Регистрация
Блюда из мяса > - из фарша > Голубцы в виноградных листьях (долма)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4765

Распечатать рецепт

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Предвосхищая комментарии знатоков национальных блюд сразу скажу, что я не претендую на супер точное воспроизведение блюда под названием долма. Сегодня у меня просто голубцы в виноградных листьях. Настоящую долму я пробовала как-то в армянском ресторане мне не очень понравилась, почему-то она была очень сухой и даже соус не спасал, поэтому делаю по-своему.

У нас во дворе все лето рос виноград по всему забору, смотрела я на него смотрела, такие листочки у него подходящие и не большие и не маленькие с ладошку размером, и думаю, почему бы не попробовать приготовить голубцы только не в капустных листьях, а в виноградных, получится типа долма, и как мне нравится. 

А нравятся мне голубцы именно в томатной заливке, вот как я готовила похожие голубцы из пекинской капусты, а не просто отваренные в бульоне и политые сметанным соусом. Ну что, приступим?

Итак, чтобы приготовить голубцы в виноградных листьях типа долмы мне потребовалось:

виноградные листья - примерно 30 шт.
фарш (у меня свиной, лучше брать свинина плюс говядина) - 500 грамм
рис отварной - 1 стакан
лук - 1-2 головки
соль, перец, хмели-сунели

для томатного соуса:
лук - 1 головка
помидор - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
соль, сахар - 0.5 ч.л., лавровый лист, сухой орегано

нарвать листья винограда

Рецепт приготовления голубцов в виноградных листьях в томатном соусе

Сорвала виноградных листьев, можно купить маринованные в банках продаются или замороженные. Листья лучше выбирать одного размера примерно с ладошку, без точечек и повреждений.

обдать листья кипятком

Залила листья кипятком, пусть они постоят минут 5, это нужно для того, чтобы листья стали мягкими и их было удобно сворачивать.

приготовить фарш

Приготовила начинку, для этого в фарш выложила отварной рис, мелко порезанный лук. Посолила, поперчила, высыпала приправу, перемешала и фарш готов.

выложить фарш на лист

Взяла немного фарша, скатала такую котлетку и положила ее в центр листика.

свернуть голубец

Свернула голубец - сначала заворачиваю левый край, потом нижний, потом верхний, потом правый.

порезать лук и помидоры

Пока заворачиваю голубцы поставила сразу готовится томатную подливу. Для этого обжарила лук в растительном масле до румяного цвета, выложила к нему помидоры, порезанные кубиками.

высыпать муку

Пережарила помидоры, добавила муку, перемешала.

выложить томатную пасту

Через пол минуты добавила томатную пасту, перемешала, обжарили еще минуту.

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Налила в сковородку воды, положила немного сахара, лавровый лист, орегано, посолила, поперчила. Довела томатный соус до кипения.

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Голубцы уложила в кастрюлю плотно друг к другу можно в несколько рядов.

Голубцы в виноградных листьях (долма)

Залила их сверху томатным соусом, накрыла крышкой и поставила тушиться на маленький огонь примерно на час.

готовая долма в томатной подливе

Виноградные листья, сколько их не вари все равно получаются слегка жестковатыми, но это нисколько не портит готовое блюдо, просто есть такой факт, все-таки это не мягкая капуста. Зато ничего не рвется и не разворачивается.

В целом такие голубцы в виноградных листьях в томатном соусе получились сочные, вкусные, ароматные!

долма в виноградных листьях
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Тефтели в томатном соусе

Котлеты в томатном соусе (на сковороде)

Рецепт фаршированного перца с фаршем и рисом

Котлеты в томатном соусе с картофелем

Куриные котлеты с овсяными хлопьями в духовке

Пирог с фаршем в мультиварке

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Галинв 16.05.2018 в 12:30
У меня получились не очень, тесто плохо поднялось. Получились скорее пряники.
"Пышные булочки Улитки с сахаром"

Александра 13.05.2018 в 14:18
А солить воду надо?
"Папоротник на зиму - как вы готовите?"

Igor Novikov 13.05.2018 в 06:20
Алексей, подскажите, пожалуйста, какой кулинарный термометр лучше электронный или биметаллический? За рулет спасибо!
"Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке"

Тата 12.05.2018 в 16:02
У моей пятнадцатилетней дочки блины по рецепту, как на фото получились. Вообще впервые тонкие блины делала. Всегда только панкейки. Где-то вы, дамы у которых блины не вышли, срукожопили..:)
"Заварные блины на воде с дырочками"

Сашка 27.04.2018 в 22:37
Девочки, а пробовал кто вместо обычной моркови, морковь по-корейски добавить?
"Закусочный торт из коржей для Наполеона с рыбными консервами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты