Все видели в детстве, как наши мамы и бабушки летом консервируют различные овощи и фрукты. В большей степени на консервацию припадают огурцы из-за того, что их активнее едят круглый год, а консервированные огурчики или малосольные - это уже не простой огурец, который обладает эксклюзивными вкусами и запахом. Консервированные огурцы часто подают на стол в ресторанах, выездных фуршетах, у себя дома на семейных праздниках. Консервацию едят не только зимой, а и круглый год.
Но легко ли закатывать в консервацию огурцы? И почему в народе принято считать этот овощ самым капризным из всех консервируемых? И почему взрываются банки с огурцами? Постараемся разобраться со всеми вопросами и алгоритмом консервации в этой статье.
Если допустить хоть малейшую ошибку в процессе консервирования огурцов, то банка тут же стрельнет. И будет обидно за проделанную работу и за испорченный продукт. Поэтому перед тем, как впервые заниматься данным хозяйственным делом, прочтите несколько раз советы и руководство по консервации, поспрашивайте у родителей, бабушек, знакомых, как они это делают. Ведь у каждого хозяина свой рецепт приготовления. Бывает такое, что закатали банку вы хорошо и правильно, но через некоторое время огурцы почему-то мутнеют, и следственно будут с испорченным вкусом. Основными признаками “стрельбы” банок с огурцами являются - неправильная подготовка самого основного продукта, применение неправильных пропорций ингредиентов. Также важную роль играет правильно подготовленная тара.
Возможными причинами помутнения огурчиков в баночках или самого взрыва банок с огурцами являются: малейшее попадание воздуха при закатывании крышки банки, маринад неправильно приготовленный, непродезинфицированные банки, испорченные овощи, применение йодированной соли (нужно обычную каменную выбирать), хранение консервации возле горячего источника (батареи, печка). Воздух, который попадает в момент закатывания крышки способен в будущем размножать бактерии, которые портят помещенный внутрь продукт. Поэтому рекомендуем рассол в банку заливать до самого края. Также покупайте надежные качественные и недешевые крышки для консервации.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
