Приготовление колбасы в домашних условиях – отличный способ сэкономить и получить колбасу самого высокого качества. Вы можете купить
колбасу в магазине, но при домашнем производстве вы контролируете ингредиенты, которые входят в нее. Домашняя колбаса также вкуснее, чем
магазинная, потому что вы можете выбрать приправы на свой вкус.
Магазин «Здоровеево» предлагает качественные товары для производства колбасных
изделий. Я рекомендую покупать продукты из этого магазина, потому что они имеют длительный срок хранения и очень вкусные.
Прежде чем вы сможете создавать свои собственные колбасные изделия, вам сначала понадобится основное оборудование для вашей кухни. К ним
относятся:
- Мясорубка;
- Насадка для мясорубки или шприц для набивки;
- Большая миска;
- Оболочки для начинки;
- Чаша чуть меньшего размера;
- Весы.
В дополнение к упомянутым аксессуарам очень важен лед. Он помещается в большую миску, чтобы маленькую миску можно было поставить поверх
льда. При переработке мяса в колбасу очень важно поддерживать низкую температуру.
 Какую колбасную оболочку выбрать?Выбор правильной оболочки для колбасы зависит от различных факторов. Но сначала вы должны знать, на что вообще нужно обращать внимание, когда речь идет об оболочке. Мы рекомендуем свиную или баранью кишку. Оболочки всегда имеют такие обозначения, как диаметр кишки. Для обычных колбасок удлиненной формы мы рекомендуем калибр 22-24. Если вы предпочитаете делать более толстые колбаски, вы, конечно, можете выбрать больший размер. Но учтите: диаметр насадки для мясорубки должен соответствовать диаметру кишки. Поэтому заранее проверьте, какие у вас насадки. |
Переработка мяса в фаршПеред тем, как наполнить кишки, мясо, конечно же, нужно переработать в фарш. Тут на помощь приходит мясорубка. Отверстия решетки у мясорубки должны быть 2 или 3 мм, чтобы получился мелкий фарш. Постепенно добавляйте мясо в мясорубку и пропусти его, а под миской с фаршем должна находиться миска со льдом. Таким образом, вы сможете следить за тем, чтобы фарш оставался прохладным. |
Набивка колбасокТеперь натяните кишку (предварительно замоченную в теплой воде) на носик наполнительного устройства и завяжите конец. Наполните мясорубку или шприц фаршем и медленно и осторожно наполняйте им оболочку. Не должно быть пузырьков воздуха. Если несколько пузырьков воздуха все-таки получились, их можно осторожно проколоть иглой. Здесь важна аккуратность в работе, чтобы не порвать оболочку и наполнить ее равномерно. Здесь требуется командная работа. Этот этап работы проще всего выполнять вдвоем, потому что один человек может позаботиться о набивке фарша, а второй человек следит за тем, чтобы оболочка была заполнена равномерно. Как только все мясо будет набито в оболочки, обрежьте и завяжите концы. Вы можете связать колбасу в одну большую петлю или скрутить ее в звенья желаемой длины. |
Заключение и резюмеСамостоятельное приготовление колбасы, безусловно, не является сложной задачей, но требует некоторой практики и, конечно же, подходящего оборудования. Вероятно, самым сложным шагом является заполнение оболочки, здесь вам, вероятно, потребуется немного больше времени, пока вы не найдете нужное давление.Желаем вам успехов и приятного времяпрепровождения. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
