Мясо кролика считается белым мясом, как и домашняя птица. Оно легко усваивается, не жирное и в то же время богато белком, поэтому
рекомендуется аллергикам, пожилым людям и детям. Именно поэтому мясо кролика часто готовят для детей.
Кролик в сметане с зеленью и морковью
Мясо кролика нежное и идеально подходит для ребёнка. Поэтому если вы не знаете что приготовить из кролика ребёнку, тогда этот рецепт для вас.
Кролик в сметане получается очень сочным и вкусным. Поэтому даже ребёнок малоежка с удовольствием его попробует. Мясо становиться нежным, с лёгкой ноткой ароматных трав. Можно добавить больше моркови, если ваш ребёнок любит, есть овощи. На гарнир к блюду из кролика лучше всего подойдёт отварной картофель или пюре.
Ингредиенты
1 тушка кролика,
3 средние моркови,
1 маленькая или ? большая луковица
2-3 столовые ложки пшеничной муки,
250 г сливок 18%
Масло для жарки
Бульон
5 стаканов воды,
Ложка сливочного масла,
Столовая ложка соевого соуса,
Петрушка,
Свежий укроп,
Свежий тимьян
Приготовление
Разрежьте тушку примерно на 8 частей. Промойте и положите в кастрюлю, добавьте чайную ложку соли, залейте водой и перемешайте. Оставляем мясо кролика в воде примерно на 15 минут.
Лук нарежьте кубиками, морковь очистите, и нарежьте кружочками.
Достаньте кусочки кролика из солёной воды, а затем обваляйте в муке. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки мяса примерно 6-7 минут.
Тем временем в большую кастрюлю налить 4 стакана воды, добавить сливочное масло, соевый соус, мелко нарезанный (4 веточки) укроп, петрушку, тимьян и довести до кипения. В кипящие бульоны добавить обжаренные кусочки кролика. На сковороде, где мы жарили мясо, обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем к нему стакан воды, перемешиваем и добавляем бульон с кроликом. Добавить в бульон нарезанную морковь, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 1 часа. Через час варки влить сливки в бульон, перемешать и довести до кипения, немного приправив солью и перцем.
В конце добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Подаём блюдо из кролика для детей с отварным картофельным пюре.
Паштет из кролика для детей
Паштеты из кролика очень популярны в рационе ребёнка. Благодаря нежному и обезжиренному мясу кролика его можно давать ребёнку уже после года.
Ингредиенты
1 кролик (весом около 1 кг),
300 г куриной печени,
2 моркови,
1 петрушка,
3 лавровых листа,
4 душистых перца,
2 луковицы,
2 яйца,
1 чайная ложка майорана,
? чайной ложки сладкого перца
Соль,
Перец,
2-3 столовые ложки молока
Приготовление
Кролика моем и разделываем. Мясо положите в кастрюлю, и залейте холодной водой. Добавить овощи (морковь, петрушку, лук), лавровый лист и душистый перец. Вскипятите содержимое кастрюли и варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким (около 1 часа), накрыв крышкой. За 10 минут до окончания варки добавить в кастрюлю промытую печень. Снимите кастрюлю с огня, но пока не вынимайте мясо. Лучше всего оставить мясо в кастрюле с бульоном, пока оно не остынет, тогда оно не будет сухим. Затем выньте мясо и овощи.
Отделить мясо от костей.
Овощи и мясо 1-2 раза перемолоть на мясорубке и все выложить в миску. Добавьте яйца, специи и перемешайте. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного бульона. Паштет из кролика для ребёнка готов.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
