Регистрация
Все метки > рецепты супов > Грузинская кухня: харчо с грецкими орехами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4888

Распечатать рецепт

Грузинская кухня: харчо с грецкими орехами

Грузинская кухня: харчо с грецкими орехами

Настоящий грузинский харчо должен быть жгучим и ароматным? Рецептом именно такого супа мы предлагаем вам пополнить свою кулинарную коллекцию.

Это блюдо обычно предназначается для обеда, а вот вам для коллекции ещё и вкусные рецепты бутербродов на завтрак.

В грузинской кухне какое блюдо ни возьми, так и хочется воскликнуть: вах! От одних только названий аппетит просыпается мгновенно — хачапури, ткемали, лобио. И конечно, харчо, самый популярный суп на Кавказе. Примечательно, что в разных регионах Грузии придуманы свои рецепты приготовления этого острого и наваристого кушанья. Кахетинский харчо, к примеру, отличается от имеретинского набором приправ и видом мяса для бульона. В Аджарии хозяйки часто готовят ароматное жгучее блюдо с добавлением грецких орехов. И это очень вкусно. Именно такой рецепт предлагаем вашему вниманию.

Для приготовления харчо с грецкими орехами потребуется:

  • мякоть говядины (700 г);
  • рис круглозерный (100-150 г);
  • лук белый (2 головки);
  • чеснок (4 крупных зубчика);
  • острый перец (половинка стручка);
  • ткемали-соус (4 стол. л.);
  • грецкие орехи (100 грамм очищенных);
  • хмели-сунели (2 щепотки);
  • кинза (50 г);
  • подсолнечное масло и соль.

Как готовить

Говядину вымыть, удалить жесткие пленки. Покрошить мясо кусочками и выложить в суповую кастрюлю с толстым дном. Ее к тому времени уже нагреть, влить растительное масло.

Обжарить кусочки говядины до легкой корочки, после чего влить дистиллированную воду (2-2,5 литра) и готовить полтора часа, периодически снимая с поверхности бульона жир и пену.

Луковицы покрошить крохотными кусочками, подрумянить на масле. Ядра грецких орехов истолочь в ступке. Нарезать очень мелко жгучий перец, предварительно его вычистить от семечек и ополоснуть. Чеснок подавить в чесночнице. Вымыть пучок кинзы, отделить листья и порубить их.

Мясо варить до мягкости, после чего добавить в бульон промытый рис.

Закипятить, снять пену и на среднем огне варить 10-12 минут. Некоторые хозяйки рис варят отдельно, параллельно бульону — тогда время приготовления немного сокращается: просто добавляется готовый рис в суп.

После того, как крупа сварится, выложить в харчо обжаренный лучок, измельченные орехи и жгучий перчик, следом ткемали и хмели-сунели. При небольшом кипении варить суп еще 5 минут. За минуту до выключения добавить давленый чеснок и половину кинзы. Накрыть крышкой, погасить огонь и дать харчо постоять 20 минут. При подаче в каждую порцию всыпать еще по ложке свежей кинзы.

Приятного аппетита!

Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

19.04.2024 Зерновой кофе: всё, что нужно знать для идеального выбора...
01.04.2024 Капуста тушеная с курицей: 10 простых шагов в рецепте и готово...
22.03.2024 Оригинальные подарочные букеты: креативные идеи для особых случа...
02.03.2024 Любимое блюдо для любой вечеринки
06.12.2023 Bakery – лучшее место в Милане для тех, кто любит свежую выпечку...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Вкусный овощной суп

Суп со щавелем и яйцом

Рецепт окрошки с копченой свининой на сыворотке

Сырный суп с тушенкой

Топ вкусных азиатских супов и их особенности

Суп с хинкали на кефире (довга)

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты