Без красной икры многие не мыслят ни один праздник. Этот деликатес употребляют вместе со сливочным маслом на тарталетках, а запивают,
обычно, шампанским. Яркий вкус красной икры сделал ее желанной гостьей практически на любом столе.
Покупка икры перед праздником — тот еще квест. Маркировок и надписей на баночке с заветным лакомством много, но они не дают понимания о
том, качественный продукт сейчас находится в руках или нет. Настоящую камчатскую икру напрямую от добытчиков можно заказать в ООО ГРУППА
"КАПИТАЛЪ", на её веб-ресурсе https://molluska.ru/catalog/ikra/.
Для успешного выбора деликатеса нужно знать о нем как можно больше.
Красная икра: виды
На банках с дорогостоящим продуктом производитель обязан указать тот вид рыбы, из которой, собственно, и изъяли эту икру. Продукт делят на
следующие виды:
- икра кеты: обладает янтарным оттенком и сливочным вкусом
- икра горбуши: добывается чаще других видов, имеет оранжевый оттенок, является эталоном среди всей остальной икры
- икра кижуча и нерки: имеет пикантную горчинку и больше всего полезных веществ, так как эти рыбы в неволе не разводят
- икра форели: имеет выраженную горчинку, которая ее не портит, а сами икринки форели мелкие
Чаще всего на прилавках магазинов появляется икра кеты либо горбуши. Иногда производитель крупными буквами пишет на баночке, что это
“лососевая икра”, а вид рыбы указывает мелким шрифтом.
Правила хранения
Потрясающий деликатес реализуют в стекле, железе и даже пластике. На самом деле, хранить продукт можно в любой из перечисленных фабричных
упаковок, но важно соблюсти два условия: полная герметичность и холод.
Оценить качество икринок заранее можно только в том случае, если они продаются в прозрачной стеклянной либо полупрозрачной пластиковой
таре.
Икринки хорошего качества не слипаются комом, если перевернуть банку. Они все имеют примерно одинаковый размер и однородный цвет. Если в
банке с продуктом подозрительно много жидкости, то, возможно, икра ранее была заморожена, а затем расфасована в упаковочную тару.
После вскрытия железной банки с продуктом икринки перекладывают в стеклянный или пластиковый контейнер и хранят под крышкой в
холодильнике не дольше одной недели. Хранить вскрытую баночку с икрой в “родной” таре нельзя. Быстро начнутся процессы окисления.
Особенности выбора красной икры
Перед приобретением заветной баночки стоит внимательно ознакомиться с этикеткой. В России этот деликатес активно добывают на Сахалине,
на Камчатке и, конечно, в Хабаровском крае.
Как правило, икру перерабатывают и упаковывают прямо на кораблях, но, когда ее много, продукт замораживают и отправляют через всю страну
на разные заводы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что на этикетке может красоваться надпись: “Московская область”. Такая икра была
явно заморожена. Кроме этого, у дорогого продукта есть и другие секреты.
Важный показатель свежести икры — реальная дата производства. Продукт добывают с июня и до сентября. Икра, упакованная в эти месяцы,
будет самой свежей. Когда дата упаковки на этикетке “зимняя”, это просто указывает на то, что икра подвергалась заморозке. Разница во
вкусе у замороженной и свежей икры почти неощутима. Но для гурманов “почти” порой имеет колоссальное значение.
Еще на баночках с деликатесом можно встретить маркировку “Зернистая”. Эта надпись указывает на то, что икринки перед засолом были
освобождены от ястыка (плотной пленки). Если же на баночке написано “Пробойная”, то икринки пропускали через сито. И здесь структура
продукта получается кашеобразной. Но этот способ обработки для красной икры используется редко. Чаще таким способом обрабатывают икринки
“неблагородных” видов рыбы.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
