Регистрация
Блюда из овощей > - из капусты > Вегетарианские щи - рецепт из свежей капусты
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Вегетарианские щи - рецепт из свежей капусты

Вегетарианские щи - рецепт из свежей капусты

Многие мои знакомые предпочитают мясные супы овощным и готовят такое традиционное блюдо, как щи, обязательно на мясном бульоне. В моей семье все с удовольствием едят вегетарианские щи, хотя вегетарианцем из нас никто не является.

Набор продуктов для приготовления щей по моему рецепту очень прост и совсем не дорог; время приготовления варьируется от часа до полутора часов, в зависимости от того, на сколько человек готовится блюдо.

С радостью делюсь способом приготовления, возможно, этот рецепт вегетарианских щей понравится или пригодится во время поста.

приготовить ингредиенты

Рецепт вегетарианских щей из свежей капусты по шагам

Ингредиенты для приготовления щей без мяса:

- капуста – 200 гр.,

- картошка – 2 шт.,

- морковь – 1 шт.,

- лук – 1 шт.,

- чеснок – 3 дольки,

- фасоль – 1 банка,

- томатная паста – 1.5 ст. ложки,

- оливковое масло – 4-5 ст. ложек,

- приправы: душистый горошек, лавровый лист, сушеные укроп и петрушка,

- соль.

помыть и почистить овощи

Овощи тщательно промываю, чищу; снимаю с капусты толстые и увядшие листья.

Что касается фасоли, то ее, конечно, можно приготовить самостоятельно, но на это не всегда хватает времени, поэтому хотя бы небольшой запас банок с консервированной фасолью у меня всегда есть.

Капусту нарезаю тонкими полосками, затем разрезаю их на несколько частей.

Картошку нарезаю небольшими брусочками. 

Морковь натираю на средней терке, лук мелко нарезаю; чеснок нарезаю очень мелко (чеснокодавилкой не пользуюсь, по-моему, она слишком мелко дробит).

выложить капусту

В кастрюлю с кипящей водой выкладываю капусту и картошку, добавляю душистый горошек.

Овощной бульон готовлю на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.

выложить овощи на сковородку

Разогреваю оливковое масло на малом огне и выкладываю на сковородку морковь, лук и чеснок. 

добавить фасоль

Примерно через 15 минут добавляю к обжарке фасоль и аккуратно перемешиваю, чтобы не размять бобы.

Хотела бы оговориться – в ингредиентах я указала 1 банку консервированной фасоли, но объем продукта варьируется в зависимости от производителя, к тому же часть фасоли может уйти (как в моем случае) «на пробу», поэтому на сковороду попадает примерно 200-230 гр бобов.

выложить томатную пасту

Еще через 5 минут выкладываю на сковородку томатную пасту. Перемешав, оставляю на огне под крышкой еще на 5-7 минут.

варить щи еще 10 минут

Из овощного бульона достаю горошины душистого перца, готовую обжарку выкладываю в кастрюлю, добавляю лавровый лист, укроп, петрушку и соль по вкусу.

Варю щи еще 10 минут, чтобы все компоненты соединились. 

разлить щи по тарелкам

Готовые щи разливаю по тарелкам и подаю к столу со сметаной, горчицей и белым хлебом.

 

Этот рецепт относится к группе: рецепты борща   рецепты супов   
Автор: Mrs.Mustard

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.02.2013 Рецепт крем супа из шампиньонов

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Мясные котлеты с капустой и картошкой

Салат с курицей, сухариками, пекинской капустой

Оладьи из капусты в духовке

Салат с капустой, копченой колбасой и горошком

Капуста маринованная быстрого приготовления за 1 день - быстрый рецепт

Рецепт пирога с капустой (наливной)

Комментарии к рецепту:
Леонидовна
26.02.2013 09:57 [ответить]

Тоже часто делаю постные щи, только добавляю грибы и капусту перед закладкой слегка тушу с маслом. Перед подачей добавляю сок лимона и зелень.

mrs.mustard
26.02.2013 19:31

Признаюсь, я ни разу не готовила щи с грибами, только супы, надо будет освоить этот рецепт для себя :).

Екатерина
26.02.2013 10:08 [ответить]

Прекрасный рецепт первого блюда без мяса. Я вас уверяю, что никто не заметит, что он не на мясном бульоне приготовлен, такой он наваристый! Я тоже так делаю, только мои домашние любят, когда сверху я посыпаю мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

mrs.mustard
26.02.2013 19:33

Да, фасоль дает наваристость, и щи получаются сытными, хотя гостей я честно предупреждаю, что щи - без мяса.

wladann
26.02.2013 16:58 [ответить]

Как-то раз решила заменить картошку в вегетарианском борще на корень сельдерея. Получился очень приятный вкусный борщ!

mrs.mustard
26.02.2013 19:37

Сельдерей! Спасибо за идею.

Милашка
26.02.2013 17:31 [ответить]

Этот рецепт сейчас актуальный, так как приближается большой пост. Борщ получится и сытный и вкусный, мой муж еще много уксуса добавляет. И спасибо Леонидовне за совет, его ведь можно лимонным соком заменить.

mrs.mustard
26.02.2013 19:41

Правда, лимон все же мягче уксуса на вкус и по воздействию на желудок. Леонидовна и вы верно подметили.

Верунчик
26.02.2013 17:44 [ответить]

Вся моя семья любит эти щи. Правда у нас это блюдо называется "Постный борщ с фасолью". Фасоль я использую не консервированную, а отдельно отвариваю бобы фасоли в кастрюле и добавляю к обжарки. Я думаю, так и так вкусно.

mrs.mustard
26.02.2013 19:42

Приятно встретит единомышленников. Я тоже стараюсь отваривать фасоль сама, получается не всегда :)

alexira
26.02.2013 19:57 [ответить]

Чтобы фасоль хорошо разварилась, ее нужно замочить в холодной воде на ночь - домашняя всегда вкуснее домашней. Собираюсь на диету перед 8 марта - ваши щи обязательно приготовлю, только с зеленой фасолью и без картошки.

Mrs.Mustard
27.02.2013 09:23

Домашнее всегда вкуснее, согласна. Готовлю щи и с зеленой фасолью, как правило, это летний вариант.

Дина
26.02.2013 20:55 [ответить]

Я добавляю в поджарку еще много красной свеклы, порезанной тонкой соломкой, и называю это Борщ! Но это потому, что живу в Украине, а здесь щи не жалуют. А вместо консервированной фасоли держу в запасе замороженную стручковую. Она очень быстро варится, очень красиво смотрится в тарелке, но менее сытная, чем сухая.

Mrs.Mustard
27.02.2013 09:28

Давно не варила борщ. И свекла в холодильнике есть :).

levlesch
26.02.2013 22:32 [ответить]

Мне кажется, что в таком супе консервированную фасоль можно заменить спаржевой (свежей или мороженной - по сезону) - получится новый вкус.

Mrs.Mustard
27.02.2013 09:30

Да, вполне можно, в тарелке такие щи за счет зеленой фасоли будут выглядеть даже веселее.

Valenta
20.03.2013 22:36 [ответить]

Я тоже готовлю подобный вегетарианский суп из свежей капусты и называется он у меня капустняк. Как обычно - картошка, капуста.
Но поджарку делаю с морковью, луком, сельдереем и сладким красным перцем. В конце готовки добавляю сладкую кукурузу. При подаче кладу зелень. Получается веселенькое сочетание цветов в тарелке!

Mrs.Mustard
22.03.2013 20:00

О, вот я вас и спрошу. Как сельдерей ведет себя в обжарке? Я очень люблю его просто отваривать в бульоне, очень не люблю его в свежем виде, а вот про обжарку не знаю.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты