Запеченные в духовке баклажаны очень любит мой муж и этим салатом я решила его порадовать. Такой салат можно подавать и как хорошее
самостоятельное блюдо, и как легкую закуску.
Мягкий сыр с белой плесенью и нежные запеченные баклажаны, окутанные листьями
салата, дарят просто волшебный вкус с ярким акцентом грецких орехов.
А вот то, что будет нужно для приготовления такого замечательного и совсем несложного салата:
- 5 небольших баклажанов;
- 100 г сыра с белой плесенью (у меня это французский сыр Бри);
- 100 г салатных листьев (будут нужны листья салата двух видов, у меня это были салат Ромэн и Лоло-россо, кстати, салат Ромэн можно заменить
салатом Фризе или Эндивием сладким);
- 100 г грецких орехов (или 9-10 штук неочищенных орешков, хорошо, если это будут молодые и еще свежие орехи). Приобрести качественные, отборные
орехи можно в компании Meva, информацию смотрите на сайте;
- пучок петрушки;
- 1 чайная ложка сушеных трав (базилик и орегано);
- 3-4 столовых ложки оливкового масла;
- соль по вкусу.
Из этих продуктов получится целый салатник прекрасного салата, которым можно вкусно пообедать или поужинать вдвоем, или угостить им
перед подачей основного блюда небольшую компанию.
Ну что же, давайте готовить…
Помойте и протрите насухо баклажаны. С каждого баклажана срежьте хвостик и разрежьте их вдоль на две ровных половинки. Получившиеся
лодочки баклажанов неглубоко в нескольких местах проколите вилкой и немного присолите.
Разогрейте до 180 градусов духовку. Застелите решетку в духовке листом фольги и уложите на нее подготовленные половинки баклажанов.
Запекайте баклажаны в духовке примерно 30 минут, их готовность можно проверить, проколов одну из половинок чем-то острым.
Готовые баклажаны достаньте из духовки вместе с фольгой. Уложите половинки одна на другую и заверните их в фольгу. Остывая сложенными и
завернутыми в фольгу, баклажаны останутся максимально сочными.
Помойте и хорошо просушите бумажным полотенцем листья салата. Салат порвите руками или не очень крупно порежьте его и переложите в
салатник. Салатные листья немного присолите, и смешайте их в салатнике между собой.
Если грецкие орехи еще в скорлупе, очистите их.
Помойте, просушите и переберите от ненужных веточек петрушку.
Запеченные и немного остывшие баклажаны нарежьте крупными полукруглыми ломтиками, толщиной примерно в 1,5 см. Нарезанные баклажаны
переложите в салатник, присыпьте сушеным базиликом и орегано и полейте оливковым маслом.
Перемешайте баклажаны с листьями салата и добавьте в салат часть грецких орехов.
Среднего размера кусочками нарежьте сыр с плесенью, чтобы сделать это аккуратно, нож смачивайте холодной водой. Нарезанный сыр по
кусочку переложите в салатник.
Добавьте в салат оставшиеся грецкие орехи и мелко нарезанные листики петрушки. Присыпьте салат сушеными травами и полейте небольшим
количеством оливкового масла.
Вот салат уже и готов, можно подавать на стол и раскладывать по тарелочкам. Приятного аппетита!
Кстати, еще одной изюминкой и украшением для этого салата может стать клюква. Украсьте готовый салат горстью этих ярких ягод, и он
заиграет новыми красками.
