Харира — символ марокканского поста. Этот густой суп подают на стол каждый вечер Рамадана. Харира является очень питательным блюдом, которое сочетает в себе большое количество характерных арабских специй. Для свежести вкуса суп приправляют соком лимона.
Ингредиенты.
Баранина — 450 грамм, измельченные свежие помидоры — 450 грамм, сушеная чечевица — 150 грамм, вареный горох нут (или обычный горох) — 150 грамм, тонкая лапша — 150 грамм, мука — 150 грамм, луковица среднего размера — 2 штуки, корица — 1 чайная ложка с горкой, шафран — щепотка, куркума — 1 чайная ложка с горкой, вода — 2 литра, петрушка — 10 веточек, кинза — 10 веточек, лимон — 1 штука, соль и черный молотый перец по вкусу. Узнать подробнее о горохе и его полезных веществах вы можете тут
https://pro-goroh.ru/.
Сушеную чечевицу заливаем водой и ставим на огонь.
Как только закипит снимаем с огня и откидываем на дуршлаг.
Промываем вареный горох в большом количестве воды.
Нарезаем баранину 4-х сантиметровыми кусочками.
Очищенную луковицу мелко нарезаем.
Измельченные помидоры тушим в сотейнике или ковшике с 4 ложками растительного масла.
В кастрюлю вливаем 3 столовые ложки растительного масла. Добавляем к маслу нарезанное мясо, корицу, шафран, куркуму и 500 мл воды.
Кастрюлю ставим на небольшой огонь, кипятим 15 минут.
Спустя 15 минут добавляем нарезанный лук, накрываем крышкой и продолжаем варить полчаса на среднем огне.
Добавляем в кастрюлю вареную чечевицу. Не накрывая крышкой оставляем кипеть 5 минут. Добавляем горох и хорошо перемешиваем.
Вливаем еще полтора литра и оставляем готовиться 15 минут.
Добавляем помидоры (две ложки оставляем на потом). Кипятим полчаса на малом огне.
Промываем и мелко нарезаем петрушку и кинзу, добавляем в кастрюлю. Готовим еще 10 минут.
Смешиваем в миске муку и две ложки помидоров, добавляем по щепотке соли и перца. Добавляем смесь в суп и перемешиваем. Ждем пока суп немного загустеет.
После того, как суп закипит добавляем лапшу. Варим 10 минут.
Промытый лимон разрезаем на 4 части.
Даем готовому супу полчаса настояться.
В каждую порционную тарелку с супом добавляем немного свежевыжатого лимонного сока. Сверху украшаем листочками кинзы или петрушки. Подаем на стол и наслаждаемся арабским вкусом.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
