Винегрет я всегда
готовлю «на глазок», никаких пропорций. Нарежу овощи, пробую и добавляю то,
чего (как мне кажется в тот момент) маловато. Точно так же и с заправкой – все по
вкусу.
Так что в рецепте пропорции будут очень приблизительные. Идея добавить
фасоль вместо горошка пришла не случайно – когда-то я пробовала винегрет в
таком варианте, и мне понравилось.
Ну и еще из практических соображений выбрала
этот рецепт – фасоли дома много, а за горошком пришлось бы в магазин бежать. Так
что с вечера я замочила фасоль в холодной воде, а на утро принялась готовить
винегрет.
Рецепт винегрета с фасолью
Для приготовления винегрета с фасолью мне понадобились такие продукты:
Две морковки
Одна крупная свекла
4-5 картофелин
Полстакана сухой фасоли
2-3 соленых огурца
(небольших)
2 луковицы
Квашеная капуста (хорошая
горсть)
Растительное масло – 3-5
ст. ложек
Щепотка сахара (по
вкусу)
Молотый черный перец
Уксус яблочный 5% -
столовая ложка
Овощи я варю заранее. Картофель
и морковь отвариваю на пару отдельно от свеклы. Свеклу тоже варю на пару (она
тогда цвет сохраняет и не набирает воды).
Даю полностью остыть и только тогда
приступаю к нарезке. Теплые овощи ухудшают вкус любого салата, особенно
картофель.
Сначала режу морковку
небольшими кубиками.
Картофель режу чуть
крупнее (мелкий при перемешивании может раскрошиться).
Потом нарезаю кубиками
соленые огурцы. Можно и маринованные добавлять – кому как нравится.
Свеклу режу мелко – она
все же твердовата и лучше накрошить ее помельче. Когда-то слышала такой совет –
если вареная свекла попалась несладкая и вообще безвкусная, замариновать в
уксусе с добавлением сахара.
Тогда она приобретает приятный кисло-сладкий вкус.
Не пользовалась, но может кому пригодится.
Лук режу мелко. Кипятком
не ошпариваю и не мариную – некоторая горчинка и острота, на мой вкус, в
винегрете нужна.
Смешиваю все овощи в
большой миске.
Фасоль я замачиваю на
ночь, потом воду меняю и варю до готовности. Добавляю в винегрет остывшей.
В последнюю очередь
кладу в миску квашеную капусту. Чтобы винегрет был более-менее однородным,
капусту режу помельче (кладу горсть капусты на доску и несколько раз режу
ножом).
Собственно, винегрет
готов. Осталось заправить его по вкусу и дать настояться.
Для заправки я
использую растительное масло, уксус яблочный, добавляю немного перчика молотого
и сахар по вкусу. Все смешиваю, убираю в холодильник на час-два.
Готовый винегрет
посыпаю зеленым луком – он выглядит еще аппетитнее.
Если у вас есть свои
рецепты – поделитесь, разнообразие только приветствуется!
Готовлю винегрет этим же способом, разница только в том, что сначала в миску наливаю масло, в масло кладу очень мелко нарезанный лук, потом - капусту, а потом уже все остальное. Масло беру с выраженным подсолнечным вкусом и запахом.
Я для того, чтобы винегрет быстро весь не порозовел, нарезанную кубиками свеклу поливаю подсолнечным маслом, перед тем как смешать с остальными ингредиентами.
Всегда готовила винегрет с солеными огурцами, но недавно попробовала с маринованными - получился вкус на много нежнее. Фасоль добавляю зеленую стручковую - попробуйте.
Надо будет попробовать винегрет с фасолью, тем более, что и винегрет, и фасоль очень люблю. Вот только даже этот салат я заправляю майонезом - так мне нравится намного больше, чем с растительным маслом.
Я в такой салат еще добавляю мелко порезанные морепродукты (предпочитаю кальмара и его лучше сначала сбрызнуть соком лимона) и белую фасоль добавляю уже маринованную. Если есть болгарский перец тоже сюда, получается пикантный винегрет.
Я никогда не добавляла в винегрет квашеную капусту (надо будет попробовать), а с фасолью вместо горошка часто готовлю. Еще можно маринованные грибочки добавлять. Заправляю винегрет подсолнечным маслом, иногда - майонезом.
А зачем в винегрет добавлять уксус? Я готовлю без уксуса и перца. И всегда кладу в винегрет и фасоль и консервированный зеленый горошек. Очень вкусно получается.
В школе на уроке труда как-то готовили винегрет с сельдью. Вот недавно вспомнила и приготовила, понравилось. Теперь попробую и с фасолью. Люблю что-нибудь неожиданное.
Никогда не готовил винегрет с фасолью, да и горошек добавляю редко, и с уксусом по моему будет кисло, а вот огурец беру только соленый и иногда добавляю оливки, получается оригинальный привкус.
Даже не представляла, что может быть столько разных рецептов винегрета! И с кальмарами, и со стручковой фасолью, с грибами, оливками, яблоком, майонезом – хоть каждый день готовь, и не надоест.
Наша семья очень любит этот салат. Фасоль тут гармонично вписалась, даже вкусней, чем с горошком. Правда я не добавляла туда капусту, так как и огурцов соленых вполне хватает. А самое главное, что сколько в этом салате содержится витаминов одна свекла чего стоит. Поэтому я рекомендую чаще делать этот салатик для своих любимых.
В нашей семье все любят винегрет, очень полезное
блюдо в холодное время года, когда чувствуется нехватка витаминов, белков и т. д. И действительно здесь можно проявить максимум фантазии, добавляя к основному набору продуктов оригинальную добавку - грибочки, селедочку, морепродукты, получая совершенно новые вкусовые ощущения.
Я добавляю иногда изюм белый без косточек по вкусу(предварительно ошпарив его кипятком). Тоже получается вкусно и полезно. А в растительное масло вместо уксуса люблю добавить ложечку лимонного сока.
В нашей семье все любят винегрет, да и как же обходиться без него в холодное время года - ведь здесь кладезь: витаминов, клетчатки и растительного белка, который содержится в фасоли. Причем, действительно, это блюдо может иметь множество вариантов. Я добавляю в свой винегрет иногда белый изюм по вкусу (ошпарив его кипятком), и перед подачей к столу это блюдо люблю сбрызнуть лимонным соком.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
