Регистрация
Блюда из птицы > - из курицы > Котлета по-киевски
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4879

Распечатать рецепт

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски - очень популярное и вкусное блюдо. Киевской она называется потому, что, по некоторым версиям, первым приготовил такую котлету именно киевский шеф-повар. Хотя французы утверждают, что эти котлеты - их изобретение, и украинец просто догадался оставить на филе косточку, чтобы ее удобно было есть.

Это знаменитое блюдо, оно фигурирует в меню ресторанов различных стран и в кулинарном мире Украину ассоциируют с котлетой по-киевски в том числе.

Основой этого блюда служит куриное филе и сливочное масло с зеленью. Хотя в некоторых рецептах во внутреннюю начинку для разнообразия добавляют жареные грибы, тертый сыр или вареные яичные желтки.

Для приготовления котлеты по-киевски лучше покупать не просто отдельно филе, а целую курицу, которую разделываем сами, так как в оригинальном рецепте в филе должна присутствовать косточка с крыла.

Если вы хотите приготовить большие котлеты по-киевски, нужно выбирать курицу покрупнее, и наоборот.

Перечень ингредиентов для приготовления (в расчете на 1 котлету)

  1. Куриная грудка 130 гр.
  2. Сливочное масло 20-25 г.
  3. Укроп (зелень) 2 г.
  4. Сыр 20 г.
  5. Перец молотый белый 1 г.
  6. Яйцо куриное 1 шт.
  7. Мука пшеничная по вкусу
  8. Сухари панировочные по вкусу
  9. Соль по вкусу.

Рецепт приготовление котлеты по-киевски

  1. Берем курицу, на грудке разрезаем ее кожицу, снимаем жир, кожу и пленки. Вдоль грудной кости делаем глубокий надрез и срезаем филе вместе с крылом. С одной курицы должно получиться две заготовки для нашей котлеты по-киевски. Крыло отрезаем, оставив только небольшую косточку на филе. Косточку отделяем. Зачищаем филе от пленок и жира, заворачиваем в пищевую пленку и аккуратно отбиваем. Толщина заготовки должна быть около 0,5 см.
  2. Филе солим и перчим (рекомендуется использовать именно белый перец, чтобы его не было видно на белом мясе). Делаем смесь из сливочного масла, зелени, укропа и сыра (или другие дополнительные ингредиенты, по желанию).
    Данную смесь одеваем на косточку (можно просто сформировать шарики, если не хотите использовать кость). Заворачиваем начинку в филе, чтобы ее не было видно.
  3. Для того, чтобы котлета держала форму и масло не вытекало при ее обжарке, нужно наши котлетки по-киевски поместить в морозильную камеру где-то на полчаса.
  4. Взбиваем яйцо (туда можно добавить немного молока для мягкости). Наши котлетки обваливаем в муке, опускаем в яйцо, затем обваливаем в сухарях, снова опускаем в яйцо и опять макаем в панировочные сухари. То есть, у нас должна получиться двойная панировка, которая покрывает всю котлету.
  5. В емкость для жарки наливаем много рафинированного подсолнечного масла или масло для фритюра и обжариваем котлетки до золотистой хрустящей корочки.
  6. Далее отправляем их в разогретую духовку минут на десять-пятнадцать.
  7. Подаем наше блюдо с тем гарниром, который Вам больше нравится, можно с картофелем фри, горошком и овощами.

Данное блюдо лучше подавать сразу после жарки, тогда при разрезании мясо будет мягким от горячего масла с зеленью.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Куриная голень с яблоками, черносливом и мандаринами

Пшено с курицей: рецепт совместного приготовления мяса и пшенки

Крылышки в соево-медовом соусе в духовке

Рецепт пиццы с курицей и помидорами

Куриная голень в сметанном соусе с луком

Куриное филе в кляре - рецепт с уроков труда от Татьяны Валерьевны

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты