Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Чесночный хлеб в виде рулетика
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4408

Распечатать рецепт

Чесночный хлеб в виде рулетика

Чесночный хлеб в виде рулетика

Давно я присматривалась к рецептам чесночного хлеба. Искала не такой, как пампушки, где только верх чесночком смазывается, а что-то поинтереснее. Остановилась на рецепте итальянского хлеба с чесноком. 

Очень понравилась форма, сам способ приготовления, ну и то, что чеснока много, и закручивается он внутрь рулетика.

Приготовила почти по рецепту, единственное отступление – кукурузную крупу я все же предварительно запарила кипятком, и дала постоять минут 20-25. Тогда она становится мягкой. Если сразу месить тесто с сухой крупой, она останется твердоватой и будет хрустеть на зубах. 

Чесночный хлеб получился не только очень ароматный, но и очень вкусный! И пока выпекался, такой аромат стоял! Само-собой, остыть мы ему не дали, и к вечеру от хлеба ничего не осталось. В следующий раз буду делать двойную порцию. 

ингредиенты для выпечки

Рецепт приготовления чесночного хлеба

Для приготовления чесночного хлеба мне понадобилось: 

Полстакана кукурузной крупы мелкого помола

Два стакана муки пшеничной

15 грамм дрожжей

Стакан теплой воды

5 долек чеснока

По чайной ложке базилика и орегано

5 ст. л. оливкового масла (3 в тесто и 2 на смазку)

Столовая ложка сахара

Чайная ложка соли

Кукурузную крупу залили водой

В кукурузную крупу я налила примерно 2/3 стакана теплой (почти горячей) воды.

В воду с дрожжами насыпали муку

Дрожжи смешала со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Залила оставшейся в стакане водой (ее чуть остудила), просеяла в миску 2/3 стакана муки.

Сделали опару

Размешала. Получилась густая опара. Поставила ее в тепло на полчаса. По рецепту опара не должна подниматься, она заводится только для активации дрожжей.

Смешали опару с кукурузной крупой и насыпали муку

Через полчаса выложила в опару распаренную кукурузную крупу, размешала. Кстати, из этой крупы можно испечь кукурузный хлеб - рецепт я тоже выкладывала ранее. 

Добавила полстакана муки, влила 2 ст. л. оливкового масла.

Замесили тесто

Тесто из миски переложила на стол, вымешивала пока оно не стало плотным, но мягким и гладким. При замесе добавила еще муки.

Получилось, что в тесто (вместе с опарой) ушло 2 стакана муки. Влила еще столовую ложку масла, чтобы тесто стало слегка маслянистым. 

Тесто подошло

Положила тесто в смазанную маслом миску, накрыла, поставила в тепло для подъема (часа на полтора).

За это время тесто поднялось, увеличилось в 3-4 раза и стало очень мягким. 

Раскатали тесто, смазали чесноком с травами

Обмяла его, вложила на стол, раскатала в прямоугольник толщиной около 1 см.

Обмазала смесью из чеснока, оливкового масла и пряных трав.

Разрезали тесто на полоски

Разрезала ножом по широкой стороне на полоски (ширина 5-6 см). Одну свернула рулетиком начинкой внутрь.

Формируем хлеб с чесноком

Поставила рулетик вертикально на противень. Вокруг него обернула остальные полоски.

Хлеб на расстойке

Получился большой и широкий рулет. Оставила его на смазанном маслом противне на расстойку.

Хлеб поднялся

Через 30 минут чесочный хлеб стал более пышным, раздался в стороны и поднялся в высоту. Отправила в духовку (ее включила после того, как сформировала хлеб и нагрела до 180 градусов). 

Готовый чесночный хлеб

Выпекался хлеб 25 минут, хотя по рецепту держать его нужно было 40-45 минут.

Отлично пропекся, можно было бы и чуть меньше выпекать по времени.

Хлеб в разрезе

Мякиш получился очень нежным, корочка хрустящая, на вкус хлеб очень приятный, с легкой остротой, которую дает чеснок.

Аромат – непередаваемый! 

Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Постное тесто для вареников и пельменей

Рецепт хлеба на молоке с томатной пастой

Тесто для жареных пирожков, беляшей

Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Горчичный хлеб в духовке

Комментарии к рецепту:
alexira
01.03.2013 09:03 [ответить]

Кукурузный хлеб вообще имеет необычный вкус, но не будет ли он из крупы слишком грубым Я сделала по вашему рецепту, но из кукурузной муки - великолепно.

Alberta
01.03.2013 10:30

Крупа мелкого помола – это почти мука. Крупинки мельче, чем манка. Грубым хлеб быть не может, крупа запаривается в кипятке и размягчается. В рецепте это указано.

venezianka
01.03.2013 09:47 [ответить]

Спасибо за хлебушек. Пока читала рецепт слюнки потекли. Я тоже поклонница домашней выпечки. У меня вопрос: надо именно крупу кукурузную? Мука не подойдет?

Alberta
01.03.2013 10:33

Кукурузная мука подойдет. Но тогда ее нужно смешать с пшеничной мукой и добавлять в опару. Дальше все по рецепту.

angOK
01.03.2013 12:07 [ответить]

Я выпекала хлеб по такому рецепту, но не сворачивала в рулетик, а делала небольшими булочками. Получалось, как в кафе.

wladann
02.03.2013 11:48 [ответить]

Красивый и ароматный хлеб, скорей даже булка с приправами! Интересный способ формирования хлеба. Такой никогда не делала, спасибо за рецепт, обязательно испробую! А если вместо кукурузной крупы использовать гречневую, то думаю тоже получится своеобразный хлебушек?

Nikki
04.03.2013 04:38 [ответить]

Ароматный хлеб, вчера испекла. Очень вкусно, спасибо автору. Были во Вьетнаме, там в итальянском кафе похожий хлеб подавали.

Леонидовна
04.03.2013 10:22 [ответить]

Люблю домашний хлеб, только не люблю базилик и орегано. Но нашла выход и в ваш рецепт добавила фенхель и кунжут. Получилось очень вкусно и ароматно.

Ксения13
05.03.2013 22:45 [ответить]

Мне кажется, что даже фотография передает запах и вкус хлеба. Очень аппетитно выглядит, обязательно приготовлю.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валентина 22.01.2017 в 00:59
Я делаю мясные шарики исключительно по этому рецепту! Моя семья, друзья все их обожают! Спасибо! Просто и вкусно :)
"Мясные шарики в томатном соусе"

КристинаВаня 22.01.2017 в 00:13
Такие пирожки делала уже несколько раз (с картошкой и капустой). Тесто получается очень нежным и вкусным. Муж и дети теперь постоянно просят, чтобы я ещё их напекла. Екатерина, большое спасибо за этот рецепт!
"Пирожки с яйцом, рисом и зеленью в духовке"

МИЛА 21.01.2017 в 20:08
Екатерина, а по какой причине мякиш хлеба иногда получается как бы резиновый. Не могу вычислить причину. Спасибо.
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Галина 21.01.2017 в 18:47
Екатерина, добрый день! Очень понравился ваш сайт. Вчера поставила заквасочку на ржаной муке. Сегодня подкормила, к вечеру очень хорошо поднялась. Завтра снова подкормлю, а там видно будет. Что получится-отпишусь. Летом пробовала на пшеничной муке, ничего не получилось.
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

гуль 21.01.2017 в 16:03
Я вчера в первый раз сделала заварное тесто. Разбила одно яйцо, добавила 1 ч.л соли, 1-2 ст.л раст масла, всыпала 3 ст муки и залила 1 стаканом кипятка, тесто просто супер, теперь только так буду делать.
"Рецепт маленьких чебуреков (тесто на кипятке)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты