Многие мои знакомые предпочитают мясные супы овощным и
готовят такое традиционное блюдо, как щи, обязательно на мясном бульоне. В моей
семье все с удовольствием едят вегетарианские щи, хотя вегетарианцем из
нас
никто не является.
Набор продуктов для приготовления щей по моему рецепту очень
прост и совсем не дорог; время приготовления варьируется от часа до полутора
часов, в зависимости от того, на сколько человек готовится блюдо.
С радостью
делюсь способом приготовления, возможно, этот рецепт вегетарианских щей
понравится или пригодится во время поста.
Рецепт вегетарианских щей из свежей капусты по шагам
Ингредиенты для приготовления щей без мяса:
- капуста – 200 гр.,
- картошка – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук – 1 шт.,
- чеснок – 3 дольки,
- фасоль – 1 банка,
- томатная паста – 1.5 ст. ложки,
- оливковое масло – 4-5 ст. ложек,
- приправы: душистый горошек, лавровый лист, сушеные
укроп и петрушка,
- соль.
Овощи тщательно промываю, чищу; снимаю с капусты толстые
и увядшие листья.
Что касается фасоли, то ее, конечно, можно приготовить
самостоятельно, но на это не всегда хватает времени, поэтому хотя бы небольшой
запас банок с консервированной фасолью у меня всегда есть.
Капусту нарезаю тонкими полосками, затем разрезаю их на
несколько частей.
Картошку нарезаю небольшими брусочками.
Морковь натираю на
средней терке, лук мелко нарезаю; чеснок нарезаю очень мелко (чеснокодавилкой не
пользуюсь, по-моему, она слишком мелко дробит).
В кастрюлю с кипящей водой выкладываю капусту и картошку,
добавляю душистый горошек.
Овощной бульон готовлю на среднем огне, закрыв
кастрюлю крышкой.
Разогреваю оливковое масло на малом огне и выкладываю на
сковородку морковь, лук и чеснок.
Примерно через 15 минут добавляю к обжарке фасоль и
аккуратно перемешиваю, чтобы не размять бобы.
Хотела бы оговориться – в
ингредиентах я указала 1 банку консервированной фасоли, но объем продукта
варьируется в зависимости от производителя, к тому же часть фасоли может уйти
(как в моем случае) «на пробу», поэтому на сковороду попадает примерно 200-230
гр бобов.
Еще через 5 минут выкладываю на сковородку томатную пасту.
Перемешав, оставляю на огне под крышкой еще на 5-7 минут.
Из овощного бульона достаю горошины душистого перца,
готовую обжарку выкладываю в кастрюлю, добавляю лавровый лист, укроп, петрушку
и соль по вкусу.
Варю щи еще 10 минут, чтобы все компоненты соединились.
Готовые щи разливаю по тарелкам и подаю к столу со
сметаной, горчицей и белым хлебом.
Прекрасный рецепт первого блюда без мяса. Я вас уверяю, что никто не заметит, что он не на мясном бульоне приготовлен, такой он наваристый! Я тоже так делаю, только мои домашние любят, когда сверху я посыпаю мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Этот рецепт сейчас актуальный, так как приближается большой пост. Борщ получится и сытный и вкусный, мой муж еще много уксуса добавляет. И спасибо Леонидовне за совет, его ведь можно лимонным соком заменить.
Вся моя семья любит эти щи. Правда у нас это блюдо называется "Постный борщ с фасолью". Фасоль я использую не консервированную, а отдельно отвариваю бобы фасоли в кастрюле и добавляю к обжарки. Я думаю, так и так вкусно.
Чтобы фасоль хорошо разварилась, ее нужно замочить в холодной воде на ночь - домашняя всегда вкуснее домашней. Собираюсь на диету перед 8 марта - ваши щи обязательно приготовлю, только с зеленой фасолью и без картошки.
Я добавляю в поджарку еще много красной свеклы, порезанной тонкой соломкой, и называю это Борщ! Но это потому, что живу в Украине, а здесь щи не жалуют. А вместо консервированной фасоли держу в запасе замороженную стручковую. Она очень быстро варится, очень красиво смотрится в тарелке, но менее сытная, чем сухая.
Я тоже готовлю подобный вегетарианский суп из свежей капусты и называется он у меня капустняк. Как обычно - картошка, капуста.
Но поджарку делаю с морковью, луком, сельдереем и сладким красным перцем. В конце готовки добавляю сладкую кукурузу. При подаче кладу зелень. Получается веселенькое сочетание цветов в тарелке!
О, вот я вас и спрошу. Как сельдерей ведет себя в обжарке? Я очень люблю его просто отваривать в бульоне, очень не люблю его в свежем виде, а вот про обжарку не знаю.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
