Роллы довольно давно стали одними из завсегдатаев нашего праздничного стола. Практически в каждом городе России можно найти суши-бары
или кафе японской кухни, где можно насладиться этим блюдом или заказать, например, доставку роллов
Чайковский.
Удобство услуг по доставке еды сложно переоценить. Но вы можете сами приготовить роллы дома, если вдруг захотелось устроить для близких
людей вечер азиатской кухни. Это более экономный вариант. К тому же, вам удастся контролировать качество и свежесть основных ингредиентов
угощения.
Но для того, чтобы роллы получились вкусными и аппетитными, стоит помнить о правилах их приготовления.
Что приобрести в магазине?
Конечно, вам нужно будет вооружиться всеми ингредиентами для создания такого лакомства на своей кухне. В отделах с азиатскими товарами в
супермаркете вам удастся найти подходящий рис для суши. Если такой продукции в вашем городе нет, то купите круглозерный рис, в котором
содержится достаточное количество крахмала. А вот рисовый уксус и листы нори ничем не заменить, так что придется поискать такие продукты.
Также необходимо приобрести соевый соус, васаби и маринованный имбирь.
Что же купить для начинки? Наиболее популярные варианты - красная икра, креветки, красная рыба, тунец, копченый угорь. Свежую красную рыбу
лучше посолить в домашних условиях Это и дешевле, и намного вкуснее.
Не забудьте о сливочном сыре, которого должно быть много. Также купите кунжут, панировочные сухарики и икру летучей рыбы для обваливания
роллов.
На вашей кухне должен присутствовать коврик из силикона, острые ножи и пищевая пленка. Если все, что описано выше, будет под рукой, то вы
быстро справитесь с приготовлением угощения.
Грамотно варим рис
К сожалению, новички допускают ошибку во время приготовления риса, поэтому готовое блюдо портит все впечатление от трапезы. И ситуацию не
исправят даже вкуснейшие королевские креветки или правильно засоленная красная рыба.
Итак, первое, что вам необходимо сделать – это тщательно промыть рис. С него должна стекать полностью прозрачная вода. Затем залейте
продукт водой (1:2,5). Когда рис закипит, варите его на минимальном огне в течение пятнадцати минут, но не дольше. Перемешивать содержимое
емкости нельзя, ведь заготовка превратится в кашу. Выключите плиту и оставьте рис под крышкой на десять минут, чтобы он «дошел».
Пока основа для роллов настаивается, перемешайте по половине чайной ложки соли и сахара со столовой ложкой рисового уксуса. Смесь
необходимо подогреть до однородной консистенции на минимальном огне. После этого можете перекладывать к ней рис. Закутайте кастрюлю в
плед, ведь остывший рис неудобно лепить, роллы получатся чересчур жесткими и малоаппетитными.
Приготовление вкусной начинки
Нарежьте семгу или форель на длинные полоски, удалите абсолютно все кости и выложите рыбку в контейнер. К ней добавьте смесь перцев,
посолите (но не переборщите), забросьте несколько горошин перца. Хорошо все перемешайте и поставьте в холодильник на всю ночь. Такая рыба
получится солоноватой и будет вызывать аппетит запахом перцев.
Также измельчите авокадо, крабовые палочки, свежие огурцы (предварительно очистить от кожуры). Отварите креветки и избавьтесь от панциря,
достаньте тунца из банки. На самом деле, подготовка ингредиентов зависит только от того рецепта роллов, на который пал ваш выбор.
Скатываем угощения
Поверьте, получить ровную «колбаску» и нарезать ее на порционные кусочки не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Даже если
вы где-то ошибетесь, то это никак не повлияет на вкусовые качества роллов.
В самом начале нужно накрыть коврик из бамбука пищевой пленкой. Если вы пользуетесь силиконовым аксессуаром, можете пропустить данный
шаг. На коврик положите лист нори так, чтобы его глянцевая сторона «смотрела» вниз. Возьмите небольшое количество риса, заранее смочив
руки. Распределите его по поверхности нори тонким слоем. С одной из сторон он должен покрывать край, а с другой нужно оставить немного
места.
В центр выложите творожный сыр и выбранную начинку так, чтобы она образовала длинную полоску. Теперь аккуратно прокручивайте коврик,
заворачивая ролл. Нужно время от времени останавливаться, придавливая угощение сверху. Когда рулет будет сформирован, смочите нож водой и
разрежьте его на две части. Затем каждую из частей нарежьте еще на три кусочка. Помните о том, что ваши движения должны быть распиливающими,
чтобы ничего не деформировалось.
Теперь можете подавать роллы на стол близким людям. С ними предложите васаби, маринованный имбирь и соевый соус, так как такие дополнения
усиливают вкус основных ингредиентов лакомства!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
