Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Рецепты в историях от читателей > Опасны ли пищевые красители: раскрываем секреты с доставкой десертов
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4888

Распечатать рецепт

Опасны ли пищевые красители: раскрываем секреты с доставкой десертов

Опасны ли пищевые красители: раскрываем секреты с доставкой десертов

Читайте статью на тему: опасны ли пищевые красители: раскрываем секреты с доставкой десертов.

Где применяется кондитерская глазурь

Кондитерская глазурь представляет собой тонкоизмельченную массу, состоящую из сахара, заменителя масла какао, какао-порошка с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ.

Глазурь обладает двумя основными свойствами, обуславливающими ее применение в пищевой промышленности. Первое из этих свойств — вкусовые и питательные характеристики. Кондитерские и хлебобулочные изделия, творожные сырки, мороженое, глазированные или декорированные глазурью, приобретают дополнительную пищевую ценность конечного продукта.

Также свойством глазури является обеспечение изделиям более длительного срока годности, т.к. предохраняет продукт от высыхания. Кроме того качественная глазированная продукция имеет прекрасный внешний вид, что делает её привлекательной для покупателя и придаёт продукту дополнительные потребительские свойства.


    Шоколадная глазурь

    Кондитерская глазурь, производимая ООО «Петерпак» (Prosto Petro Group), вырабатывается на основе высококачественного твердого нетемперируемого заменителя какао-масла лауринового типа. Мы рады предоставить своим клиентам возможность купить шоколадную глазурь оптом или в розницу по доступным ценам.

    Основным сырьем для производства данного заменителя какао-масла является пальмоядровое масло. Высокое содержание твердых триглицеридов в указанном жире при температуре 30°С (не менее 48%) обеспечивает глазури глянец после охлаждения и сопротивление жировому поседению. Выпускается в следующем ассортименте:

    • глазурь кондитерская (в виде т.н. шоколадных дропсов (плоских капель) или монолитах массой нетто 10 кг)
    • глазурь кондитерская белая (в шоколадных дропсах или монолитах массой нетто 10 кг)
    • шоколадная глазурь для мороженого с растительным жиром (в пластиковых ведрах массой нетто 20 кг)

    Производится шоколадная глазурь как традиционно тёмного цвета, так и белая.

    Советы по применению

    Перед глазированием изделий кондитерскую глазурь рекомендуется расплавить до температуры 50-55°С при перемешивании до однородной консистенции, рекомендуемая температура глазури при глазировании изделий: 40°С. Важным условием использования в производстве глазури на заменителе масла какао лауринового типа является соблюдение условий хранения и недопущение попадания влаги во избежание гидролиза жира, сопровождающегося освобождением лауриновой кислоты, придающей продукции неприятный мыльный привкус. Также в целях предотвращения появления мыльного привкуса не рекомендуется глазировать такой глазурью кондитерскую продукцию с высоким содержанием влаги (например, конфеты с помадными и желейными корпусами, конфеты «Птичье молоко»).

      Опасны ли пищевые красители

      Обратившись к опытным кондитерам, можно приобрести высококачественные сладости, заказав доставку десертов https://greenboxes.ru/delivery/dessert.


      Преимущества лауриновой глазури

      Большинство предприятий пищевой промышленности, выпускающих конфеты, печенье, зефир, пастилу, вафли, глазированные творожные сырки, мороженое и другую продукцию, предпочитают использовать глазурь на лауриновых заменителях какао-масла вследствие ряда причин:

      • отсутствие необходимости темперирования;
      • блеск глазированных изделий;
      • твердая консистенция;
      • быстрое и полное расплавление во рту;
      • отсутствие восковитости;
      • хороший вкус;
      • устойчивость к жировому поседению;
      • длительный срок годности;
      • цена дешевле по сравнению с шоколадной глазурью и глазурью на заменителях какао-масла нелауринового типа.

      neposlushnyi_rebenok.jpg

        Выпускаемая ООО «Петерпак» глазурь отвечает самым жёстким технологическим требованиям пищевых производств и гарантирует прекрасный вкус готовых изделий. Купить кондитерскую шоколадную глазурь очень просто – обращайтесь по нашим контактам и заказывайте! ***

        Автор: admin

        Все рецепты автора


        Распечатать рецепт
        Последние рецепты автора

        22.03.2024 Оригинальные подарочные букеты: креативные идеи для особых случа...
        02.03.2024 Любимое блюдо для любой вечеринки
        06.12.2023 Bakery – лучшее место в Милане для тех, кто любит свежую выпечку...
        10.11.2023 Выбор жилья в новостройке – 5 основных правил...
        30.10.2023 Кулинарные путешествия, как новый подход к туризму...

        Смотрите еще рецепты из этого раздела:


        Воздушные шары на День учителя

        Вкусности к чаю

        Изготовление спирта и спиртных напитков

        Как выбрать духовку и варочную панель?

        Успех хорошей прогулки – комфортный свитер

        Как заработать на кофе-корнерах

        Комментарии к рецепту:
        Нет опубликованных комментариев.

        Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
        Ваш ник

        Текст

        Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



        Светлана 28.04.2013 в 13:05
        Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
        "Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

        Таьяна 28.04.2013 в 12:53
        Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
        "Тушеная картошка с мясом (свининой)"

        Bourne 28.04.2013 в 12:34
        С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
        "Оладьи из кабачков с чили"

        Erna 28.04.2013 в 12:29
        Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
        "Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

        светик 28.04.2013 в 12:23
        Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
        "Суп с макаронами в виде бантиков"

        Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

        Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

        Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

        Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

        Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

        Грибы жарят без масла первые 5 минут

        Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


        Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


        Готовил печеночный торт в противогазе

        Блинный пирог без срока годности

        Грибной суп для зятя с червячками

        Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

        Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

        Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

        Пекла торт и забыла положить муку

        Более 100 чудесных историй

        Все рецепты FAQ по сайту Контакты