Регистрация
Блюда из овощей > - из помидоров > Сладкие помидоры на зиму
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4679

Распечатать рецепт

Сладкие помидоры на зиму

Сладкие помидоры на зиму

Сегодня расскажу вам самый вкусный рецепт засолки сладких помидоров на зиму. Сколько я не пробовала вариантов, но эти всегда в фаворитах и не только у меня. Такие помидоры никогда не застаиваются после открытия банки даже трехлитровой. Получаются они сладковатыми, но это идеально для помидоров. Помните же, как мы рыбу солим, тоже соль с сахаром и в итоге выходит отлично, нет этого вкуса соли, сахар как бы ее нейтрализует.

Так и здесь получается - сладко-соленый рассол и помидоры получаются просто божественными. Я теперь заготавливаю помидоры только по этому рецепту, одно плохо - банку откроешь и ее уже нет :) Зато из помидорного рассола можно печь вот такое печенье.

Мои пропорции удобны тем, что можно закатывать помидоры в любых по объему банках - литровых, двухлитровых, трехлитровых и т.д. Рассол готовится отдельно и заливается в банки, которые у вас есть в наличии.

Ингредиенты для приготовления сладких помидоров в банках на зиму

Итак, чтобы засолить такие сладкие помидоры на зиму мне потребовалось:

помидорылисточки хрена, смородины, зонтики укропа, листья дуба, черный перец горошком - в общем, что у вас естьлимонная кислота - на кончике ножа (на 1 банку)

для сладкого рассола на 1 литр:

соль - 1 ст.л.

сахар - 7 ст.л.


Сладкие помидоры на зиму

Рецепт засолки сладких помидоров на зиму в литровых, двухлитровых и трехлитровых банках - пошаговые фото

Я взяла чистые банки, стерилизовать их не надо, как пишут во многих рецептах, так как нет в этом логического действия - зачем стерилизовать банку, если овощи мы в нее кладем не стерилизованные.

Итак, взяла просто чистую, хорошо промытую банку, положила на дно листочки, какие есть - хрен, смородина, зонтики укропа, насыпала немного горошин перца, положила зубчика 4 чеснока (очищенного), потом плотно уложила помидорки. Сверху положила еще несколько листочков и чеснок.

В это время у меня закипел чайник, залила кипящей водой помидоры в банке, кипяток надо наливать понемногу сначала, чтобы банка не треснула, лучше под нее еще лезвие ножа подложить. Налила кипятка до краев банки, накрыла крышкой и пусть это все дело стоит стерилизуется минут 5-8.

В это время готовлю рассол в кастрюле, обычно на двух литровую банку уходит 1 литр рассола, на трех литровую примерно полтора литра рассола (делаю всегда с небольшим запасом, лучше пусть немного рассола останется, чем его не хватит).  Для рассола налила нужное количество воды, высыпала соль с сахаром и довела до кипения.

Дальше слила из банки в раковину всю воду и тут же залила кипящим рассолом. Сверху для подстраховки, чтобы помидоры лучше хранились и не испортились я сыплю немного лимонной кислоты буквально на кончике ножа и закручиваю крышку.

Если крышки вы закручивали машинкой, то в таком случае банки надо перевернуть, чтобы проверить, что вода не вытекает и крышка хорошо закручена, накрыть чем-то и дождаться полного остывания.

засолка сладких помидоров
Вот и все - сладкие помидоры готовы, зимой можно открывать и наслаждаться. Уверяю, что на праздничном столе их сметут в первую очередь!
Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Начиненные помидоры сыром и зеленью

Запеченные помидоры черри

Закуска Букет из помидор и творога – праздничный рецепт на 8 Марта

Закуска с икрой минтая в помидорах

Домашний кетчуп из помидоров с пряностями

Печеные помидоры

Комментарии к рецепту:
МарияС
08.09.2016 10:17 [ответить]

Хорошая идея вместо уксуса использовать лимонную кислоту. Сталкивалась с тем, что люди не употребляют уксус, это хорошая альтернатива.
Помидоры закладываю банку, которую просто обдаю кипятком, тоже не стерилизую.
Интересный рецепт, попробую приготовить пока помидоры не отошли.

lusiyamona
08.09.2016 10:34 [ответить]

Я тоже люблю этот рецепт. Но есть один секрет, в банку вместо специй, кладу 3-4 веточки ботвы морковки, вкус получается изумительный. Попробуйте, не пожалеете.

Екатерина Витина
08.09.2016 10:54

Спасибо, интересный секрет, надо будет попробовать, тем более, этого добра на огороде обычно много :)

liya
08.09.2016 11:18 [ответить]

Обожаю время консервации, пока все банки не закрою не успокоюсь. Этот рецепт самый любимый. Муж прям с рассолом выпивает. В нашей семье бабушка добавляет яблочный уксус, получается просто изумительно!

Катя
08.09.2016 12:37 [ответить]

Я думаю, что секрет этих вкусных помидоров все-таки не в количестве положенных специй, а в большой норме сахара. Такие же помидоры получатся обалденными при минимуме специй.

Osoduz
08.09.2016 16:23 [ответить]

Недавно закрывала себе помидорчики по-подобному рецепту, только с добавлением сливы. А рецепт такой же, только добавляю половину помидор и половину слив.

Екатерина Витина
08.09.2016 17:59

Интересно, никогда не слышала про помидоры со сливами и не пробовала, надо изучить вопрос.

Zina
08.09.2016 17:32 [ответить]

Тоже в семье любим сладкие помидоры, но я вместо лимонки кладу уксус 9 % на 3-х литровую банку 2 ст. ложки. Попробую с лимонкой, может так вкусней.

Екатерина Витина
08.09.2016 18:06

Оно не то, что вкуснее, лимонки вообще не чувствуется, но она выступает в роли консерванта так же, как и уксус, только помидоры получаются без уксусного вкуса.

Анна
09.09.2016 11:20 [ответить]

Как молодую хозяйку меня интересует вопрос, а хватит ли такого объема лимонной кислоты, чтобы банки не взрывались?

Екатерина Витина
09.09.2016 15:30

Хватит, у меня мама всю жизнь так закручивает и ничего не взрывается.

Андрей
12.09.2016 09:41 [ответить]

Всем доброго времени суток, извините меня за свое невежество, я только начинающий огородник. Мне понравился рецепт, но я не понял сколько в рассол надо соли и сахара и сколько его надо кипятить. Подскажите, заранее благодарен.

Оленька
16.09.2016 09:49 [ответить]

В нашей семье не любят соленые помидоры, поэтому закрываю я их всегда сладкими! Завтра буду катать по вашему рецепту. Не советую закрывать помидоры резанными (так как в моём случае они всегда вздувались и рассол становился мутным).

Аннушка
17.09.2016 10:43 [ответить]

Я закрывала на зиму по такому рецепту помидоры черри. Причем для эксперимента в некоторые банки помещала не только миниатюрные помидорчики, но и целые кисточки с помидорами, обдав кипятком перед помещением в банку. Состав специй был такой же, только вместо листьев дуба я кладу листья вишни, а за если нет зонтиков укропа их можно смело заменить его ароматными семенами.
Рецепт этот один из самых любимых еще и потому, что рассол с лимонной кислотой абсолютно безопасен для здоровья - мои домочадцы без опаски пьют его с удовольствием. Так что содержимое банки опустошается практически полностью.

annasotska
18.09.2016 08:51 [ответить]

Сколько лет закрываю помидоры и всегда только с уксусом, обязательно попробую теперь с лимонной кислотой. В банку со сладкими помидорами кладу только веточки петрушки, кусочки сладкого болгарского перца, душистый перец и гвоздику. Остальная ботва и чеснок к сладким помидорам не нужны, а вот посоветовали ботву моркови, попробую обязательно.

Таня
14.10.2016 09:15 [ответить]

Много лет готовлю помидоры за таким же рецептом, вот только на дно банки я ещё свёклу соломкой режу. Она придаёт рассолу цвет и помидорам вкус!

ИРИНА
27.07.2017 11:40 [ответить]

Не нужно сливать первую воду в раковину!!! Ведь там настоялась приправка. Я эту же воду снова кипячу, добавляю соль, сахар и заливаю второй раз помидоры этим сиропом.

Инга
04.08.2017 08:11 [ответить]

Я кладу из травы, что-нибудь одно или укроп или листья смородины, хрен, эстрагон, когда зимой открываем постоянно разные ароматы. Смесь для огурчиков хороша. И только лимонка - она не перебивает аромат томата.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты