Торт не так прост, и любителям сладкого или ради них придётся похлопотать. Большая часть сложностей, впрочем, приходится на оформление и некоторых можно избежать, если вам не так важна красота десерта. Так, клубнику между коржами и сверху второго из них, можно просто нарезать, разложить и залить кремом, не выстраивая из ягод «заборчик». Марципан исключите вовсе, а целые клубничины просто разложите поверх торта, много он в красоте не потеряет, а вот сэкономленные при этом полчаса можно потратить и на другие блюда.
Ингредиенты:
- мука – 120 гр.;
- четыре куриных сырых яйца;
- 120 гр. сахару;
- ломтик масла – 30 гр.;
В крем, заварной:
- пастеризованное молоко – 900 мл;
- полкило сладкосливочного масла;
- два стакана сахару;
- пять сырых яиц;
- 80 гр. крахмала;
- сахар, ванильный – 20 гр.;
Пропитка:
- по 50 граммов воды и сахара.
- Дополнительно:
- свежая клубника – 800 гр.;
- 350 гр. марципана.
Пошаговый рецепт бисквитного торта с клубникой
Шаг 1:
К четырём выпущенным в миску яйцам подсыпаем ровно 120 граммов сахару, на водяной бане, равномерно и не торопясь помешивая, прогреваем до сорока градусов. Пышно взбиваем яйца миксером и в два захода вмешиваем просеянную муку, тоже 120 граммов. Откладываем пару ложек теста в плошку и вмешиваем в них 30 граммов растопленного масла, возвращаем к основному объёму и смешиваем. Тесто разливаем в две намасленные формы и выпекаем до получаса бисквиты, при 180 градусах нагрева духовки. Выкладываем остывать в формах, а затем и отдельно.
Шаг 2:
Из сахара с водою сварите и охладите сироп. В миску выпустите яйца, добавьте крахмал, половину меры молока и сахару, чуть подсолите. В остальном молоке при медленном нагреве распустите сахар и вскипятите, поставьте остывать в миску с водой. Размешав яичную смесь. Помалу подливайте к ней приостывшее сладкое молоко, перемешивая до однородности. Поставьте ёмкость на нагрев и, медленно помешивая венчиком, сварите крем до загустения. Процедите его, положите 50 граммов масла и дайте ему растаять, перемешайте и утяните плёнкой, дайте остыть на столе.
Шаг 3:
Примерно треть клубники отберите и промойте, удалите хвостики. Форму, чуть больше по размеру, чем коржи, установите в сервировочное блюдо, выстелите изнутри лентой. Уложите по центру корж и полейте пропиткой. Пятьсот граммов мягкого масла взбейте добела миксером, помалу начните вводить в него крем и ванилин, останавливаемся только по окончании продуктов. Часть крема сложите в кондитерский мешочек, насадки не нужны. Отобранную клубнику разрежьте на половинки, установите по краю коржа в форме, срезами наружу. Из мешочка заполните все пустоты между ягодками, а ложкой выложите на корж сантиметровый слой.
Шаг 4:
Отложите дюжину красивых ягодок с хвостиками, с остальных всё зелень удалите и разложите по слою крема в форме. Снова из мешка заполняем все щели, а ложкой увеличиваем толщину кремового слоя над ягодами до сантиметра. Кладём поверху следующий корж и поливаем пропиткой, отбираем три ложки крем, а остальной разравниваем по коржу. Отправляем торт на три часа в холодильник. Марципан подкрасьте любым пищевым красителем, например, зелёным – пусть это будет травка на земляничной поляне. Тонко раскатайте, вырежьте круг чуть меньше диаметра коржей. Торт выньте из холодильника, освободите от формы и плёнки, положите сверху марципановый круг.
Шаг 5:
Отложенный крем помещаем в мешочек с любой насадкой, высаживаем на марципан столько маленьких «облачков», сколько у нас отложенных для декора клубничин. Ягодки красиво располагаем поверху.
Источник: Пошаговые рецепты с фото https://kopilka-kulinara.ru/
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
