Такое янтарное яблочное повидло вы не найдете в магазине, зато можете быстро приготовить в домашних условиях. Вашему вниманию рецепт непереваренного натурального и очень густого джема из яблок. Его можно использовать в качестве вкуснейшей начинки или резать ножом и делать бутерброды к чаю, как в детстве.
Представленное яблочное повидло красивого цвета готовится абсолютно из любого сорта яблок, как и яблочный уксус. Подойдут даже неликвидные плоды: маленькие, неправильной формы, с точками на кожуре. Особая технология позволяет получить плотную консистенцию, не тратя много времени на уваривание.
Ингредиенты (пропорции будут посчитаны позже):
Приготовление 2-х литров повидла из яблок (вместе с очисткой) длится менее часа.
Яблочное повидло: рецепт на зиму
Снять с яблок кожуру, попутно вырезая подпорченные участки, если такие имеются. Нарезать заготовки кусочками одного размера.
Далее взвесить яблочную нарезку, переложив ее в пакет. После чего поместить все кусочки в емкость с толстым дном. Добавить на каждый килограмм 100 мл очищенной воды.
Поставить кастрюлю на маленький огонь, закрыть крышкой и начать томить кусочки яблок до их полного размягчения, не забывая помешивать.
Минут через 20 яблоки будут готовы.
Следующим шагом будет пюрирование их блендером.
Далее нужно измерить объем получившегося пюре и переложить его в толстостенную кастрюлю.
Отмерить нужное количество сахара из расчета: на 1 л яблочного пюре добавляется 600-800 г, причем на кислые яблоки его нужно класть по максимуму.
Тщательно размешанную с сахаром яблочную массу довести до кипения. В случае образования пенки, аккуратно снять ее.
Проварив 15 минут повидло из яблок, добавить в него ванилин.
Теперь необходимо проверить его на готовность, выложив небольшое количество на блюдце. Если капля держит форму и не растекается, то масса доведена до нужной консистенции.
Разложить кипящий яблочный джем по стерильным банкам.
Накрыть их прокипяченными крышками и укупорить. Оставить остывать, не переворачивая вверх дном банки.
Если повидло варится для употребления в данный момент, после остывания его нужно переставить в холодильник. Застыв, джем хорошо режется ножом.
Янтарное яблочное повидло в домашних условиях получается очень ароматным, оно не переваривается, а после остывания еще больше загустевает. В дальнейшем джем из яблок послужит в качестве начинки для разнообразной выпечки. Хранить закатки можно при комнатной температуре.***
Взято отсюда
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
