Регистрация
Все метки > рецепты салатов > Рецепт классического салата цезарь с курицей в ресторане
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4875

Распечатать рецепт

Рецепт классического салата цезарь с курицей в ресторане

Рецепт классического салата цезарь с курицей в ресторане

Немного истории

Популярный во всем мире салат был изобретен американцем итальянского происхождения Кардини Цезарем, в честь которого он и был назван. В оригинальном салате не присутствует курица. Но учитывая то, что салат у маэстро получился очень легким, современные кулинары добавляют в него мясо курицы, повышая тем самым его калорийность.

Когда в небольшом ресторане Кардини закончились практически все основные продукты, а разгулявшиеся гости требовали продолжение банкета, он и придумал на скорую руку этот оригинальный салат, прославивший его на весь мир. Для этого он натер салатницу чесноком, уложил на ее дно листья салата «ромэн», присыпал их сухариками из белого хлеба и положил яйцо. Сверху на продукты Кардини выдавил немного сока лимона, добавил вустерский соус, оливковое масло и протертый сыр пармезан. В результате и появился новый салат с приятным терпким вкусом, который просто очаровал его гостей.

Рецепт салата цезарь с курицей классический имеет маленький секрет, который заключается в особом приготовлении яиц, являющихся основой этого уникального блюда. Способ их приготовления достаточно оригинальный. Маэстро отварил их в воде, довел до кипения и проварил в течение одной минуты. Структура яиц получилась полужидкой. Именно благодаря этому все ингредиенты великолепно соединились между собой. Со временем появились различные вариации салата, в который добавляют морепродукты, грибы, колбасные изделия и приправляют все майонезом. Такой салат классическим вряд ли можно назвать, но главное, чтобы он имел отменный вкус и все гости были довольны.

В настоящее время во многих ресторанах готовят классический салат «Цезарь». При этом, повара в большинстве ресторанов по-прежнему предпочитают классический костюм – белую поварскую куртку-китель, например, китель поварской женский от terpro.ru.  Удобство и практичность одежды поваров имеет крайне важное значение в работе, а её внешний вид во многом подчеркивает статусность ресторана. Итак, перейдем  к приготовлению салата «Цезарь» в ресторанах.

Необходимые продукты

Для классического салата понадобятся такие продукты:
• римские листья или набор каких-либо зеленых салатов около 400 гр.;
• мясо курицы (грудинка) – 300-400 гр.;
• для яркости рекомендуется добавить несколько штук (4-5) помидор Черри;
• куриные или перепелиные яйца – 2-5 соответственно;
• крутоны, которые можно сделать самостоятельно из белого пшеничного хлеба (4 куска);
• соль и черный молотый перец (по вкусу);
• 100 гр. твердого сыра пармезан;
• соус вустерский, его можно заменить, купив в магазине «Кальве».

Приготовление

Мясо курицы следует замариновать. Для этого используется соус на основе меда иди сметаны. Оно станет гораздо вкуснее и сочнее. Для медового соуса понадобится:
• 3 ст. ложки меда;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• соль и перец.

Тщательно все перемешать, намазать соусом куриную грудку и оставить ее пропитываться маринадом в течение часа. Для сметанного соуса следует взять грамм 100 сметаны или йогурта и залить им мясо, но сначала его следует натереть солью и перцем. Ему также нужно дать один час, в течение которого оно пропитается маринадом. В сметанном соусе грудки можно оставить в холодильнике на всю ночь.

После того как мясо промаринуется, его сначала обжаривают на сковороде в течение 5 минут и после этого кладут на противень и доводят до готовности в жарочном шкафу. Для запекания понадобится около10 минут. Далее следует из мякиша хлеба вырезать небольшие кубики, сбрызнуть их оливковым маслом с выдавленным в него чесноком и отправить в духовую печку. Гренки должны подрумяниться в ней до золотистого цвета. Салатницу нужно натереть зубчиком чеснока, положить в нее рваные листья «ромэн». Их следует залить вустерским соусом и перемешать. Сверху кусочками выкладывается куриная грудка. Далее в салатницу отправляются яйца и Черри, порезанные на дольки. Снова поливают фирменным соусом, добавляют готовые, но остывшие гренки. В заключении сверху все обильно посыпают тертым сыром пармезан. Салат готов, его можно подавать к столу.

Этот рецепт салата несколько отличается от классического варианта. Но от этого он, однозначно, не стал менее вкусным. Он приобрел более красивый внешний благодаря помидорам Черри. Удобен салат и тем, что ингредиенты можно подготовить заблаговременно, а перед подачей на стол их соединить.

Автор: Llesia

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

25.05.2022 Коробка конфет — лучший подарок
18.05.2022 Пищевые контейнеры в быту
14.05.2022 В караоке баре можно отдохнуть на полную...
26.04.2022 Как выбрать качественную красную икру?...
21.04.2022 Доставка суши и пиццы и секреты оригинальной сервировки...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить салат с киви (курица, яйца, кукуруза, мандарин)

Салат с печенью трески в форме Лошади к новому 2014 году

Селедка под шубой в батоне

Рецепт новогоднего салата с тунцом и зеленым горошком

Салат Цезарь классический

Салат из морской капусты с яйцом и зеленым горошком

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты