Прежде всего, вам нужно подумать о количестве клиентов, которых мы будем обслуживать, и о размере пиццы, которую мы будем обслуживать. Необходимо обеспечить правильное распределение мощности в помещении, измерить количество доступного пространства и учесть вес печи, который может достигать до 500 кг. Правильная подготовка гарантирует, что сборка и подключение печи не составит труда.
Какую печь выбрать?
Двухкамерные печи являются наиболее популярным и самым безопасным выбором - если трафика мало, достаточно запустить одну камеру, а если гостей больше - вы можете запустить другую. Также в случае сбоя - когда одна из камер перестает работать, другая позволяет поддерживать непрерывность работы. Размер и форма духовки также важны - широкие духовки обеспечивают комфорт работы (они позволяют размещать пиццу рядом друг с другом), но если в пиццерии меньше места - вам нужно выбрать более глубокую духовку, в которую пицца будет помещаться одна за другой.
С небольшим пространством стоит заказать плиту с разделенной камерой посередине - это решение можно найти в духовках Altezoro из серии EMP.
Интересным решением также являются духовки, полностью облицованные шамотом - они потребляют меньше энергии и улучшают качество выпечки пиццы. Этот тип решения можно найти в печах Altezoro из серии EMP.SPO.02.
Чтобы быть уверенным в качестве подаваемого продукта и повторяемости его идеального вкуса, вам необходимо приобрести высококачественную духовку, то есть такую, которая не слишком быстро охлаждается при открытии дверцы, имеет камин, который позволяет выходу пара и предотвращает накопление крошек между камнями.
Делая свой выбор, воспользуйтесь помощью наших консультантов - они помогут вам выбрать устройство, которое будет соответствовать ожиданиям как вас, так и ваших клиентов.
Магазин профессиональной техники ET-E.com.ua - профессиональные консультации, профессиональный сервис.
Мы работаем с рынке HoReCa с 2005 года. Наш интернет-магазин является крупнейшей базой данных товаров европейских производителей. В нашем каталоге вы найдете качественные гастрономические приборы, оборудование и аксессуары для малых и больших гастрономических заведений. Знания, опыт и постоянное развитие наших специалистов гарантируют профессиональные консультации и поддержку клиентов, а также надежную реализацию гастрономических проектов. ET-E.com.ua - ваш ключ к успеху в гастрономии.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
