Сегодня расскажу вам, как я варю варенье из малины на зиму. Честно сказать, просмотрела несколько рецептов малинового варенья и
удивилась, почему то практически во всех из них предлагается добавлять в ягоду с сахаром воду. И у меня всегда вопрос - зачем? Зачем
добавлять воду, чтобы потом усиленно ее выпаривать? Ведь нам нужно густое варенье, а эта добавленная вода никуда не денется, ее нужно будет
вываривать...
Поэтому моя технология варки варенья такова - воду я никогда не добавляю, пересыпаю ягоду сахаром, оставляю ее на
несколько часов и вот как она пустит сок, а сахар начнет растворяться, то можно ставить тазик на плиту и варить варенье. Сока от любой ягоды
всегда получается очень много, поэтому я вообще не вижу смысла добавлять еще и воду.
Если варить такую ягоду с сахаром на очень
сильном огне после закипания 5 минут, то получится варенье пятиминутка. На этом можно и закончить, а можно проварить еще 5 минут после
остывания, тогда варенье станет гуще.
Смотрите ниже мой рецепт с пошаговыми фото, как я варю малиновое варенье.
Ингредиенты для приготовления варенья из малины без водыИтак, чтобы сварить варенье из малины на зиму мне потребовалось:
малина - 1 кг сахар - 1 кг |
Малиновое варенье из ягоды и сахара без воды - рецепт с пошаговыми фото на зимуИтак, как уже понятно из рецепта ягоды и сахара берется в соотношении 1 к 1. Я обычно беру тарелку отмеряю ею сколько тарелок у меня получилось малины. |
И столько же тарелок беру сахара, засыпала малину, перемешала и оставила тазик на столе на несколько часов. |
Часа через 2-3 малина пустила сок, вот так примерно это стало выглядеть. Вот теперь ставлю тазик на маленький огонь, жду закипания, периодически помешиваю ягоду. Как только варенье закипело, включаю огонь посильнее и варю на сильном огне минут 7-10. Постоянно помешиваю, даже не для того, чтобы варенье не пригорело, а чтобы влага в виде пара быстрее выходила. Такое малиновое варенье нужно оставить до полного остывания в тазике, а как остынет смотрите, устраивает ли вас густота или хотите еще проварить его. Тогда варите еще 5 минут. Разливаю я варенье в чистые банки, закрываю капроновыми крышками и можно ставить его на хранение до зимы. А зимой достанем варенье, нальем кружечку иван-чая и будем повышать иммунитет :) |
|
|