Мне трудно представить в России человека, который никогда не
ел бы сельдь под шубой. Для кого-то этот салат является одним из самых любимых.
В моем же случае было следующее, я с самого детства не могла, есть рыбу и селедку
в частности из-за
костей.
На дорогую рыбу красную, в которой почти нет костей, денег в семье не
хватало, и это было действительно тогда дорогим удовольствием, да и сейчас в
прочем не дешевое. Но я хочу рассказать
немного о другом.
Наверно лет пять назад я распробовала сельдь, но она была в
уксусном маринаде. Так как благодаря уксусу кости у рыбы разъедаются, то мне
это пришлось душе. Вот как раз тогда мы с мамой приготовили из такой рыбы, замаринованной
в уксусе и укропе, сельдь под шубой.
Как вспомню, как она мне понравилась, просто за уши было не
оторвать! С тех самых пор, когда я иду в магазин за рыбкой я внимательно читаю,
в каком маринаде сделана рыба.
Рецепт приготовления селедки под шубой
Для рецепта приготовления сельди под шубой мне понадобились
следующие ингредиенты:
- филе сельди в уксусном маринаде (4 шт.)
- картофель (4 шт.)
- яйца перепелиные (35 шт.)
- морковь (1 шт.)
- лук репчатый (1 шт.)
- свекла (4 шт.) маленького размера
- майонез
- соль
Для начала я отварила все ингредиенты. Яйца в течение 5-7
минут. Морковь и картофель отваривались 30 минут, а свеклу я отваривала 1 час и
20 мин.
Далее очистила яйца, картофель, морковь, свеклу и лук.
Первый раз встречаю такой рецепт, с яйцами да ещё и перепелиными. Вы правы в России это один из любимых салатов, мы особенно любим его на второй день, так сказать настоявшийся. Но я честно говоря готовлю его так: слой картошки - майонез - селёдочка - майонез - морковь - майонез - свекла - майонез, естественно все овощи отварные и натёртые на крупной тёрке, иногда добавляю на слой селёдки репчатый лук и, честно говоря, никогда не задумывалась по поводу экспериментов с селёдкой (обычно беру селёдку пряного посола). Вот точно говорят век живи - век учись. Скоро в нашей семье будет праздник, попробую приготовить салат в вашей вариации, уж очень вы меня заинтересовали яйцами ;)
А я не люблю морковку и никогда её в салаты не кладу, и делаю немножко по другому, беру филе сельди солёное, потому что кости выбирать из селёдки тоже не люблю. Яйца ни перепелиные, ни куриные, тоже не кладу.
Первым слоем укладываю селёдку, затем лук, картошку, тертое зеленое яблоко, и верхний слой свеклу, кстати картошку и свеклу я не режу, а тру на средней тёрке, а яблоко на крупной и немного отжимаю сок, естественно каждый слой солю, перчу, и смазываю майонезом. Думаю, что такой вариант не хуже.
Первый раз вижу рецепт с яйцами. А ещё мы с женой делаем этот салат в два слоя, получается тоже сытно. Но и в этой вариации попробуем. А вот куриные можно добавить или с перепелиными вкуснее?
Я тоже поливаю сельдь уксусом, тогда косточки легче отделяются, добавляю и яйца куриные, и морковь - все получается вкусно и сытно. Но про добавление в салат перепелиных яиц слышу впервые. Знаю, что они полезнее куриных.
Действительно, "Селедка под шубой" любимый многими салат. Такая вариация с перепелиными яйцами очень интересная и я обязательно попробую очередность слоев, как у автора. Я немножко по-другому укладываю.
Мои слои вот такие: селедка, майонез, лук, майонез, картофель, майонез, морковь, майонез, яйца (обычные куриные), майонез, свекла и майонез.
Также никогда не обращала внимания какого посола селедка, теперь буду учитывать. Я еще я не посыпаю солью салат. А мама моя такой салат делает как бы двойным, то есть все слои повторяет дважды.
Мои домочадцы просто обожают салаты со свеклой, а вот селедка под шубой - один из самых любимых)))
Обязательно попробуем сделать именно по вашему рецепту. Никогда раньше не слышала про использование яиц в этом салате, тем более перепелиных, но где-то слышала, что для здоровья перепелиные яйца полезнее куриных и диетичнее.
Я этот салат никогда не солю, ведь в селедке и майонезе соли итак достаточно. Можно еще перед свёклой добавить слой из тертого на крупной терке яблока, получается очень вкусно. Думаю, что если овощи не резать, а тереть на терке, салат получится более сочным.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.