Азиатской кухня отличается боьшим обилием приправ, острым вкусом, разнообразием ароматов. Она очень древняя и богата традициями.
При этом, как правило, эта еда нежирная, не вызывает аллергии. Блюда вполне можно отнести к диетическим, полезным для здоровья, ткже и по
причине широкого использования морепродуктов.
В качестве гарнира очень широко используются рис и лапша, которая в Азии изготавливается не только из пшеницы.
Разнообразную азиатскую лапшу заказать советуем в московском кафе Менза. В любом из многочисленных
заведений этой прославленной сети, представляющей кухню Юго-Восточной Азии, вас ждет яркое гастрономическое путешествие в Азию!
Вот некоторые виды лапши:
- рамен - китайская вермишель, тонкая и длинная, с добавлением куриных яиц
- удон - толстая японская лапша
- соба (из гречневой муки)
- сомен - длинная и очень тонкая вермишель белого цвета
- стеклянная (фунчоза) - тонкая вермишель, её прозрачность связана с большим количеством крахмала в составе
- рисовая лапша
- яичная лапша
Приведем рецепт одного из традиционных блюд китайской кухни.
Хрустящая лапша с запеченной свининой чар сиу
Комбинация острокислого соуса, запеченной свинины и хрустящей лапши дают этому блюду незабываемый вкус.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты
Для маринада
- 2 зубчика чеснока, натертых на терке
- 2 ст. ложки свежего тертого имбиря
- 3 ст. ложки легкого соевого соуса
- 3 ст. ложки шаосинского рисового вина
- 3 ст. ложки мягкого коричневого сахара
- 1 ст. ложка соуса хойсин
- 2 ст. ложки пасты из желтой фасоли
- 1 ст. ложка арахисового масла
- 5 ст. ложек жидкого меда
- 1 щепотка морской соли
- 1 щепотка молотого белого перца
Для лапши
- 3 ст. ложки арахисового масла
- 300 г яичной лапши, приготовленной
- 1 ст. ложка поджаренного кунжутного масла
Для острого и кислого соевого соуса
- 100 г пак-чоя, разделенного и бланшированного
- 2 ст. ложки арахисового масла
- 4 ст. ложки легкого соевого соуса
- 5 г мелко нарезанного кориандра
- 5 зубчиков чеснока, 3 натертых на терке и 2 нарезанных
- 1 ст. ложка масла чили
- 1 ст. ложка прозрачного рисового уксуса
- 1 ст. ложка мягкого коричневого сахара
- 3 ст. ложки воды
- соль
Уложите свинину в небольшую форму и сделайте несколько надрезов с обеих сторон филе. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада,
залейте им мясо и оберните пленкой. Уберите в холодильник на пару часов.
Разогрейте духовку до 200 °С. Достаньте свинину из маринада и уложите на решетку, установленную над формой для запекания. Заполните форму
кипятком наполовину. Поставьте мясо в духовку на 20 минут, затем переверните филе и смажьте оставшимся маринадом. Убавьте температуру до 180
°С и запекайте еще минут 20. Достаньте мясо и дайте ему отдохнуть.
Промойте лапшу холодной водой, дайте жидкости стечь. Добавьте 1 ст. л. кунжутного масла и хорошо перемешайте, чтобы лапша не слипалась.
Разогрейте вок на сильном огне, влейте арахисовое масло и жарьте на нем лапшу 3-4 минуты до хруста, пару раз размешав ее и перевернув.
Нарежьте свинину ломтиками толщиной 5 мм. Смешайте в миске все ингредиенты для острокислого соуса и добавьте свинину. Сформируйте на
блюде гнездышки из поджаренной лапши. На той же сковороде-вок обжаривайте ломтики мяса в острокислом соусе на среднем огне 1 минуту, пока
соус не карамелизуется. Добавьте пак чой и жарьте еще 30 секунд.
Снимите с огня, выложите на хрустящую лапшу мясо чар сиу с пак-чой и подавайте.
Пищевая ценность на порцию: 538 ккал; 28,3 г жиров (6,2 г насыщенных), 31,8 г протеинов, 42,1 г углеводов, 30,9 г сахаров.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
