Регистрация
Ваши рецепты и Мой блог > Рецепты в историях от читателей > Краткая история и особенности национальной узбекской кухни
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4864

Распечатать рецепт

Краткая история и особенности национальной узбекской кухни

Краткая история и особенности национальной узбекской кухни

Восточная кухня ворвалась в европейский мир и заняла в нем свое место. Обилие мясных блюд и пряностей, необычные кисломолочные напитки, крупы – вот основные ее черты.
Краткая история и особенности национальной узбекской кухни

Восточная кухня ворвалась в европейский мир и заняла в нем свое место. Обилие мясных блюд и пряностей, необычные кисломолочные напитки, крупы – вот основные ее черты. Особый интерес представляет узбекская кулинарная традиция, в которой простота соседствует с изысканностью.

Особенности кухни

Это разновидность среднеазиатской кухни, обладающая собственными традициями. Основным видом мяса является баранина, что связано с развитым овцеводством. Реже используются конина, говядина, мясо птицы. Свинина, согласно мусульманским традициям, запрещена. При приготовлении не принято отделять мясо от костей. Повара обильно добавляют лук. Самое популярное сочетание компонентом – мясо и тесто, именно эта пара подходит для множества национальных блюд. Гордостью узбекского повара являются манты, лагманы, плов, лапша манпар. Попробовать некоторые из них вы сможете, воспользовавшись доставкой еды из узбекской кухни, которая предлагается в Тюмени.

Рыболовство в Узбекистане не процветает, привозить сюда рыбу нецелесообразно, поэтому в кулинарии она используется редко. Также не ценят в стране яйца, баклажаны, грибы. Вместо хлеба едят лепешки, приготовленные в кирпичной печи – тандыре. Сначала разводят огонь и ждут, пока стенки конструкции накалятся. После этого приступают к выпечке, процесс требует осторожности и навыка. Именно поэтому повара, умеющие работать с тандыром, пользуются уважением.

В национальной кулинарной традиции особое место отведено супам, здесь они очень густые, наваристые, жирные. Основным компонентом считается мясо, но иногда его заменяют на курдючное сало. В супы кладут маш, сорго, рис, тыкву, морковь, кукурузу. Обязательным считается наличие лука, его кладут гораздо больше, чем в европейской традиции. Основные национальные супы: шурпа, пиева, атала. Едят их из чаш – кас. Есть в Узбекистане и особые кисломолочные супы, кисловатые на вкус, очень калорийные, но вкусные.

Овощи сами по себе употребляются редко, но могут стать компонентом салата, супа, дополнить собой мясное блюдо. Едят сырыми или обжаривают на жиру.

Восточные традиции

Прием пищи воспринимается на Востоке совсем не так, как в Европе. Ни один узбек не позволит себе перекусить на ходу. Посещение чайханы – местные заведения общественного питания – традиция. Здесь не только едят, но и обсуждают события, делятся новостями. В классических чайханах принято ходить босиком и сидеть не за столом, а на полу, на специальных подушках. Однако в современных заведениях от этих традиций отказались.

Популярным способом приготовления пищи является варка на пару, но часто выпечку также пекут, жарят. Поэтому на кухнях можно увидеть большие сосуды из меди или алюминия с решетками внутри.

Варианты приготовления плова – национального блюда – различаются по регионам. Иногда баранину заменяют конской колбасой, мясом фазана, курдючной оболочкой (думбой). Вместо риса используют маш или пшеницу. Помимо овощей, добавляют изюм или урюк.

В целом, кухня Узбекистана – особое явление, каждому, кто интересуется кулинарией, стоит оценить ее.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Активный отдых на велосипеде

Доставка правильного питания на дом в Санкт-Петербурге?

Как готовить винегрет

Товары для хобби и творчества

Праздничные десерты для детей

Лучшие рецепты для тандыра: мясо, гусь и свиные ребра

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты