Чтобы осветлить пиво в условиях производства применяется специальная технология фильтрования и производственные мощности для того, чтобы напиток стал максимально светлым. Многие хотят узнать, как осветлять пиво дома, поскольку этот способ также нередко применяется при домашнем изготовлении пенного напитка. Для этой цели используют белый солод или темный в зависимости от сорта пива, которое необходимо получить.
Как осветляют пиво дома?
В пивоваренной практике используются различные способы осветления пива. В домашних условиях этот процесс способен затянуться на более долгие сроки. Чтобы сократить время, используют специальные добавки, улучшающие и ускоряющие период осветления. Также они помогают уменьшить необходимость в долгом выдерживании. Не стоит перебарщивать с компонентами, поскольку их использование обязательно должно соответствовать конкретному рецепту.
В список наиболее известных вариантов осветления входят такие компоненты, как:
- агар-агар либо желатин;
- ирландский мох;
- хитозан либо бентонит;
- рыбий клей.
Все добавки работают по-разному, поэтому способы их воздействия следует изучать заранее и рассматривать особенности индивидуально. Независимо от того, какой способ будет выбран, скорость осажденных частиц полностью зависит от размера. Если пиво варят дома, специалисты предлагают купить белый солод и отдавать предпочтение специальной технике, за счет которой размеры взвешенных частиц увеличиваются. Этот эффект достигается и за счет осветительных добавок, чтобы осветление пивного сусла проходило максимально быстро.
Добавки делятся на две разновидности, они могут быть варочными или теми, которые присоединяются после окончания самого процесса. Компоненты для варки добавляют в сусловое сырье примерно за 15 минут до того, как оно начнет закипать, добавки второго типа подходят для этапа окончания сбраживания. Нередко применяют особые полимеры, которые используются для всех разновидностей взвесей. Если речь идет о производственной фильтрации, большое количество углекислого газа может потеряться. При этом осветление в условиях дома дает возможность сохранять вкус, цвет и аромат напитка.
Секреты от специалистов
Профессионалы с опытом применяют разные способы осветления, например, с помощью хитозана либо бентонита, а также прочих вариантов, указанных выше. В качестве фильтров обычно используют обработанную солому либо рисовую шелуху. Также нужно учесть, что полученный цвет пива полностью зависит от того, каким способом оно приготовлено. Сюда же входит тип применяемого сырья, соблюдение рецепта и температурного режима. Для удаления осадка из бутылок используют австралийские пробки либо аккуратно разливают пиво по различным емкостям.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
