Распечатать рецепт

Шоколадные кексы

Как большая любительница шоколада, я не смогла оставить без своего внимания рецепт французской кухни. На фото, где я видела этот рецепт шоколадных кексов, тесто было практически жидким, а испеченные кексы запекались только снаружи, оставаясь жидкими внутри.  К сожалению, то ли рецепт был не совсем точный, то ли украинский шоколад действительно делают из пластилина. Больше склоняюсь ко второй версии. Поскольку, бывая в России, всегда привожу с собой внушительную стопочку саратовских либо питерских шоколадок, которые явно выигрывают по вкусу и консистенции. Так что, если вы можете купить действительно качественный шоколад, следуйте рецепту. Рецепт приготовления кексов из шоколада Тесто для шоколадных кексов состоит из таких продуктов: - 200 граммов черного шоколада; - 0,5 стакана пшеничной муки; - 100 граммов сливочного масла; - 2 ст.л. сахара; - 5 яиц; - щепотка соли. Каждую шоколадку разломала на кусочки и поместила их в небольшую кастрюльку. Туда же отправила сливочное масло, которое я заранее (за несколько часов) извлекла из недр холодильника. Водрузила маленькую кастрюльку на кастрюлю побольше, в которую налита вода и поставила конструкцию на средний огонь. То есть растопила масло с шоколадом на водяной бане. По мере того, как продукты начинают плавится, перемешала их и когда масса полностью стала однородной, сняла ее с огня. Миксером взбила сахар, соль, 2 яйца полностью (желток и белок) и 3 желтка. Остающиеся 3 белка используйте на свой усмотрение, я залила ими жареный картофель. Соединила шоколадную и яичную смесь, добавила к ним муку, перемешала миксером. Вот тут и обнаружилась вся пластилиновая сущность украинского шоколада (:. Тесто превратилось в сплошной липкий сгусток, обволокший венчики миксера.  Сваливалось тесто с венчиков, а затем и ложки цельными кусками. Ну, не дать не взять пластилин! Металлические формы смазала внутри маслом. Мне нравится делать это обычным рафинированным растительным маслом, это быстро и просто. Хотя, смазывать формы сливочным маслом считается правильнее. Столовой ложкой выложила тесто. У меня получились заполненными 7 формочек диаметром 7 см и высотой 3. Не стоит полностью заполнять формочки, кексы с шоколадом слегка поднимутся. На 2-ой уровень снизу разогретой до 200 градусов духовки поместила формочки с тестом, установленные на противень. Заглянув в духовку через 7 минут, как указывал французский рецепт, я нашла кексы совсем сырыми и все такими же тягучими, а минут через 14 запекшимися сверху. Из металлических форм готовые кексы выпадали сразу же, они совершенно не прилипли. Только вот внутри вместо жидкого теста оказалось равномерно запекшееся. Делать нечего, придется вместо знаменитого французского десерта есть украинский – эдакую шоколадку в мягком тестообразном виде. Зато шоколадные кексы пару дней не подсыхали, сохраняя первоначальную консистенцию. Поклонникам шоколада они всё равно понравятся. Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   рецепты кексов    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Любовные блины с сердечками Львовский сырник (запекание в духовке, тесто без муки) Шоколадное пирожное с жидкой начинкой Манник с кокосовой стружкой Печенье с предсказаниями и пожеланиями Чак-чак в домашних условиях Комментарии к рецепту: tata 27.02.2013 08:55 [ответить] Я думаю, что этот не очень удачный опыт принесет нам пользу. Rainbow 27.02.2013 18:25 Несомненно! :) Екатерина 27.02.2013 19:54 [ответить] А интересно, какие они на вкус? Есть ли сильная шоколадная нотка, или похоже на вкус какао? Я выпечку из шоколада люблю, хочется повторить, но надо выбрать правильный шоколад. Rainbow 28.02.2013 12:55 Вкус черного шоколада, только в тесте. На какао не похоже. toma4ka 27.02.2013 20:17 [ответить] А интересно белый шоколад подойдет для таких кексов, плюс какао? Надо попробовать. Rainbow 28.02.2013 12:56 В рецепте указывалось, что брать нужно только черный шоколад с большим содержанием какао. Елена 27.02.2013 20:34 [ответить] С шоколадным тестом хорошо сочетаются разные орехи - грецкие, миндальные. Другой вариант кексов - с добавлением вишенок из варенья. alexira 27.02.2013 23:25 [ответить] Вы знаете, где-то видела в передаче, что маленькие кексы с шоколадом обычно и бывают такие мягкие, будто слегка сыроватые. Наверное это особенность приготовления из шоколада - там есть какао масло. Я приготовила из жидкого шоколада собственного приготовления - все пропеклось удачно. Главное - идея замечательная и очень вкусно! Rainbow 28.02.2013 12:59 Дело в том, что на фото, где я видела рецепт, кекс был пропеченным снаружи, а внутри оставался жидким. У меня даже тесто не было жидким. Вкус, да, интересный: жуешь мягкую шоколадку :). Asiya 27.02.2013 23:42 [ответить] Кексы обожаю, вот сегодня и попробовала ваш рецепт. Пекла в силиконовых формах. Получились немного странные на вкус. Четко прослеживается шоколадная нотка, но вот сами кексы как пластилиновые. Шоколад брала развесной, черный. Rainbow 28.02.2013 13:00 Нас обманули (: Markiza 28.02.2013 22:19 [ответить] Эти кексы очень похожи на французский десерт "Фандан-о-шоколад". Разница в том, что шоколад с маслом растапливают не на водяной бане, а в обычном сотейнике. И яичную массу вводят в шоколадную, которая стоит на плите. Помешивать нужно до загустения. И еще если выпекать в силиконовых формочках, то действительно через 6 минут кексы готовы. Rainbow 01.03.2013 21:13 Да, это он... должен был получиться... И не пригорит/засохнет в сотейнике? Специально покупать силиконовые формы не хочется (: Olga 01.03.2013 20:41 [ответить] Этот рецепт кексов подобен (с некоторыми изменениями в соотношении входящих продуктов) рецепту приготовления шоколадных тортино. Из теста для шоколадных тортино можно также испечь печенье, нужно только добавить несколько ложек муки дополнительно. Lolunya0706 01.03.2013 21:26 [ответить] Захотелось порадовать своих домочадцев такими кексами. Получились мягкие и ароматные. Шоколад то же взяла развесной черный. Правда я еще добавила орешки (арахис) и изюм. В сочетании с мягким, как паста, шоколадом получилось очень даже вкусно! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.