Регистрация
Блюда из овощей > - из помидоров > Сладкие помидоры на зиму
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4643

Распечатать рецепт

Сладкие помидоры на зиму

Сладкие помидоры на зиму

Сегодня расскажу вам самый вкусный рецепт засолки сладких помидоров на зиму. Сколько я не пробовала вариантов, но эти всегда в фаворитах и не только у меня. Такие помидоры никогда не застаиваются после открытия банки даже трехлитровой. Получаются они сладковатыми, но это идеально для помидоров. Помните же, как мы рыбу солим, тоже соль с сахаром и в итоге выходит отлично, нет этого вкуса соли, сахар как бы ее нейтрализует.

Так и здесь получается - сладко-соленый рассол и помидоры получаются просто божественными. Я теперь заготавливаю помидоры только по этому рецепту, одно плохо - банку откроешь и ее уже нет :) Зато из помидорного рассола можно печь вот такое печенье.

Мои пропорции удобны тем, что можно закатывать помидоры в любых по объему банках - литровых, двухлитровых, трехлитровых и т.д. Рассол готовится отдельно и заливается в банки, которые у вас есть в наличии.

Ингредиенты для приготовления сладких помидоров в банках на зиму

Итак, чтобы засолить такие сладкие помидоры на зиму мне потребовалось:

помидорылисточки хрена, смородины, зонтики укропа, листья дуба, черный перец горошком - в общем, что у вас естьлимонная кислота - на кончике ножа (на 1 банку)

для сладкого рассола на 1 литр:

соль - 1 ст.л.

сахар - 7 ст.л.


Сладкие помидоры на зиму

Рецепт засолки сладких помидоров на зиму в литровых, двухлитровых и трехлитровых банках - пошаговые фото

Я взяла чистые банки, стерилизовать их не надо, как пишут во многих рецептах, так как нет в этом логического действия - зачем стерилизовать банку, если овощи мы в нее кладем не стерилизованные.

Итак, взяла просто чистую, хорошо промытую банку, положила на дно листочки, какие есть - хрен, смородина, зонтики укропа, насыпала немного горошин перца, положила зубчика 4 чеснока (очищенного), потом плотно уложила помидорки. Сверху положила еще несколько листочков и чеснок.

В это время у меня закипел чайник, залила кипящей водой помидоры в банке, кипяток надо наливать понемногу сначала, чтобы банка не треснула, лучше под нее еще лезвие ножа подложить. Налила кипятка до краев банки, накрыла крышкой и пусть это все дело стоит стерилизуется минут 5-8.

В это время готовлю рассол в кастрюле, обычно на двух литровую банку уходит 1 литр рассола, на трех литровую примерно полтора литра рассола (делаю всегда с небольшим запасом, лучше пусть немного рассола останется, чем его не хватит).  Для рассола налила нужное количество воды, высыпала соль с сахаром и довела до кипения.

Дальше слила из банки в раковину всю воду и тут же залила кипящим рассолом. Сверху для подстраховки, чтобы помидоры лучше хранились и не испортились я сыплю немного лимонной кислоты буквально на кончике ножа и закручиваю крышку.

Если крышки вы закручивали машинкой, то в таком случае банки надо перевернуть, чтобы проверить, что вода не вытекает и крышка хорошо закручена, накрыть чем-то и дождаться полного остывания.

засолка сладких помидоров
Вот и все - сладкие помидоры готовы, зимой можно открывать и наслаждаться. Уверяю, что на праздничном столе их сметут в первую очередь!
Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Помидоры в кляре из сыра, майонеза, муки

Ассорти с черри, огурцами, болгарским перцем - маринованные на скорую руку

Маринованные помидоры черри, рецепт на скорую руку

Порционный салат в помидорах

Тюльпаны из помидоров, фаршированные - рецепт на 8 марта

Начиненные помидоры сыром и зеленью

Комментарии к рецепту:
МарияС
08.09.2016 10:17 [ответить]

Хорошая идея вместо уксуса использовать лимонную кислоту. Сталкивалась с тем, что люди не употребляют уксус, это хорошая альтернатива.
Помидоры закладываю банку, которую просто обдаю кипятком, тоже не стерилизую.
Интересный рецепт, попробую приготовить пока помидоры не отошли.

lusiyamona
08.09.2016 10:34 [ответить]

Я тоже люблю этот рецепт. Но есть один секрет, в банку вместо специй, кладу 3-4 веточки ботвы морковки, вкус получается изумительный. Попробуйте, не пожалеете.

Екатерина Витина
08.09.2016 10:54

Спасибо, интересный секрет, надо будет попробовать, тем более, этого добра на огороде обычно много :)

liya
08.09.2016 11:18 [ответить]

Обожаю время консервации, пока все банки не закрою не успокоюсь. Этот рецепт самый любимый. Муж прям с рассолом выпивает. В нашей семье бабушка добавляет яблочный уксус, получается просто изумительно!

Катя
08.09.2016 12:37 [ответить]

Я думаю, что секрет этих вкусных помидоров все-таки не в количестве положенных специй, а в большой норме сахара. Такие же помидоры получатся обалденными при минимуме специй.

Osoduz
08.09.2016 16:23 [ответить]

Недавно закрывала себе помидорчики по-подобному рецепту, только с добавлением сливы. А рецепт такой же, только добавляю половину помидор и половину слив.

Екатерина Витина
08.09.2016 17:59

Интересно, никогда не слышала про помидоры со сливами и не пробовала, надо изучить вопрос.

Zina
08.09.2016 17:32 [ответить]

Тоже в семье любим сладкие помидоры, но я вместо лимонки кладу уксус 9 % на 3-х литровую банку 2 ст. ложки. Попробую с лимонкой, может так вкусней.

Екатерина Витина
08.09.2016 18:06

Оно не то, что вкуснее, лимонки вообще не чувствуется, но она выступает в роли консерванта так же, как и уксус, только помидоры получаются без уксусного вкуса.

Анна
09.09.2016 11:20 [ответить]

Как молодую хозяйку меня интересует вопрос, а хватит ли такого объема лимонной кислоты, чтобы банки не взрывались?

Екатерина Витина
09.09.2016 15:30

Хватит, у меня мама всю жизнь так закручивает и ничего не взрывается.

Андрей
12.09.2016 09:41 [ответить]

Всем доброго времени суток, извините меня за свое невежество, я только начинающий огородник. Мне понравился рецепт, но я не понял сколько в рассол надо соли и сахара и сколько его надо кипятить. Подскажите, заранее благодарен.

Оленька
16.09.2016 09:49 [ответить]

В нашей семье не любят соленые помидоры, поэтому закрываю я их всегда сладкими! Завтра буду катать по вашему рецепту. Не советую закрывать помидоры резанными (так как в моём случае они всегда вздувались и рассол становился мутным).

Аннушка
17.09.2016 10:43 [ответить]

Я закрывала на зиму по такому рецепту помидоры черри. Причем для эксперимента в некоторые банки помещала не только миниатюрные помидорчики, но и целые кисточки с помидорами, обдав кипятком перед помещением в банку. Состав специй был такой же, только вместо листьев дуба я кладу листья вишни, а за если нет зонтиков укропа их можно смело заменить его ароматными семенами.
Рецепт этот один из самых любимых еще и потому, что рассол с лимонной кислотой абсолютно безопасен для здоровья - мои домочадцы без опаски пьют его с удовольствием. Так что содержимое банки опустошается практически полностью.

annasotska
18.09.2016 08:51 [ответить]

Сколько лет закрываю помидоры и всегда только с уксусом, обязательно попробую теперь с лимонной кислотой. В банку со сладкими помидорами кладу только веточки петрушки, кусочки сладкого болгарского перца, душистый перец и гвоздику. Остальная ботва и чеснок к сладким помидорам не нужны, а вот посоветовали ботву моркови, попробую обязательно.

Таня
14.10.2016 09:15 [ответить]

Много лет готовлю помидоры за таким же рецептом, вот только на дно банки я ещё свёклу соломкой режу. Она придаёт рассолу цвет и помидорам вкус!

ИРИНА
27.07.2017 11:40 [ответить]

Не нужно сливать первую воду в раковину!!! Ведь там настоялась приправка. Я эту же воду снова кипячу, добавляю соль, сахар и заливаю второй раз помидоры этим сиропом.

Инга
04.08.2017 08:11 [ответить]

Я кладу из травы, что-нибудь одно или укроп или листья смородины, хрен, эстрагон, когда зимой открываем постоянно разные ароматы. Смесь для огурчиков хороша. И только лимонка - она не перебивает аромат томата.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



галина 17.08.2017 в 22:29
Если поставить банки в разогретую духовку, они лопнут. В холодную!
"Огурцы с красной смородиной на зиму"

Людочка 17.08.2017 в 16:06
Конечно белки, как я и думала у меня не поднялись так сильно, но получилось безумно вкусно! Очень нежно и сладко, мои его скушали за один присест. Спасибо за такой рецепт!
"Сливовый пирог с яблоками (очень нежный и пышный)"

Оксана 17.08.2017 в 14:19
Спасибо за рецепт, всегда блины получались не очень. А тут, молока нету, думаю, а поищу рецепт на воде. Нашла ваш, простой быстрый, без всяких замудрений. Сразу преступила готовить. Правда воду смешала с 2 ч.ложками сгущенки. Получились вкусные, сладенькие , тонкие и оочень нежные блинчики!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Ната 14.08.2017 в 16:01
Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Суп с мясом никогда не будет лишним на семейном обеденном столе.
"Рецепт горохового супа с мясом"

Виталий 14.08.2017 в 12:44
Спасибо дамы! Сейчас пойду пробовать что я на кашеварил) Всего доброго!
"Суп из свинины на косточке с вермишелью"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты