Регистрация
Все метки > рецепты супов > Грузинская кухня: харчо с грецкими орехами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4879

Распечатать рецепт

Грузинская кухня: харчо с грецкими орехами

Грузинская кухня: харчо с грецкими орехами

Настоящий грузинский харчо должен быть жгучим и ароматным? Рецептом именно такого супа мы предлагаем вам пополнить свою кулинарную коллекцию.

Это блюдо обычно предназначается для обеда, а вот вам для коллекции ещё и вкусные рецепты бутербродов на завтрак.

В грузинской кухне какое блюдо ни возьми, так и хочется воскликнуть: вах! От одних только названий аппетит просыпается мгновенно — хачапури, ткемали, лобио. И конечно, харчо, самый популярный суп на Кавказе. Примечательно, что в разных регионах Грузии придуманы свои рецепты приготовления этого острого и наваристого кушанья. Кахетинский харчо, к примеру, отличается от имеретинского набором приправ и видом мяса для бульона. В Аджарии хозяйки часто готовят ароматное жгучее блюдо с добавлением грецких орехов. И это очень вкусно. Именно такой рецепт предлагаем вашему вниманию.

Для приготовления харчо с грецкими орехами потребуется:

  • мякоть говядины (700 г);
  • рис круглозерный (100-150 г);
  • лук белый (2 головки);
  • чеснок (4 крупных зубчика);
  • острый перец (половинка стручка);
  • ткемали-соус (4 стол. л.);
  • грецкие орехи (100 грамм очищенных);
  • хмели-сунели (2 щепотки);
  • кинза (50 г);
  • подсолнечное масло и соль.

Как готовить

Говядину вымыть, удалить жесткие пленки. Покрошить мясо кусочками и выложить в суповую кастрюлю с толстым дном. Ее к тому времени уже нагреть, влить растительное масло.

Обжарить кусочки говядины до легкой корочки, после чего влить дистиллированную воду (2-2,5 литра) и готовить полтора часа, периодически снимая с поверхности бульона жир и пену.

Луковицы покрошить крохотными кусочками, подрумянить на масле. Ядра грецких орехов истолочь в ступке. Нарезать очень мелко жгучий перец, предварительно его вычистить от семечек и ополоснуть. Чеснок подавить в чесночнице. Вымыть пучок кинзы, отделить листья и порубить их.

Мясо варить до мягкости, после чего добавить в бульон промытый рис.

Закипятить, снять пену и на среднем огне варить 10-12 минут. Некоторые хозяйки рис варят отдельно, параллельно бульону — тогда время приготовления немного сокращается: просто добавляется готовый рис в суп.

После того, как крупа сварится, выложить в харчо обжаренный лучок, измельченные орехи и жгучий перчик, следом ткемали и хмели-сунели. При небольшом кипении варить суп еще 5 минут. За минуту до выключения добавить давленый чеснок и половину кинзы. Накрыть крышкой, погасить огонь и дать харчо постоять 20 минут. При подаче в каждую порцию всыпать еще по ложке свежей кинзы.

Приятного аппетита!

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт окрошки с копченой свининой на сыворотке

Сырный суп с тушенкой

Суп с хинкали на кефире (довга)

Суп со щавелем и яйцом

Топ вкусных азиатских супов и их особенности

Вкусный овощной суп

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты