Все мы любим полакомиться вкусной копченой рыбой. Но как не нарваться на некачественный товар?
Рассмотрим факторы, на которые важно обращать внимание при выборе копченой рыбы.
Виды копченияЧтобы понять, какая рыба будет вкуснее всего, для начала нужно определиться с ее видом и вариантом копчения. Методы бывают двух видов, а именно горячее и холодное копчение.
Одним из популярных видов копчения является холодное. Происходит это при температуре от 20 до 40 градусов. Этот метод предпочитается больше всего, ведь холодное копчение происходит медленно, от 12 до 18 часов, обеспечивая более длительный срок хранения. Вариант горячего копчения требует, чтобы филе рыбы подвергалось воздействию температуры от 70 до 190 градусов цельсия в течение первых 20 минут, а затем 80 градусов в течение следующих 3 часов. Кроме того, холодное копчение гарантирует нейтрализацию любых паразитов, очень распространенных в рыбных продуктах.
Треска, скумбрия, форель и тунец - все это идеальные кандидаты копченой рыбы. Запомните, чем жирнее рыба, тем лучше, потому что она очень хорошо впитывает аромат коптильного дерева.
Выбрав свой подходящий вариант, вы получите не только вкусную пищу, но и улучшите свое здоровье, поскольку жирная рыба содержит полезные жирные кислоты омега-3. |
Как правильно выбрать копченую рыбуЧтобы выбрать лучшую копченую рыбу, нужно учесть несколько моментов. Что касается цвета, то не всегда важно обращать внимание именно на него, ведь на самом деле цвет может меняться в зависимости от типа питания самой рыбы, и он никак не повлияет на ее вкус. Единственное правило, которому необходимо следовать, - это равномерный цвет, без сухих краев и пятен. Чтобы проверить качество копченой рыбы, прежде всего обратите внимание на размер порезанного филе, если ломтики крупные, то это хорошая, качественная рыба, в то время как более мелкие ломтики обычно вырезают из хвоста. Толщина филе также важна - выбирайте кусочки средней толщины, так как тонкие будут расслаиваться, а двойные придадут рыбе слишком интенсивный вкус. Затем не забудьте оценить саму упаковку, на наличие повреждений. Рыбу следует хранить при температуре от 0 до 4 градусов, поэтому обратите внимание, в каком месте ее хранили. |
Что должно быть написано на этикетке копченой рыбыПроверьте этикетку прежде, чем купить копченую рыбу, а также на ее цену. Слишком маленькая цена копченой рыбы может означать, что срок годности подошел или подходит к концу. На этикетке качественного продукта также должны быть указаны все даты срока годности продукта и его составляющие, всегда проверяйте, не помутнела ли она. Избегайте упаковок с надписью "не размораживать", так как это означает, что продукт уже был заморожен. |
Рекомендации по срокам годности копченой рыбыГде купить копченую рыбу решайте сами, если у вас есть проверенный магазин - отлично, если же нету, то придется ориентироваться по советам людей и отзывам. После покупки рыбы, чтобы сохранить ее свежесть и вкус храните ее в холодильнике при температуре не выше 4 градусов и употребите в течение нескольких дней. После вскрытия упаковки заверните ее в алюминиевую фольгу и храните в холодильнике не более 2 дней. Если вы будете соблюдать все правила, шанс наткнуться на плохую копченую рыбу сводится к нулю. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
