Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Отбивная из свинины в двойной панировке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4625

Распечатать рецепт

Отбивная из свинины в двойной панировке

Отбивная из свинины в двойной панировке

Если сделать двойную панировку, мясо остается сочным и не пережаривается. «Шубка» из муки и яиц покрывает его со всех сторон, не оставляя ни одной дырочки.

Время приготовления отбивной в двойной панировке нисколько не увеличивается, а результат получается лучше, чем в обычном рецепте. По такому способу мясо готовлю давно, иногда вместо пшеничной муки для второй панировки использую молотые сухари или кукурузную муку – тогда корочка получается хрустящей и более плотной.

ингредиенты для приготовления отбивной из свинины

Рецепт отбивной из свинины в двойной панировке

Для приготовления отбивных по этому рецепту я беру такие продукты: 

Свинина умеренной жирности

2 яйца (из расчета 1 яйцо на 2 отбивных)

Лимонный сок

Мука пшеничная

Растительное масло для жарки

Молотый черный перец

Сушеный базилик, тимьян – по пол чайной ложки

Соль по вкусу

Нарезали мясо порционными кусками

Мясо я нарезала порционными кусками, величиной примерно с ладонь.

Отбили мясо молоточком

Отбила его с двух сторон молоточком. Очень тонким я мясо не делаю.

Насыпали специи в тарелку

Насыпала в тарелку специи – черный и красный молотый перец, базилик, чабрец. Специи меняю, но черный перец добавляю всегда.

Мясо в специях

Каждый кусок мяса посыпала специями и солью с двух сторон.

Сбрызнули мясо лимонным соком

Сбрызнула лимонным соком (мясо становится нежнее, но сока нужно немного, иначе он вкус мяса перебивает).

Сложила отбивные одна на другую и оставила на 30 минут на тарелке мариноваться.

Насыпали в тарелку муку и взбили яйца

Для панировки в одной тарелке взбила яйца, чуть посолила. В другую насыпала муку.

Обмакнули мясо в яйцо

Разогрела в сковороде масло. Сначала обмакнула мясо в яйцо.

Обваляли мясо в муке

Потом переложила в тарелку с мукой, присыпала мукой со всех сторон. Излишки муки стряхнула, снова обмакнула мясо в яйцо.

Еще раз обваляла в муке (просто в тарелку положила и посыпала мукой) - получилась двойная панировка.

Отбивные в масле на сковороде

Выложила отбивные в двойной панировке в разогретое масло. Поджарила одну сторону.

Обжарили отбивные с двух сторон

Перевернула, обжарила вторую сторону до румяной корочки. От мяса остались небольшие кусочки, я их тоже запанировала и пристроила в сковородку к отбивным.

Готовые отбивные на тарелке крупным планом

Когда обжаривала вторую партию мяса, на свободное место выложила вареный картофель. Получилось сразу и мясо, и гарнир к нему.

Готовые отбивные на тарелке

Но, думаю, гарнир к отбивным подобрать не проблема – к ним и каши подойдут, и макароны, и пюре картофельное. В крайнем случае, можно посмотреть рецепты салатов и салатик какой-то придумать, соленья-маринады открыть или просто овощи свежие нарезать. 

Смотрите также, как приготовить свиной рулет с сыром.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Свинина с виноградом

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Улитки из теста с луком и мясом в подливе

Рецепт мяса, маринованного в красном вине

Мясные рулетики с салом

Свинина в томатном соусе - простой и очень вкусный рецепт

Комментарии к рецепту:
Верунчик
12.03.2013 19:10 [ответить]

Я когда отбивные делала, то обмакивала сначала их в яйцо, а затем в панировочные сухари. Ваш способ мне понравился больше. Попробую приготовить.

вик209
12.03.2013 19:14 [ответить]

Готовила такую отбивную. Если не считать, что калорийно :-)) то когда хочется жареного мяса, советую приготовить. Кроме того, вспоминаются мамины отбивные.

Вера -Ника
12.03.2013 19:14 [ответить]

Рецепт мне известен. Благодаря двойной панировке, мясо получается не такое жирное. Вместо муки можно использовать и панировочные сухари.

inna
12.03.2013 19:20 [ответить]

Спасибо за рецепт)) Приготовила такие отбивные в двойное панировке, мясо действительно вкуснее. Рекомендую

MargaRita
12.03.2013 20:02 [ответить]

Отбивные тоже предпочитаю делать в двойной панировке, поскольку они больше нравятся по вкусу и требуют меньшего количества яиц, чем отбивные, приготовленные в кляре. В вашем рецепте понравилось использование лимонного сока, обязательно учту этот момент при приготовлении этого блюда.

Дина
12.03.2013 21:36 [ответить]

Эту технологию приготовления отбивных я подсмотрела на общей кухне в общежитии еще будучи совсем молодой хозяйкой — к соседке приехала взрослая сестра и дала нам мастер-класс. А добавлять кукурузную муку вместо пшеничной, это я уже сама пробовала, но мука нужна очень мелкого помола.
К слову, я даже кабачки жарю в двойной панировке.

rozali
13.03.2013 06:36 [ответить]

Хотелось бы вам дать еще один совет, что вместо муки можно воспользоваться манной крупой она ни чем не уступает муке и выглядят отбивные немного необычно.

Леонидовна
13.03.2013 09:55 [ответить]

А я делаю панировку в яйце и крахмале. Получается необычный льезон, который делает мясо более сочным и нежным, за счет крахмала.

alexira
13.03.2013 22:22 [ответить]

Отбивные всегда готовила в кляре, а двойная панировка оказывается не хуже. Однако для приготовления мяса, я его всегда предварительно смазываю тонким слоем горчицы - будет мягкое, нежное и очень сочное.

Екатерина
14.03.2013 09:16 [ответить]

Я тоже люблю отбивные в двойной панировке, только в яйцо добавляю немножко водички, а отбивные смазываю ещё и чесночком.

Ксения
15.03.2013 19:26 [ответить]

Если хотя бы часик подержать отбивнушки в кефире, получается тоже очень сочное и нежное мяско!

tetiana_blk
17.10.2013 20:49 [ответить]

Я делаю отбивные по похожему рецепту моей свекрови, она гречанка и научила меня сначала обмакивать отбивную в муку, потом в яйцо и потом в панировочные сухари. Сегодня попробую ваш рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



katis 24.07.2017 в 07:09
Екатерина!!!!!! Спасибо вам большое! Этот рецепт настоящая находка, особенно, если гости на пороге. Готовка занимает минимум времени, результат приносит максимум удовольствия! Никто не поверил, что за 6 минут получился такой чудо-пирог :)
"Манник за 6 минут в микроволновке"

вик 23.07.2017 в 21:04
Не внимательно читаете! (Залила я всю это ароматную красоту кипящей водой, накрыла крышкой и тушила пока картошка не стала мягкой. Потом добавила томатный соус и кусочки сладкого перца, немного соли)
"Венгерский суп-гуляш со свининой"

Анастасия 23.07.2017 в 13:30
А сколько в граммах муки примерно положить?
"Кексики в бумажных формочках с изюмом"

Алекс 23.07.2017 в 07:58
Здравствуйте, а я делаю хлеб с разными видами муки по ложке каждой: кукурузной, гречневой, цельнозерновой, обдирной, ржаной и пшеничной и получается отличный хлеб, спасибо за рецепт вечной закваски.
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

юля 22.07.2017 в 21:35
Просто объедение! Спасибо за рецепт!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты