Распечатать рецепт

Рецепт крем супа из шампиньонов

В детстве я ела только прозрачные супы и бульоны – мама готовила хорошо, а вот школьная столовая несколько убавила мое доверие к густым первым блюдам. Став студенткой, я начала готовить себе сама, но супы на моем столе появлялись редко, всегда находись дела, которые считались более важными. Приехав в Англию, я немало удивлялась тому, что британцы предпочитают кремовые супы, года два держалась на привычных рецептах, а потом начала осваивать английские супы, которые оказались не только вкусными, но и полезными. И о приобретении блендера я не пожалела ни разу. Разумеется, грибные блюда широко известны в России. Этот рецепт крем-супа из шампиньонов – скорее вариация уже известного способа приготовления, лично мне нравится сливочный вкус и грибной аромат супа. Готовим вкусный крем-суп из шампиньонов Ингредиенты для приготовления крем-супа из шампиньонов: - морковь – 1 шт., - картофель – 2-3 шт., - лук – 1 шт., - чеснок – 1 долька, - грибы шампиньоны– 6 шт., - сливки 10 % – 200 мл, - сливочное масло – 80 - 100 гр, - лавровый лист – 2 шт., - перец горошком – 5-6 шт., - розмарин сухой – щепотка, - соль. Морковь, картофель, лук и чеснок очищаю, очищенные овощи тщательно промываю под проточной водой. Морковь нарезаю тонкими кружочками, картофель нарезаю на 4-6 частей, лук нарезаю кружочками, чеснок мелко нарезаю. В кастрюле распускаю сливочное масло. Засыпаю подготовленные овощи и слегка обжариваю на малом огне 7-10 минут, перемешивая каждую минуту.  Промываю под проточной водой шампиньоны, отделяю ножки от шляпок. Шляпки нарезаю тонкими ломтиками, ножки измельчаю.  Добавляю грибы к овощам. Грибы должны дать сок, но если необходимо, добавляю немного кипяченой воды, тушу полученную массу под крышкой 10 минут.  Кладу лавровый лист, перец горошком, розмарин (эта пряность придает пикантный вкус, но нравится она далеко не всем). Затем вливаю в кастрюлю воду (на 3 порции густой консистенции – 300 мл) и варю суп 10-15 минут. Убираю из супа лавровый лист. Добавляю соль. Измельчаю овощи и грибы погружным блендером. Вливаю в кастрюлю сливки.  Соединяю все продукты супа при помощи блендера. Затем еще раз довожу суп до кипения. Подаю крем-суп из шампиньонов либо с белым хлебом, либо с гренками. Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Mrs.Mustard Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 23.02.2013 Вегетарианские щи - рецепт из свежей капусты... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Слегка пикантный салат быстрого приготовления из куриной грудки Жареные грибы (шампиньоны) с мясом Рецепт жареного салата с шампиньонами Паровые пирожки с грибами Рецепт овощного соте с грибами Маринованные в масле шампиньоны на скорую руку Комментарии к рецепту: Айсель 02.03.2013 10:33 [ответить] Как раз сегодня подумывала о приготовлении супа-пюре. Шампиньоны дома есть, все остальное тоже. Интересно, если сливки не добавить, насколько густым получится суп? И, вообще, будет ли вкусно? Mrs.Mustard 02.03.2013 21:03 Суп будет густым при достаточном количестве овощей и грибов. Мне, как любителю овощных супов, нравится такой суп и без сливок. А до появления блендера, я просто старалась красиво нарезать продукты, и получался не суп-пюре, а просто суп; съедался быстро. Леонидовна 02.03.2013 13:38 [ответить] Я в такой суп обязательно добавляю сыр и помидоры. Сверху в суп кладу кусочки омлета. Для него взбиваю яйца и крахмал, обжариваю с двух сторон, нарезаю кусочками или полосками. Mrs.Mustard 02.03.2013 21:05 У вас рецепт более сложный, уровнем выше. Ксения13 02.03.2013 15:09 [ответить] Я когда-то пробовала подобный суп в пиццерии. Он мне очень понравился, несмотря на то, что в нем присутствовал грибной кубик. Ваш суп выглядит очень вкусным, обязательно его приготовлю. Mrs.Mustard 02.03.2013 21:07 Спасибо! Думаю, у вас получится не менее вкусно, чем в пиццерии. Asiya 02.03.2013 17:33 [ответить] Попробуйте до приготовления шампиньоны на 15 минут замочить в холодной воде. Девочки, вы приятно удивитесь, вкус сильно меняется в лучшую сторону! :) Mrs.Mustard 02.03.2013 21:08 Спасибо за совет, непременно им воспользуюсь. Екатерина 02.03.2013 21:40 [ответить] Очень вкусный получается такой суп-пюре, очень нежный, самое главное, что его недолго делать, и продукты всегда под рукой. Даже когда нет сливок, это не особо отражается на вкусе. Mrs.Mustard 04.03.2013 18:54 Наверно, в этом его основная прелесть - вкусно, быстро, привычные продукты. Roksana 04.03.2013 09:29 [ответить] Я добавляю в грибной суп буквально один или два измельченных зубочка чеснока – резкого запаха не будет, но зато аромат грибов усиливается. Mrs.Mustard 04.03.2013 18:56 Я пока отважилась только на один, наверно, потому, что малыми порциями варю. Дарина 04.03.2013 19:25 [ответить] Я тоже варю похожий суп, только вместо сливок добавляю сливочный сырок. Сырок перед этим измельчаю и добавлю, когда вода в супе уже горячая. Тоже вкусно получается. Mrs.Mustard 05.03.2013 19:44 Интересно, спасибо! Olga 04.03.2013 20:41 [ответить] Нежный и вкусный крем-суп получается из шампиньонов с цветной капустой. Добавление тимьяна в крем-суп придает ему невероятный аромат. Для подачи можно использовать сыр с голубой плесенью. Mrs.Mustard 05.03.2013 19:45 Спасибо за напоминание о цветной капусте, с нею получаются отличные супы. Valenta 01.04.2013 20:10 [ответить] Я тоже часто готовлю супы-пюре. Можно использовать любые овощи. Но особенно люблю тыкву или брокколи. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.