Я совершенно не
согласна с тем, что постная пища однообразная и безвкусная. Без мяса, яиц и
молочных продуктов можно приготовить так, что никто и не догадается об очень
скромном наборе продуктов.
В рецепте постных маффинов нет даже молока, но когда
бы я их ни приготовила, они исчезают со стола очень быстро. Если в холодильнике
шаром покати, или если вы забыли что-то купить для сдобной выпечки, такой
рецепт
тоже выручит.
К тому же, он очень практичный – тесто готовится на рассоле от
соленых огурцов или помидор (именно соленых, квашеных, но не маринованных).
В тесто я добавляю
маслины и (или) жареные грибы. Когда нет ни того, ни другого, обхожусь репчатым
луком, жареной морковкой и специями.
Рецепт постных маффинов с грибами
Для приготовления постных маффинов мне понадобились такие продукты: Полстакана рассола от
соленых огурцов
50 мл. растительного
масла
Стакан пшеничной муки
Одна репчатая луковица
Грибы
Маслины
Полчайной ложки
базилика
Чайная ложка
разрыхлителя
Столовая ложка сахара
(по вкусу, можно чуть меньше)
Полчайной ложки соли
(если рассол кисловатый) |
Тесто для маффинов
готовится очень быстро, поэтому сначала я делаю начинку. Режу мелко грибы,
обжариваю их в масле пока не уйдет вся жидкость. Можно обжарить грибы вместе с
луком, но я добавляю лук в тесто сырым (для остроты). |
Мелкими кусочками режу
маслины и лук. |
Огуречный рассол
выливаю в миску, насыпаю туда стакан просеянной муки и чайную ложку
разрыхлителя. |
Размешиваю. Тесто получится
как опара или как тесто на оладьи. |
Выкладываю в тесто лук
и маслины. |
Сразу же перемешиваю. Добавляю
обжаренные грибы (их нужно остудить), базилик, соль и сахар. |
Все смешиваю с тестом. Если
есть зелень – тоже добавляю в тесто. Получится еще ароматнее и вкуснее. |
Формочки заполняю почти
до верха. В тесте много начинки, поэтому оно не очень сильно поднимется при
выпекании. Если нужны более пышные маффины, то в тесто нужно кроме разрыхлителя
добавить пол чайной ложки гашеной соды. |
Ставлю маффины в
духовку (к этому моменту она должна прогреться до 180 градусов). Выпекаются постные маффины
25 минут. Сначала я держу их минут 15 на среднем ярусе, потом переставляю на
верхний – тогда они хорошо подрумяниваются и не пересыхают. |
Такие маффины –
отличная закуска не только в Пост. К пиву например, или к чаю, кофе, супчикам
они всегда хорошо идут. Смотрите также закусочные маффины с помидорами, брынзой и зеленью. |
|
[ответить]
Рецепт действительно уникальный, я готовлю нечто подобное, но на молоке и яйцо нужно обязательно. Alberta, а тут точно можно без яиц обойтись? |
|
[ответить]
А я сначала измельченные грибы кладу на сухую, разогретую сковороду, выпариваю жидкость, а затем уже, добавляю растительное масло и обжариваю грибы. |
[ответить]
Простое в приготовлении, а самое главное - универсальное блюдо: и с супами, и с бульонами можно есть, и к чаю подавать. Незаменимый рецепт в пост, да и вегетарианцы оценят по достоинству. |
[ответить]
Нет, Asiya, без яиц тут можно обойтись. И без молока. Моя мама для нас сестрой в детстве делала на огуречном рассоле печенье (12 ст.л. рассола, 12 ст.л. сахара, 11 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. гашенной соды, мука) или на томатном соке (10 ст.л. сока, 5 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. соды, 1 стак. сахара, мука). Нам нравилось. А этот рецепт в улучшенном варианте благодаря начинке. Так действительно вкуснее. |
[ответить]
Сначала думала, что растительное масло идет в состав теста, потом решила, что все таки на нем жарят грибы. Просто всегда делала печенье на рассоле и там добавлялось растительное масло и муки до крутого теста. Маффины с грибами и маслинами очень меня заинтересовали! |
[ответить]
Маффины обязательно приготовлю, только лук я все таки сырой класть в тесто не буду, обжарю немного с грибочками |