Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Использование аэрографа для украшения кондитерских изделий
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4842

Распечатать рецепт

Использование аэрографа для украшения кондитерских изделий

Использование аэрографа для украшения кондитерских изделий

Аэрограф кондитерский – это специальное устройство, которое состоит из компрессора и иглы. Подходит для использования на всех типах кремов, но с учетом правильного подбора расходного материала, и соблюдения консистенции. Для аккуратного нанесения красящих средств также понадобится опыт и терпение.

Аэрограф для кондитерских изделий

Аэрографы для кондитеров – важнейший инструмент для украшения выпечки (торты, пряники, капкейки). Выбирая устройство для окрашивания кондитерских изделий, стоит обратить внимание на конструкционные особенности. Пистолет для аэрографа делится на следующие виды:

  • проточный считается базовым, и характеризуется одинарным действием;
  • запираемый бывает двух типов: независимый – дает возможность регулировать количество воздуха и красителей, которые поступают в сопло для аэрографа и зависимый – подача воздуха и красителя происходит одновременно. Запираемые виды используются опытными кондитерами.

Комплекты для аэрографии позволяют мастеру воплотить в реальность самые неожиданные фантазии заказчика. С помощью инструмента создаются яркие, четкие изображения. Набор для аэрографии включает компактный, но мощный компрессор со шлангом. Универсальное устройство отличается верхней подачей краски.

Для нанесения качественного изображения понадобится краска для аэрографа. Ее выбор зависит от предпочтений и идей кондитера. Современные красители отличаются разнообразием цветов, оттенков, наличием глитера, который переливается и блестит при солнечном свете. Преимущество пищевого красителя для аэрографа заключается в следующем:

  • приятный вкус;
  • экологичность;
  • густая консистенция снижает расход материала;
  • доступная стоимость.

Пищевые красители хорошо работают с шоколадными изделиями, айсингом, мастикой, кремом, сливками, глазурью, марципаном.

Аэрограф для тортов

Для создания кондитерских шедевров, придания оригинальности и эстетичности изделию, ускорения окрашивания, нужно знать и уметь, как пользоваться аэрографом для торта. Кондитерам и любителям кулинарного искусства стоит учитывать, что аэрограф для шоколада требует идеальной консистенции при разведении его с какао-маслом.

Чтобы понять, как пользоваться распылителем пищевых красок, необходимо научиться разбирать аэрограф для пряников или торта. Работая с красками, необязательно после каждого включения прибора рекомендуется ополаскивание под проточной водой. Нерастворимые в воде краски очищаются с помощью специального растворителя. Рисовать на поверхности кондитерского изделия можно стандартными жидкими, пищевыми или гелевыми красками, разведенными в воде в соотношении 1:1.

Как выбрать аэрограф для торта: 

1. Уточнить у продавца или консультанта страну производитель устройства (Китай – бюджетный вариант по доступной цене, Тайвань – рациональное сочетание качества и цены, Япония – точные, надежные устройства).

2. Компактный компрессор должен быть мощным, но экономным с автоматической системой выключения.

3. От качества краски зависит срок эксплуатации всех механизмов устройства. Запрещено использовать кандулин, который мгновенно забивает сопло, приводит к заклиниванию прибора.

Промывать аэрограф рекомендуется нетоксичными веществами (допускается спирт, водка). Также выполняется механическая чистка с последующим разбором механизма. Слабым местом устройства считается канал.

Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.10.2019 Говяжья лопатка - для каких блюд лучше ее применить?...
07.10.2019 Что будет с организмом, если есть одно яблоко каждый день?...
07.10.2019 Флирт по-новому: что может рассказать о человеке любимый цвет...
02.10.2019 Кейтеринговое обслуживание
02.10.2019 Кухонное оборудование и его ремонт

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бисквитный торт со сметанным желе и сгущенным молоком

Простой шоколадный торт на кипятке

Медовик со сметанным кремом

Торт Наполеон на сковороде с орехами

Торт из безе с заварным кремом, Графские развалины

Ванильный бисквит на кипятке

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты