Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Рецепты в историях от читателей > Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4864

Распечатать рецепт

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Даже самый дорогой и изысканный стейк можно испортить неправильной прожаркой. Мясо может получиться сухим, жестким и даже обугленным, если слишком перестараться. Поэтому перед выкладкой мяса на гриль рекомендуем вам ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления стейков.

О том, как определить степень прожарки, вы можете почитать в статье от Steak@home по ссылке https://www.steakhome.ru/blog/kak-opredelit-stepen-prozharki-steyka-bez-termometra/. Мы же сегодня рассмотрим другую тему — какая степень прожарки лучше всего подходит для разных стейков.

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Рибай

Это самый популярный и непритязательный в готовке стейк. Испортить его достаточно сложно, ведь он сохраняет свою сочность, нежность и выраженный вкус в широком диапазоне степеней прожарки. Предпочтительной считается степень medium rare, но многие любители ценят как rare, так и medium.

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Ковбой-стейк

Он представляет собой тот же рибай, но на короткой реберной кости. Предпочтительная степень прожарки для данного отруба — medium. При готовке на угольном гриле рекомендуется минут 15 подержать его в холодной зоне, переворачивая каждые 5 минут, а только потом выкладывать на прямой жар, обжарив до аппетитной корочки.

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Стриплойн

Данный стейк отличается более выраженным ароматом и мясным вкусом, чем рибай. Но во время готовки за ним требуется глаз да глаз, ведь пересушить его очень просто. Жарить на гриле его рекомендуется сразу в горячей зоне, а потом доводить в холодной. Рекомендуемая степень прожарки — medium rare.

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Филе миньон

Это очень нежный стейк, который отличается сочностью и мягкостью, при этом он не может похвастаться выраженным мясным вкусом и ароматом. Идеальная степень прожарки для данного куска — Rare или Medium rare.

Какая степень прожарки лучше подходит для разных стейков?

Tибон

Этот стейк объединяет в себе сразу два вида мяса — стриплойн и нежную вырезку, разделенные Т-образной костью. Идеальная степень прожарки для тибона — это medium rare. Но стоит понимать, что на разных кусках отруба тяжело достичь одного и того же показателя. Как правило, вырезка получается medium rare, а стриплойн — medium.

Альтернативные стейки

Альтернативные стейки — это те отрубы, которые получаются из «нестандартных» частей туши, например пашины, задней ноги или лопатки. Пробежимся по основным их видам:

  • скёрт-стейк — medium или medium well;

  • мачете — medium или medium well;

  • фланк-стейк — medium rare (возможно medium);

  • стейк мясника — medium rare — medium;

  • чак-ролл — medium;

  • топ-блейд — medium rare или medium;

  • денвер — medium или medium well.

Где купить качественные стейки?

Конечно, вкус готового стейка зависит не только от степени прожарки, но и от качества мяса. И чтобы не ошибиться при выборе, мы рекомендуем вам заказывать мясо в магазине Steak@home. Здесь представлен широкий ассортимент мраморной говядины со всех уголков планеты, а в случае возникновения каких-либо сложностей при выборе сотрудники магазина всегда придут вам на помощь.

Для заказа или консультации звоните по номеру 8 (800) 100-32-16.

Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.08.2020 ЦВЕТЫ ОТ ФЛОРИДИУМ — НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ПОДАРОК НА ПРАЗДНИК...
12.08.2020 Выбираем кофемолку для полупрофессиональной кофемашины...
12.08.2020 БАД Thyroid Energy – залог эффективного функционирования щитовид...
06.08.2020 Как выбрать качественную говядину
02.08.2020 Пекарня Пирогов

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Банкетное меню. Что сюда входит?

Изготовление спирта и спиртных напитков

Польза масла конопли

Продвижение сайта в интернете

Что такое муссовый торт и из чего он состоит

Выбираем посуду для чаепития

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты