Распечатать рецепт

Чесночный хлеб в виде рулетика

Давно я присматривалась к рецептам чесночного хлеба. Искала не такой, как пампушки, где только верх чесночком смазывается, а что-то поинтереснее. Остановилась на рецепте итальянского хлеба с чесноком.  Очень понравилась форма, сам способ приготовления, ну и то, что чеснока много, и закручивается он внутрь рулетика. Приготовила почти по рецепту, единственное отступление – кукурузную крупу я все же предварительно запарила кипятком, и дала постоять минут 20-25. Тогда она становится мягкой. Если сразу месить тесто с сухой крупой, она останется твердоватой и будет хрустеть на зубах.  Чесночный хлеб получился не только очень ароматный, но и очень вкусный! И пока выпекался, такой аромат стоял! Само-собой, остыть мы ему не дали, и к вечеру от хлеба ничего не осталось. В следующий раз буду делать двойную порцию.  Рецепт приготовления чесночного хлеба Для приготовления чесночного хлеба мне понадобилось:  Полстакана кукурузной крупы мелкого помола Два стакана муки пшеничной 15 грамм дрожжей Стакан теплой воды 5 долек чеснока По чайной ложке базилика и орегано 5 ст. л. оливкового масла (3 в тесто и 2 на смазку) Столовая ложка сахара Чайная ложка соли В кукурузную крупу я налила примерно 2/3 стакана теплой (почти горячей) воды. Дрожжи смешала со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Залила оставшейся в стакане водой (ее чуть остудила), просеяла в миску 2/3 стакана муки. Размешала. Получилась густая опара. Поставила ее в тепло на полчаса. По рецепту опара не должна подниматься, она заводится только для активации дрожжей. Через полчаса выложила в опару распаренную кукурузную крупу, размешала. Кстати, из этой крупы можно испечь кукурузный хлеб - рецепт я тоже выкладывала ранее.  Добавила полстакана муки, влила 2 ст. л. оливкового масла. Тесто из миски переложила на стол, вымешивала пока оно не стало плотным, но мягким и гладким. При замесе добавила еще муки. Получилось, что в тесто (вместе с опарой) ушло 2 стакана муки. Влила еще столовую ложку масла, чтобы тесто стало слегка маслянистым.  Положила тесто в смазанную маслом миску, накрыла, поставила в тепло для подъема (часа на полтора). За это время тесто поднялось, увеличилось в 3-4 раза и стало очень мягким.  Обмяла его, вложила на стол, раскатала в прямоугольник толщиной около 1 см. Обмазала смесью из чеснока, оливкового масла и пряных трав. Разрезала ножом по широкой стороне на полоски (ширина 5-6 см). Одну свернула рулетиком начинкой внутрь. Поставила рулетик вертикально на противень. Вокруг него обернула остальные полоски. Получился большой и широкий рулет. Оставила его на смазанном маслом противне на расстойку. Через 30 минут чесочный хлеб стал более пышным, раздался в стороны и поднялся в высоту. Отправила в духовку (ее включила после того, как сформировала хлеб и нагрела до 180 градусов).  Выпекался хлеб 25 минут, хотя по рецепту держать его нужно было 40-45 минут. Отлично пропекся, можно было бы и чуть меньше выпекать по времени. Мякиш получился очень нежным, корочка хрустящая, на вкус хлеб очень приятный, с легкой остротой, которую дает чеснок. Аромат – непередаваемый!  Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 8 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Выпечка хлеба Рецепт рогаликов (дрожжевых) с тмином Хлеб из Прованса с ароматными травами Как приготовить закусочные эклеры с начинкой из салата Рецепт вкусных чебуреков Горчичный хлеб в духовке Комментарии к рецепту: alexira 01.03.2013 09:03 [ответить] Кукурузный хлеб вообще имеет необычный вкус, но не будет ли он из крупы слишком грубым Я сделала по вашему рецепту, но из кукурузной муки - великолепно. Alberta 01.03.2013 10:30 Крупа мелкого помола – это почти мука. Крупинки мельче, чем манка. Грубым хлеб быть не может, крупа запаривается в кипятке и размягчается. В рецепте это указано. venezianka 01.03.2013 09:47 [ответить] Спасибо за хлебушек. Пока читала рецепт слюнки потекли. Я тоже поклонница домашней выпечки. У меня вопрос: надо именно крупу кукурузную? Мука не подойдет? Alberta 01.03.2013 10:33 Кукурузная мука подойдет. Но тогда ее нужно смешать с пшеничной мукой и добавлять в опару. Дальше все по рецепту. angOK 01.03.2013 12:07 [ответить] Я выпекала хлеб по такому рецепту, но не сворачивала в рулетик, а делала небольшими булочками. Получалось, как в кафе. wladann 02.03.2013 11:48 [ответить] Красивый и ароматный хлеб, скорей даже булка с приправами! Интересный способ формирования хлеба. Такой никогда не делала, спасибо за рецепт, обязательно испробую! А если вместо кукурузной крупы использовать гречневую, то думаю тоже получится своеобразный хлебушек? Nikki 04.03.2013 04:38 [ответить] Ароматный хлеб, вчера испекла. Очень вкусно, спасибо автору. Были во Вьетнаме, там в итальянском кафе похожий хлеб подавали. Леонидовна 04.03.2013 10:22 [ответить] Люблю домашний хлеб, только не люблю базилик и орегано. Но нашла выход и в ваш рецепт добавила фенхель и кунжут. Получилось очень вкусно и ароматно. Ксения13 05.03.2013 22:45 [ответить] Мне кажется, что даже фотография передает запах и вкус хлеба. Очень аппетитно выглядит, обязательно приготовлю. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.