Начинающий бариста: что нужно знать об этой профессии новичку?
Читайте статью: начинающий бариста: что нужно знать об этой профессии новичку?
Бариста, он же кофевар – это профессионал в деле приготовления ароматного напитка – кофе. Работают такие специалисты в кофейнях, иных заведениях, где подается бодрящее «снадобье».
Бариста готовит: кофе натуральный из молотых зерен и другие напитки-производные от него.
Бариста (с итальянского) – бармен. Но сегодня изначальное значение слова имеет иной смысл. Этому человеку не вменены обязанности бармена плюс оператора кофейного оборудования. Он специализируется только на готовке эспрессо, иных напитков на его основе.
Бариста работает с посетителями. Потому важный аспект здесь – готовность к общению, умение радовать гостей заведения. Настоящий профи – специалист по напитку, хороший кофевар. А еще немного артист, в некоторой степени – шоумен. И несомненно – психолог, дизайнер. Все эти ипостаси совмещены в одном лице – хорошем мастере.
Узнаем, где учат бариста, как им стать, что для этого нужно, какими навыками необходимо обладать, в чем разбираться, каковы перспективы специальности и так далее. А все желающие освоить интересную профессию могут записаться на курсы бариста в Москве https://u-podarki.ru/catalog/master-klassy/kurs-barista/.
Где учат бариста
Хотя такая профессия становится все более востребованной, университетов, институтов, где бы этому обучали, не существует.
Учиться можно на специальных курсах. Длительность их составляет от нескольких дней (длятся занятия от десяти до тридцати часов) до месяца.
Курсистам показывают методы приготовления. Во время занятий обучаемые получают азы профессии, общее представление о ней.
По окончании некоторых курсов предусматривается выдача диплома. Однако, о нем нечасто спрашивают при трудоустройстве.
Обучаться можно и непосредственно на работе. Узнавать все о профессии на практике – отличный вариант. И если за занятия придется заплатить, то стажировка бесплатна. А когда работодатель добросовестен, то еще и заплатит.
Практика с нуля займет три – пять дней, ежедневно по 5 часов. Об этом договариваются с работодателем.
Потому при решении вопроса – как стать бариста – нередко ориентируются на то, что платить за обучение необязательно: многие учатся кофеварному искусству прямо на рабочем месте.
Что нужно знать бариста новичку
Необходимо знать о кофе все:
каковы условия, в которых произрастают кофейные зерна;
в чем отличия одних сортов от других;
как собирают.
Важны знания о методах обработки, обжарки, о том, каков аромат и вкусовые ощущения от каждого сорта, как хранят молотый и зерновой кофе, прочее.
Сварить напиток качественно позволяет верная технология приготовления. Следовать ей необходимо четко. Стандарты готовки эспрессо определены Национальным Институтом Италии. Если они нарушаются, напиток, который был сварен, не может претендовать на название «эспрессо».
Кроме того, важно знать, как:
работать с главным инструментом кофевара – кофемашиной и обращаться с простой кофеваркой;
правильно взбивать молоко;
рисовать на напитке;
добавлять сиропы;
готовить (и не только бодрящий напиток, но и несложные «дополнения» – бутерброды, булочки, прочее);
проводить инвентаризацию продуктов и расходников;
работать с кассой.
Разобравшись с тем, что нужно знать бариста новичку, перейдем к следующему важному вопросу.
Что должен уметь бариста
Профи должен уметь подобрать требующийся помол зерна.
И помимо умения обращаться с оборудованием (о чем сказано выше), немаловажны навыки обслуживания. Кофе следует качественно приготовить и красиво подать посетителю.
Важно разбираться в кофейном этикете – понимать в какой посуде, когда, как подается определенный напиток, каким образом оформляется.
Так, готовый продукт, где основа – эспрессо, украшают «рисованием», например, на молочной пене. Это может быть:
цветок;
лепесток;
сердце;
яблоко;
и так далее.
По рисункам проводится специальное обучение.
Перспективы профессии
Что касается вопроса – перспективы работы бариста – то в этом направлении, в основном, возможна горизонтальная карьера. Со временем бариста повышает свой профессиональный уровень и может претендовать на место в более престижных кофейных заведениях. Представители такой профессии – обладатели навыков универсального характера, потому при желании могут пробовать трудоустраиваться на работу в Канаде, США, европейских странах, Австралии.
Рост карьеры в вертикальном направлении подразумевает переход на пост/должность дегустационного мастера. Не исключается вариант — основание своего бизнеса.
Потому помимо иных вопросов, следующий – что нужно знать начинающему бариста – включает и понимание перспектив профессии.
Сколько платят
Оклад мастера-кофевара зависит от того, сколько отработано смен, какова их продолжительность и клиентский поток. Кроме того, в маленьких кофейнях оплата, как правило, выше, чем в кофейных заведениях сетевых.
А вообще, зарплата не зависит от того, каков формат кофейни. Важен показатель проходимости посетителей. Обычно специалисту платят процент с продаж: в таком случае зарплата тем выше, чем выручка больше. Так, в так называемом кофейном островке в большом ТЦ выручка стабильно бывает больше, нежели в специально, тщательным образом оборудованной кофейне, и наоборот.
Что нужно уметь бариста? В этом разделе вопрос совсем неслучаен. Поскольку еще одной особенностью мастерства приготовления кофе является следующее: бариста — это еще и хороший психолог. И зарплата кофевара нередко зависит не только от того, умеет ли он качественно готовить бодрящий напиток. А еще и от способности создавать для гостей заведения нужную атмосферу (что, безусловно, влияет на получение чаевых). Можно рассчитывать на дополнительную ежедневную сумму: ее размер, в том числе, будет зависеть и от того, какова проходимость кофейни. Бывает, клиенты оставляют большие чаевые даже за то, что бариста похвалил выбор кофе клиентом.
Заключение
Разобравшись в том, что нужно, чтобы стать бариста, какой может быть зарплата специалиста, узнав о перспективах такой деятельности, каждый может решить для себя, подойдет ли ему такая профессия?
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
