ИнгридиентыИтак, для приготовления в турке бодрящего, украшенного коричневой пеной кофе, вам потребуется: - Молотый кофе. Его можно либо купить в магазине уже молотым (так называемый тонкий помол «по-восточному»), либо, что определенно лучше, смолоть зерна самому, благо сегодня недостатка в разных сортах кофейных зерен нет. Например, можно заказать кофе в зернах в интернет-магазине.
- Турка, лучше медная – ее можно приобрести в специальных магазинах либо в простом супермаркете.
- Вода, желательно очищенная фильтром или покупная.
- Немного таких пряностей, как кардамон и/или корица – они необходимы для придания вашему напитку изысканного вкуса.
Можно также добавить в кофе сахар, лучше всего тростниковый, однако существует мнение, что аромат данного напитка будет более полон без использования сахара. Доля молотого кофе и жидкости может быть разной, но, следуя советам гурманов, примем такой вариант: одна чайная ложка мелко помолотого кофе на порцию. Если увеличить количество кофе, это может привести к появлению у напитка более терпкого, грубоватого оттенка. Хотя во многом это дело вкуса. |
Рецепт приготовленияИтак, имея все вышеописанные ингредиенты, необходимо в турку насыпать сам кофе, корицу, кардамон, сахар (если вы предпочитаете сладкий напиток) и наполнить ее холодной водой.
Далее нужно поставить турку на малый огонь и варить до того момента, пока уровень напитка не начнет быстро подниматься. В этот момент турку немедленно снимают с плиты. Затем, как только пенка немного спадет до нижнего уровня, сосуд снова ставят на огонь и ожидают момент нового роста пены.
Подобное действие повторяют минимум 2-3 раза. Можно и больше, при этом с каждым разом кофейная пенка будет становиться насыщеннее и вкуснее.
Мешать полученный напиток нельзя, так как можно повредить пенную шапку, что приведет к простому вскипанию кофе и кофейная пенка не получится.
Когда все готово, напиток разливают по чашечкам. Кофе, сваренный вышеописанным образом, будет иметь стойкую пенку, приятный аромат и просто волшебный, "уютный" вкус, несравнимый ни с чем. |
 Золотые правила кофейного гурманаВ завершение упомянем несколько важных моментов, без которых кофе со стойкой пенкой не получится: - Кофе берется очень тонко помолотый, потому что большие частицы не смогут раскрыть весь свой аромат, а это повлияет на консистенцию напитка не лучшим образом.
- Специи, такие как кардамон и корицу, лучше использовать в целом, неизмельченном виде. В этом случае они дадут более терпкий и насыщенный вкусовой оттенок и аромат.
- Не нужно варить кофе на простой воде из водопровода. Такая вода может иметь специфический запах и вкус, которые серьезно повлияют на качества напитка.
- Чтобы кофе не приобрел «горьковато-горелый» привкус и пенка не стала слишком плотной, не нужно добиваться момента закипания кофе более 6 раз.
Следуя этим золотым правилам, вы добьетесь не только получения вкусного и ароматного кофе в турке, но и сможете получить на нем стойкую и красивую пенку, не хуже чем в любой профессиональной кофейне. Пробуйте, экспериментируйте, и результат приятно удивит вас и ваших близких! |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
