У меня муж обожает такое лечо с болгарским перцем, поэтому закрыла для него в этом году несколько баночек.
Лечо
варится довольно просто и быстро и мне нравится именно такой рецепт, когда болгарский перец готовится в томатном соусе и чтобы лечо
получалось сладковатым на вкус, плюс немного чесночка и ммм, правда пальчики оближешь. Если к праздничному столу его открываем, то оно
первое улетает и все спрашивают рецепт :)
Ну давайте от слов ближе к делу, у меня все продукты покупные, но мечтаю, когда будет
свой огород и избыток помидоров, то уже не жалко их будет на это дело пускать, да и болгарский перец я давно уже знаю, куда лучше
всего пристроить, да, в это чудесное лечо!
Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца в томатном соусе
Чтобы приготовить вкусное лечо из болгарского перца и помидоров на зиму мне потребовалось:
Помидоры - 3 кг Перец болгарский - 2 кг Сахар - 1 неполный стакан (до каймы) - 160 грамм Соль - 2 ст. л. Чеснок (зубчика) - 7 зубчиков Уксусная эссенция (70%) - 1 ст. л.
Вкусное лечо из болгарского перца на зиму - Пальчики Оближешь - рецепт с пошаговыми фото
Помидоры порезала вместе с кожурой на дольки, как получилось. Мелкие помидорки можно и на 4 части резать, это не важно, так как все равно потом помидоры будут увариваться.
Рукой пожамкала помидоры в кастрюле, чтобы они дали сок. Поставила кастрюлю на плиту и варила помидоры на среднем огне, не закрывая крышку, чтобы выварилась лишняя жидкость. У меня на это ушло примерно 30 минут.
Дополнение: если у вас есть мясорубка, то можете сначала прокрутить все помидоры через мясорубку, а потом уже ставьте варить.
Измельчила помидоры блендером.
Высыпала в помидоры соль и сахар.
Болгарский перец почистила и порезала на 6 частей. Положила перец в кастрюлю. Не пугайтесь, сначала может показаться, что перца слишком много, но потом он начнет прогреваться, давать сок и умещаться в объеме. Минут через 5 перец аккуратно перемешала, так чтобы перец со дна оказался наверху. Через 10 минут перемешала еще раз.
В принципе 15-ти минут перцу достаточно, чтобы он проварился, но и не развалился. Высыпала порезанный чеснок.
Вылила уксусную эссенцию, довела до кипения и отключила плиту.
Банки помыла, простерилизовала, я это делаю в микроволновке, жду пока банка там полностью высохнет и прокалится.
Крышки прокипятила. Разлила горячее лечо по горячим банкам, закрутила крышки, накрыла одеялом и оставила лечо до полного остывания.
А у вас есть какие-то интересные и проверенные рецепты, как вы готовите лечо из болгарского перца?
А я делаю немного по другому. Во-первых, беру перец Ратунда, во-вторых, делаю сок из томатов на шнековой мясорубке (есть в любом кухонном комбайне), он получается без шкурок и косточек, но густой. На 2 л. сока добавляете 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли и 1/2 стакана подсолнечного масла. Перец добавляем в кипящий сок и варим буквально минут 5. Раскладываем по баночкам, заливаем соком и закатываем. И никакого уксуса, очень важно для деток.
Подтверждаю, что это очень вкусное лечо, я такое каждый год закатываю в банки, правда я еще туда лук полукольцами добавляю. Получается пальчики оближешь.
Вот забыла уварить в этом году томатный сок, немного жидким получилось лечо, но я добавляю тертую на корейской терке морковку помимо перца, поэтому все отлично.
Я помидоры перебиваю в блендере, это проще. Чуть отстоялась прозрачная жидкость у сока - её слить, а с гущей уже лечо готовить. И обязательно нужно растительное масло, оно хорошо смягчает вкус.
У меня схожий рецепт, но тоже чуть отличия имеются. Тоже помидоры на томат кручу, в кастрюле до кипения довожу, сыплю сахар, соль и растительное масло (пропорции как у Нины в комментарии), а потом опускаю в кипящий томат целые перцы. Прям с хвостиками, с серединками, не вычищенные. Перцы маленького размера беру, их часто вилкой накалываю. Перцы сначала все не вмещаются, потом быстро наполняются соком, уменьшаются, покрываются томатом. Уксус в конце и разливаю по банкам. Вкусно получается!
Никакого уксуса, масла и лука с чесноком! Только помидоры и сладкий перец - традиционный болгарский рецепт. Сахара и соли - совсем чуть-чуть, пряностей вовсе не добавляю, стараюсь сохранить нейтральный вкус. Но я делаю такую заготовку исключительно как полуфабрикат, а каждое блюдо требует "своих" приправ. А зимой на ее основе готовлю самые разные блюда - добавляю в овощное рагу, ризотто и даже в борщ. И очень часто готовлю "настоящее" лечо - классическое, венгерское, со шкварками, жареным луком и острым красным перцем.
Zoya 03.11.2016 10:34
Лидия, мы же обсуждаем рецепт "Лечо", а не овощной заготовки на зиму. Дольки перца, замаринованные в соусе - это венгерское блюдо из категории салатов. Без уксуса получается совершенно иной вкус. Я на 4 кг перца, перед снятием с плиты добавляю 150 мл подсолнечного масла. Для соуса - томатный сок прямого отжима. Уксус 5 ст.л., перчик-горошек, пару листиков лаврушки. После заливки банки стерилизую по 10 минут.
Также готовлю любимое лечо. Больше всего нравится легко и просто измельчать тушенные по сути в собственном соку помидоры. Еще кладу черный молотый перец.
Лечо очень вкусное блюдо и, наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Я готовлю лечо в нескольких вариантах. Помидоры перебиваю в блендере и потом обязательно увариваю. Готовлю лечо и просто из болгарского перца в томатном соке, так же делаю еще лечо с добавлением морковки и фасоли. Фасоль предварительно нужно замочить и проварить до полуготовности. В Вашем рецепте нет растительного масла, а я его обязательно добавляю.
На мой взгляд добавить можно масла растительного и лук. Главной изюминкой в этом году стал кабачок. Основной вкус не поменялся, но для разнообразия очень хорошо.
Сделала лечо по этому рецепту-получилось очень вкусно, правда вместо уксусной эссенции положила уксус (5 ст.л.). И храню лечо в холодильнике - боюсь, что испортится в гараже.
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
