Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Чесночный хлеб в виде рулетика
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4338

Распечатать рецепт

Чесночный хлеб в виде рулетика

Чесночный хлеб в виде рулетика

Давно я присматривалась к рецептам чесночного хлеба. Искала не такой, как пампушки, где только верх чесночком смазывается, а что-то поинтереснее. Остановилась на рецепте итальянского хлеба с чесноком. 

Очень понравилась форма, сам способ приготовления, ну и то, что чеснока много, и закручивается он внутрь рулетика.

Приготовила почти по рецепту, единственное отступление – кукурузную крупу я все же предварительно запарила кипятком, и дала постоять минут 20-25. Тогда она становится мягкой. Если сразу месить тесто с сухой крупой, она останется твердоватой и будет хрустеть на зубах. 

Чесночный хлеб получился не только очень ароматный, но и очень вкусный! И пока выпекался, такой аромат стоял! Само-собой, остыть мы ему не дали, и к вечеру от хлеба ничего не осталось. В следующий раз буду делать двойную порцию. 

ингредиенты для выпечки

Рецепт приготовления чесночного хлеба

Для приготовления чесночного хлеба мне понадобилось: 

Полстакана кукурузной крупы мелкого помола

Два стакана муки пшеничной

15 грамм дрожжей

Стакан теплой воды

5 долек чеснока

По чайной ложке базилика и орегано

5 ст. л. оливкового масла (3 в тесто и 2 на смазку)

Столовая ложка сахара

Чайная ложка соли

Кукурузную крупу залили водой

В кукурузную крупу я налила примерно 2/3 стакана теплой (почти горячей) воды.

В воду с дрожжами насыпали муку

Дрожжи смешала со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Залила оставшейся в стакане водой (ее чуть остудила), просеяла в миску 2/3 стакана муки.

Сделали опару

Размешала. Получилась густая опара. Поставила ее в тепло на полчаса. По рецепту опара не должна подниматься, она заводится только для активации дрожжей.

Смешали опару с кукурузной крупой и насыпали муку

Через полчаса выложила в опару распаренную кукурузную крупу, размешала. Кстати, из этой крупы можно испечь кукурузный хлеб - рецепт я тоже выкладывала ранее. 

Добавила полстакана муки, влила 2 ст. л. оливкового масла.

Замесили тесто

Тесто из миски переложила на стол, вымешивала пока оно не стало плотным, но мягким и гладким. При замесе добавила еще муки.

Получилось, что в тесто (вместе с опарой) ушло 2 стакана муки. Влила еще столовую ложку масла, чтобы тесто стало слегка маслянистым. 

Тесто подошло

Положила тесто в смазанную маслом миску, накрыла, поставила в тепло для подъема (часа на полтора).

За это время тесто поднялось, увеличилось в 3-4 раза и стало очень мягким. 

Раскатали тесто, смазали чесноком с травами

Обмяла его, вложила на стол, раскатала в прямоугольник толщиной около 1 см.

Обмазала смесью из чеснока, оливкового масла и пряных трав.

Разрезали тесто на полоски

Разрезала ножом по широкой стороне на полоски (ширина 5-6 см). Одну свернула рулетиком начинкой внутрь.

Формируем хлеб с чесноком

Поставила рулетик вертикально на противень. Вокруг него обернула остальные полоски.

Хлеб на расстойке

Получился большой и широкий рулет. Оставила его на смазанном маслом противне на расстойку.

Хлеб поднялся

Через 30 минут чесочный хлеб стал более пышным, раздался в стороны и поднялся в высоту. Отправила в духовку (ее включила после того, как сформировала хлеб и нагрела до 180 градусов). 

Готовый чесночный хлеб

Выпекался хлеб 25 минут, хотя по рецепту держать его нужно было 40-45 минут.

Отлично пропекся, можно было бы и чуть меньше выпекать по времени.

Хлеб в разрезе

Мякиш получился очень нежным, корочка хрустящая, на вкус хлеб очень приятный, с легкой остротой, которую дает чеснок.

Аромат – непередаваемый! 

Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как испечь хлеб в домашних условиях - рецепт из ржаной и пшеничной муки

Рецепт вкусных чебуреков

Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином

Пышные оладьи со шпинатом

Постные закусочные маффины с маслинами и грибами

Луковые лепешки на воде, как вкусно приготовить

Комментарии к рецепту:
alexira
01.03.2013 09:03 [ответить]

Кукурузный хлеб вообще имеет необычный вкус, но не будет ли он из крупы слишком грубым Я сделала по вашему рецепту, но из кукурузной муки - великолепно.

Alberta
01.03.2013 10:30

Крупа мелкого помола – это почти мука. Крупинки мельче, чем манка. Грубым хлеб быть не может, крупа запаривается в кипятке и размягчается. В рецепте это указано.

venezianka
01.03.2013 09:47 [ответить]

Спасибо за хлебушек. Пока читала рецепт слюнки потекли. Я тоже поклонница домашней выпечки. У меня вопрос: надо именно крупу кукурузную? Мука не подойдет?

Alberta
01.03.2013 10:33

Кукурузная мука подойдет. Но тогда ее нужно смешать с пшеничной мукой и добавлять в опару. Дальше все по рецепту.

angOK
01.03.2013 12:07 [ответить]

Я выпекала хлеб по такому рецепту, но не сворачивала в рулетик, а делала небольшими булочками. Получалось, как в кафе.

wladann
02.03.2013 11:48 [ответить]

Красивый и ароматный хлеб, скорей даже булка с приправами! Интересный способ формирования хлеба. Такой никогда не делала, спасибо за рецепт, обязательно испробую! А если вместо кукурузной крупы использовать гречневую, то думаю тоже получится своеобразный хлебушек?

Nikki
04.03.2013 04:38 [ответить]

Ароматный хлеб, вчера испекла. Очень вкусно, спасибо автору. Были во Вьетнаме, там в итальянском кафе похожий хлеб подавали.

Леонидовна
04.03.2013 10:22 [ответить]

Люблю домашний хлеб, только не люблю базилик и орегано. Но нашла выход и в ваш рецепт добавила фенхель и кунжут. Получилось очень вкусно и ароматно.

Ксения13
05.03.2013 22:45 [ответить]

Мне кажется, что даже фотография передает запах и вкус хлеба. Очень аппетитно выглядит, обязательно приготовлю.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты