Практически невозможно представить ни одну современную кухню без приправ. У каждой культуры есть свои любимчики, однако существует ряд универсальных пряных трав, которые сложно отнести к тем или иным блюдам - они просто ассоциируются с готовкой. Их много, но возглавляют этот список тимьян и розмарин. Много полезной информации о приправах и специях на сайте https://100specii.ru/
Тимьян
Тимьян придает блюдам ощутимый пряный вкус с немного цитрусовым ароматом и древесными нотками. Добавляют данную приправу как минимум за полчаса до окончания приготовления блюда, поскольку его вкусовые особенности раскрываются во время довольно длительной тепловой обработки. Так как тимьян имеет яркий вкус, то всегда следует помнить о пропорциях. Ведь даже самая лучшая приправа в излишнем количестве может испортить еду. Кроме того, что пряность добавляется в отдельном виде, она еще входит в состав смеси приправ, в частности, в «Прованские травы».
Тимьян хорошо сочетается с гвоздикой, чесноком, розмарином, черным перцем, базиликом, шалфеем.
Тимьян можно смело назвать универсальной пряностью не только за большой спектр в плане сочетаемости с другими приправами, но и возможность употребления в приготовлении весьма разнообразной кулинарии. Так, тимьян добавляют в мясо, овощные и картофельные блюда, рис, макароны, омлет, рыбу, соусы и маринады. Также его используют в выпечке, особенно, в тесте для хлеба. Данная пряность не только улучшает вкус еды, но имеет полезные свойства, ведь в его состав входят витамины и минералы. Например, чай с тимьяном способствует стимуляции организма, а также может помочь при некоторых заболеваниях.
Розмарин
Розмарин является пряностью с ярко выраженным вкусом. Так же, как и тимьян, в большом количестве он может испортить блюдо, потому что имеет пикантный жгуче-горький вкус с хвойным оттенком. Розмарин не теряет своих свойств в процессе приготовления, поэтому его можно смело добавлять в начале кулинарного процесса. В плане сочетаемости с другими приправами, розмарин не столь универсален, как тимьян. Розмарин можно добавлять вместе с чесноком, петрушкой, тимьяном и лимонной цедрой. А вот вместе с лавровым листом эту приправу использовать не следует. Пряность идеально подходит для таких блюд, как мясо, в том числе, птицы. Также используется в приготовлении рыбы, причем, как жареной, так и вареной.
Нередко розмарин используют для приготовления выпечки, салатов, он сочетается с различными овощами и сыром.
В консервацию также подходит. Есть блюда, куда приправу не стоит добавлять, чтобы их не испортить - это острая еда, а также кулинария, где есть шоколад. Пряность хороша в качестве добавки в таких напитках, как зеленый и черный чай, а также алкоголь. Еще приправу в виде веточек используют для украшения десертов, коктейлей. Но есть их не стоит – они для этого слишком горькие. Розмарин богат на минеральные вещества. Получается, он не только вкус блюда улучшает, но приносит пользу организму.