Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Постные закусочные маффины с маслинами и грибами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4339

Распечатать рецепт

Постные закусочные маффины с маслинами и грибами

Постные закусочные маффины с маслинами и грибами

Я совершенно не согласна с тем, что постная пища однообразная и безвкусная. Без мяса, яиц и молочных продуктов можно приготовить так, что никто и не догадается об очень скромном наборе продуктов.

В рецепте постных маффинов нет даже молока, но когда бы я их ни приготовила, они исчезают со стола очень быстро. Если в холодильнике шаром покати, или если вы забыли что-то купить для сдобной выпечки, такой рецепт тоже выручит.

К тому же, он очень практичный – тесто готовится на рассоле от соленых огурцов или помидор (именно соленых, квашеных, но не маринованных). 

В тесто я добавляю маслины и (или) жареные грибы. Когда нет ни того, ни другого, обхожусь репчатым луком, жареной морковкой и специями.

ингредиенты для постных маффинов

Рецепт постных маффинов с грибами

Для приготовления постных маффинов мне понадобились такие продукты:

Полстакана рассола от соленых огурцов

50 мл. растительного масла

Стакан пшеничной муки

Одна репчатая луковица

Грибы

Маслины

Полчайной ложки базилика

Чайная ложка разрыхлителя

Столовая ложка сахара (по вкусу, можно чуть меньше)

Полчайной ложки соли (если рассол кисловатый)

Нарезали грибы

Тесто для маффинов готовится очень быстро, поэтому сначала я делаю начинку.

Режу мелко грибы, обжариваю их в масле пока не уйдет вся жидкость. Можно обжарить грибы вместе с луком, но я добавляю лук в тесто сырым (для остроты). 

Нарезали маслины и лук

Мелкими кусочками режу маслины и лук.

Насыпали муку в рассол

Огуречный рассол выливаю в миску, насыпаю туда стакан просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя.

Сделали тесто

Размешиваю. Тесто получится как опара или как тесто на оладьи.

Добавили в тесто лук и маслины

Выкладываю в тесто лук и маслины.

Добавили в тесто жареные грибы, соль и сахар

Сразу же перемешиваю. Добавляю обжаренные грибы (их нужно остудить), базилик, соль и сахар.

Готовое тесто в миске

Все смешиваю с тестом. Если есть зелень – тоже добавляю в тесто. Получится еще ароматнее и вкуснее.

Формочка с тестом

Формочки заполняю почти до верха. В тесте много начинки, поэтому оно не очень сильно поднимется при выпекании.

Если нужны более пышные маффины, то в тесто нужно кроме разрыхлителя добавить пол чайной ложки гашеной соды.

Готовые маффины к посту на тарелке

Ставлю маффины в духовку (к этому моменту она должна прогреться до 180 градусов). Выпекаются постные маффины 25 минут. 

Сначала я держу их минут 15 на среднем ярусе, потом переставляю на верхний – тогда они хорошо подрумяниваются и не пересыхают. 

Маффины крупным планом

Такие маффины – отличная закуска не только в Пост. К пиву например, или к чаю, кофе, супчикам они всегда хорошо идут.

Смотрите также закусочные маффины с помидорами, брынзой и зеленью.

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   рецепты закусок   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 16

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как испечь хлеб в домашних условиях - рецепт из ржаной и пшеничной муки

Печенье Кофейные зерна (без яиц на крахмале)

Хлеб с укропом и сыром

Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Тесто для жареных пирожков, беляшей

Хлеб из Прованса с ароматными травами

Комментарии к рецепту:
Asiya
01.03.2013 14:17 [ответить]

Рецепт действительно уникальный, я готовлю нечто подобное, но на молоке и яйцо нужно обязательно. Alberta, а тут точно можно без яиц обойтись?

Alberta
02.03.2013 00:28

В рецептуре же нет яиц, значит, без них можно обойтись))
А что вас так удивило? Мы же печем хлеб без яиц, и печенье тоже, и булочки разные. Яйцо добавляется для того, чтобы тесто сдобнее было. В постных рецептах выпечки яиц нет.

СВЕТЛАНАН
01.03.2013 15:28 [ответить]

А я сначала измельченные грибы кладу на сухую, разогретую сковороду, выпариваю жидкость, а затем уже, добавляю растительное масло и обжариваю грибы.

annafil
01.03.2013 19:28 [ответить]

Простое в приготовлении, а самое главное - универсальное блюдо: и с супами, и с бульонами можно есть, и к чаю подавать. Незаменимый рецепт в пост, да и вегетарианцы оценят по достоинству.

Ирен
01.03.2013 19:55 [ответить]

Нет, Asiya, без яиц тут можно обойтись. И без молока. Моя мама для нас сестрой в детстве делала на огуречном рассоле печенье (12 ст.л. рассола, 12 ст.л. сахара, 11 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. гашенной соды, мука) или на томатном соке (10 ст.л. сока, 5 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. соды, 1 стак. сахара, мука). Нам нравилось. А этот рецепт в улучшенном варианте благодаря начинке. Так действительно вкуснее.

wladann
05.03.2013 17:02 [ответить]

Сначала думала, что растительное масло идет в состав теста, потом решила, что все таки на нем жарят грибы. Просто всегда делала печенье на рассоле и там добавлялось растительное масло и муки до крутого теста. Маффины с грибами и маслинами очень меня заинтересовали!

madam Kok
01.04.2013 22:49 [ответить]

Маффины обязательно приготовлю, только лук я все таки сырой класть в тесто не буду, обжарю немного с грибочками

Symlenne
01.10.2013 13:15 [ответить]

Рискнула приготовить такие маффины на день рожденья сына. Рецепт подкупил своей простотой, дешевизной, нестандартностью. Не стала добавлять маслины, так как терпеть их не могу, лук обжарила. Из разрыхлителя добавила соду гашеную. Поднялись они у меня в полтора раза так точно. Гостей заинтересовали, отзывы слышала самые различные.
Муж сказал:"Прикольно, можно вместо хлеба использовать. Мне понравилось" А вот его друг сказал, что они сладкие... Ну не знаю... Мое личное впечатление, что есть можно, по вкусу мне понравились на 7 из 10. Гости съели почти все, осталось пару штучек. Когда посуду мыла, то недоеденных кусочков не было. А значит можно готовить.

Анна
19.02.2015 14:34 [ответить]

Скажите, а формочки необходимо чем-нибудь смазывать?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты