кухне в общежитии еще будучи совсем молодой хозяйкой — к соседке приехала взрослая сестра и дала нам мастер-класс. А добавлять кукурузную муку вместо пшеничной, это я уже сама пробовала, но мука нужна очень мелкого помола.
К слову, я даже кабачки жарю в двойной панировке.

rozali
13.03.2013 06:36 [ответить]

Хотелось бы вам дать еще один совет, что вместо муки можно воспользоваться манной крупой она ни чем не уступает муке и выглядят отбивные немного необычно.

Леонидовна
13.03.2013 09:55 [ответить]

А я делаю панировку в яйце и крахмале. Получается необычный льезон, который делает мясо более сочным и нежным, за счет крахмала.

alexira
13.03.2013 22:22 [ответить]

Отбивные всегда готовила в кляре, а двойная панировка оказывается не хуже. Однако для приготовления мяса, я его всегда предварительно смазываю тонким слоем горчицы - будет мягкое, нежное и очень сочное.

Екатерина
14.03.2013 09:16 [ответить]

Я тоже люблю отбивные в двойной панировке, только в яйцо добавляю немножко водички, а отбивные смазываю ещё и чесночком.

Ксения
15.03.2013 19:26 [ответить]

Если хотя бы часик подержать отбивнушки в кефире, получается тоже очень сочное и нежное мяско!

tetiana_blk
17.10.2013 20:49 [ответить]

Я делаю отбивные по похожему рецепту моей свекрови, она гречанка и научила меня сначала обмакивать отбивную в муку, потом в яйцо и потом в панировочные сухари. Сегодня попробую ваш рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты