Морская рыба является частью рациона здорового питания. В отличие от речной, она содержит больше белка, йода и фосфора. Рыба – диетический и лечебный продукт, она менее калорийна и переваривается быстрее, чем мясо. Недаром приверженцы пескетарианства отказываются от мяса теплокровных животных, но разрешают употребление полезной морской рыбы и морепродуктов. Благодаря наличию незаменимых аминокислот, Омега-3 и легко усваиваемого белка, рыбные блюда станут хорошей альтернативой мясу.
Океанскую и морскую рыбу лучше готовить целиком, вместе с головой и хвостом – так в ней сохранится больше полезных свойств и питательной ценности. Главное, чтобы купленная рыбка была свежей. Это легко определить по мутности и выпуклости глаз: если они ввалились – значит продукт испорчен. В интернет-магазине морепродуктов «ЭкоРыба» https://www.ecoryba.ru вы найдете только экологически чистую рыбу — без ГМО, красителей и гормонов роста. В продажу попадает только свежий улов, заморозка происходит на месте, однократно. После покупки в рыбе почти не окажется льда, зато сохранится запах свежести и морской воды.
Полезные свойства рыбы
В морской рыбе содержится много микроэлементов, необходимых организму человека. В первую очередь йод, нехватка которого вызывает у людей гормональные сбои и заболевания щитовидной железы. Именно поэтому врачи рекомендуют включать рыбу в рацион людям с нарушениями эндокринной системы. Также морская рыбка богата фосфором, который повышает активность мозга, селеном — для защиты от стресса и фтором, укрепляющим зубную эмаль. В жирном соке рыбы в большом количестве содержатся витамины группы А, B и D. Первые необходимы для зрения, вторые – для оздоровления кожи и волос, третьи – для укрепления костей.
Морские обитатели не сравнятся ни с кем по количеству полиненасыщенных жирных кислот под названием Омега-3 и Омега 6. Эти «полезные жиры» поддерживают здоровье сердца и сосудов. Наш организм не производит жирные кислоты сам, а значит, должен получать их из продуктов питания.
Омега 3- жиры:
-
понижают артериальное давление;
-
уменьшают риск болезней сердца, инсультов;
-
способствуют нормальному формированию мозга и нервной системы плода во время беременности;
-
препятствуют развитию болезни Альцгеймера, диабета, депрессии.
Голландские ученые доказали пользу рыбы для маленьких детей. Раннее введение продукта (6-12 месяцев) в рацион малыша формирует устойчивую иммунную систему.
Сколько рыбы нужно употреблять?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила норму потребления морепродуктов – 3 порции в неделю. Уточним, что одна порция – это 100 г филе без кожи и косточек. Беременным и кормящим грудью женщинам не рекомендуется съедать больше 2 порций жирной рыбы в неделю.
Эти нормы скорее условны, ведь то, сколько рыбы можно съесть, зависит от ее сорта. Отметим, что рыбий жир очень калорийный, поэтому чтобы не набрать лишний вес, лучше покупать рыбку средней жирности (5-8% жира). Такими считаются ставрида, морской окунь, судак, горбуша, треска, форель, камбала, карп.
Взять от рыб 100% полезных веществ можно в том случае, если она правильно приготовлена. Главное:
-
замороженной рыбе дать оттаять самостоятельно;
-
не жалеть масла в процессе жарки;
-
не передержать рыбу на сковороде;
-
готовить, не разрезая на куски (лучше в фольге);
-
не переборщить со специями, пряностями, соусами.
Люди остерегаются употреблять в пищу рыбу из-за какого-либо вреда здоровью. Доказано, что некоторые морские обитатели накапливают в организме ртуть и свинец, которые почти не выводятся. К самым токсичным относятся щука, белуга, тунец, рыба-меч. Чем крупнее и хищнее рыба, тем больше в ней накапливается вредных веществ. А вот какая морская рыба наиболее безопасная – скумбрия, сардина, атлантическая сельдь, дикий лосось, макрель. Их можно готовить в любом виде, почаще устраивать рыбный день и не бояться отравлений.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
